北京地區規模化豬場豬飲用水細菌污染情況的調查與分析

郭又春 徐 利 盧紀和 賈澤穎 張 丹 許光勇 陳華林

（北京三元集團畜牧獸醫總站，北京100192）

北京地區規模化豬場豬飲用水細菌污染情況的調查與分析

郭又春 徐 利 盧紀和 賈澤穎 張 丹 許光勇 陳華林

（北京三元集團畜牧獸醫總站，北京100192）

為了解北京地區規模化豬場豬飲用水的細菌污染情況，對北京地區6個豬場的基本情況進行了現場調研，并采集水樣于實驗室進行細菌污染情況檢測。檢驗方法和判定標準均按 《生活飲用水衛生標準》GB5749-2006進行。調查結果顯示，大部分豬場的飲用水細菌污染較為嚴重 （＞100 CFU/mL）。整體而言，春、夏季飲用水細菌總數比秋冬季要高；水線后段比水源處污染更加嚴重，在水線管道老舊的情況下，水源過濾凈化系統不能完全保證水線后段不受細菌污染。

規模化豬場；飲用水；細菌

水是生命之源。規模化養殖業對水的需求是非常大的，必須持續不斷地提供水，才能滿足動物對水的需要。我國水資源雖然豐富，但南北分布不均，人口基數太大導致我國成為全球13個人均水資源最貧乏的國家之一。最近監測數據表明，目前我國多數城市地下水受到一定程度的污染，并且有逐漸嚴重的趨勢[1]。

水質的好壞，特別是水中的病原體對動物的健康影響極大，保證充足、潔凈的飲用水是養殖業發展的重要環節。但是，目前許多養殖場只重視水的供應量而忽視了水的質量，在取水和供水過程中忽略了有效的防護和消毒，使得腹瀉性疾病、傳染性疾病、寄生蟲病等介水性疾病會不斷發生且難以控制，會嚴重影響到動物的健康生長和發育，養殖企業的經濟效益也會遭受重大損失，甚至發生食品安全事故[2,3]。因此我們應該重視規模化養殖場中飲用水的細菌污染情況的監測。

《生活飲用水衛生標準》 （GB5749-2006）自2012年7月1日起全面實施，規定飲用水中細菌檢測指標有：細菌總數、總大腸菌群、大腸埃希氏菌和耐熱大腸菌群。目前豬飲用水沒有單獨的衛生標準，一直執行《生活飲用水衛生標準》。本研究主要通過對北京市6個規模化豬場豬飲用水細菌污染情況的調查與分析，了解其細菌污染情況。本研究對生產實踐中豬飲用水細菌污染監測有一定的參考價值。

1 材料與方法

1.1 現場調研

以問卷調查和實地考察的方式對北京地區6個規模化養豬場的基本情況進行初步調查。其中包括：海淀區2個，昌平區2個，延慶縣1個，密云縣1個。調查問卷覆蓋的主要內容有豬場規模、豬場類型、水源類型、水源位置、是否消毒、消毒頻率、飲水方式、是否做過水質監測等。

1.2 樣品采集

用滅菌塑料采樣管按照采樣要求采集豬場水源處，水線前、中、后端共四處的水樣。采樣結束后用低溫保存，立即送往實驗室，當天進行檢測。用同樣的方法對6個豬場進行水樣采集，每隔3個月左右采樣一次，每個豬場采樣四次，分別在2015年12月、2016年4月、2016年7月、2016年11月（6號豬場2016年下旬遷走，只采樣了3次）。

1.3 細菌檢測

檢測項目：《生活飲用水衛生標準》（GB5749-2006）中規定的飲用水細菌檢測指標：細菌總數、大腸菌群數、大腸埃希氏菌、耐熱大腸菌群。

檢測試劑：美國3M公司生產的細菌總數及大腸菌群、大腸桿菌測試片。有研究表明，3M測試片和現行國標方法具有良好的相關性[4,5]。3M測試片檢測方法由于前處理簡單、處理時間短，具有快速、準確、特異性強，操作簡便等優點，已被美國、芬蘭、加拿大、日本等十幾個國家的官方機構認可，并在相關行業廣泛采用，已通過ISO9002國際質量認證。

