奶牛場人員的勞動保護

文/劉 鴿 張培生 于會舉 張 倩 劉功成 楊慧敏 屈勇剛＊

（石河子大學(xué)動物科技學(xué)院）

奶牛場人員的勞動保護

文/劉 鴿 張培生 于會舉 張 倩 劉功成 楊慧敏 屈勇剛＊

（石河子大學(xué)動物科技學(xué)院）

奶牛場勞動保護關(guān)系到企業(yè)效益，更關(guān)系到每個員工的切身利益。現(xiàn)代規(guī)模奶牛場由各類人員組成，包括管理人員、技術(shù)人員、飼養(yǎng)人員和后勤人員等。管理人員和后勤人員可執(zhí)行一般的保護原則，而技術(shù)人員、飼養(yǎng)人員以及和奶牛直接接觸的其他人員，由于從事工作的特殊性，須有專門的防護措施。從法律和人畜共患病角度闡述奶牛場員工的勞動保護，列舉出奶牛場的安全注意事項，并著重對布魯氏桿菌病做了較為詳細的講解，希望對畜牧工作者有所幫助。

奶牛場；勞動保護；人員分類；布魯氏桿菌病（布病）

勞動保護（Labour Protection）是國家和單位為保障勞動者在生產(chǎn)勞動過程中的健康和安全所采取的立法、組織和技術(shù)措施的總稱。勞動保護的最根本目的是保障勞動者的身體健康，避免患職業(yè)病和傷亡，保障勞動者在安全環(huán)境下高效勞動，為社會主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)。

本文以存欄規(guī)模在500 頭以上，奶牛飼養(yǎng)采用流水作業(yè)的現(xiàn)代化奶牛場為例，介紹人員分工以及相關(guān)的勞動保護法，列舉出奶牛場的安全注意事項，并著重對布魯氏桿菌病（布病）做了較為詳細的講解，以避免員工受到傷害。

1 奶牛場部門和人員分工

現(xiàn)代化規(guī)模奶牛場常設(shè)董事長、總經(jīng)理，實行總經(jīng)理負責(zé)制，根據(jù)工作的繁重程度可設(shè)置若干副總經(jīng)理或助理，組成管委會，負責(zé)管理辦公室、財務(wù)部、市場部、生產(chǎn)部等，每個部設(shè)部長1 人，也可根據(jù)具體需要決定是否設(shè)置副部長或助理。

1.1 辦公室

辦公室主要負責(zé)奶牛場管理和全場的統(tǒng)籌安排。人員包括辦公室工作人員以及后勤人員（門衛(wèi)、司機、供電、供水、供熱人員和其他雜務(wù)人員）。有的奶牛場將“供電、供水、供熱”職位設(shè)為1～2人，簡稱“三供”。

1.2 財務(wù)部

財務(wù)部包括會計、出納、統(tǒng)計員和稅務(wù)上報員等，主要負責(zé)奶牛場內(nèi)的財務(wù)管理，計算奶牛場的收支情況，配合辦公室協(xié)調(diào)奶牛場內(nèi)管理。

1.3 市場部

市場部下設(shè)市場營銷和物料供應(yīng)兩個分部，市場