2 結果

2.1 調研豬場的基本情況

在所調研的6個豬場中水源均為地下水，抽入水塔后使用。水源離豬場很近，大多數水井深度不夠，多為淺表水，如表1所示。調查發現，6個豬場普遍對飲用水的衛生狀況重視程度不夠，所有6個豬場每年都進行一次水質檢測，但從未對豬飲用水進行過消毒，另外，1號豬場安裝有凈水系統。

表1 6個豬場基本情況表

2.2 水樣中細菌總數測定結果

《生活飲用水衛生標準》（GB5749-2006）中規定：菌落總數（CFU／mL）限值為100。檢測結果顯示，2、4、5號豬場的飲用水細菌污染較為嚴重（＞100 CFU/mL），1、3、6的飲用水污染程度較輕（＜100 CFU/mL）。整體而言，春、夏季飲用水細菌總數比秋冬季要高。總體而言，從水源水到水線的前端、中端、后端，水中細菌數量依次增加（見表2）。

1號豬場裝有水質凈化系統，飲用水細菌總數符合衛生標準規定限額（＜100 CFU/mL），但在水源、水線前、中段都檢測出大腸菌群的輕度污染。

2號豬場水源細菌總數超標（＞100 CFU/mL），水線前、中、后端也存在細菌污染的情況（＞100 CFU/mL）。水源和水線的大腸菌群污染情況也較為嚴重，水源曾監測出耐熱大腸菌群超標，提示糞便污染的可能。

3號豬場飲用水細菌總數符合衛生標準規定的限額（＜100 CFU/mL），在水源、水線都沒有檢測出大腸菌群（＜2 CFU/mL）。

4號豬場水源、水線存在較嚴重的細菌污染情況（＞100 CFU/mL），多次監測細菌總數為多不可計，水線大腸菌群污染也較嚴重，多次監測＞20 CFU/mL。水線前段、中段曾監測出耐熱大腸菌群超標，提示糞便污染的可能。

5號豬場從第二次監測開始，水源、水線存在嚴重的細菌污染情況（＞500 CFU/mL），多次監測細菌總數為多不可計，水線大腸菌群污染也較嚴重，曾多次監測出耐熱大腸菌群超標。據調查該場3—4月份部分仔豬有腹瀉表現。

6號豬場飲用水細菌總數基本符合衛生標準規定的限額（＜100 CFU/mL），在水源、水線基本沒有檢測出大腸菌群污染（＜2 CFU/mL）。

3 討論

規模化養豬對水的需求量是巨大的，而且必須持續不斷地供水，才能滿足豬群對水的需要。水質的好壞特別是水中的病原體對豬群的健康影響極大，提供充足、潔凈的飲用水是保證養豬業發展的重要環節。

表2 各豬場飲用水中細菌情況表 （CFU/mL）

目前，北京市大部分豬場的飲用水微生物指標都大大超過國家標準[2]，但是絕大多數豬場對豬飲用水管理還不夠重視，特別是一些比較老舊的豬場，飲用水供給管道使用年限過久，細菌在管道內壁形成生物膜，長期附著在管壁上形成持續性的污染，導致即使水源過濾干凈水線后段仍然存在細菌污染的情況[6,7]。

因此，規模化豬場應該提高對豬飲用水細菌污染情況的認識程度，定期采集水樣進行細菌污染的監測，制定飲用水管理方案，重視飲用水消毒。

[1]米寧.呼和浩特市直飲水標準設限及國內外比較研究［D］．北京:中國農業大學,2007.

[2]王永,葉培根.規模養豬中的飲用水及其消毒 [J].中國畜牧獸醫,2005,32(4):58-59.

[3]楊亮宇,白文順.規模化豬場飲用水消毒[J].豬業科學,2007 (6):36-37.

[4]趙君,周媛媛.3M檢測紙片與國標方法相關性實驗觀察[J].中國食品工業,2005(8):60-61.

[5]范遠景,潘丙南.3M紙片檢測大腸菌群法與國標快速檢測法的比較研究[J].安徽農業科學,2009,37(1):364-365.

[6]張金蓮,吳振斌.水環境中生物膜的研究進展 [J].環境科學與技術,2007(11):102-106.

[7]李基棕,高穎,杜海燕,等.規模化養豬場環境細菌的調查與分析[J].中國畜牧獸醫,2010,37(8):199-203.

S828.4+4（21）

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1673-4645(2017)03-0077-03

2017-01-17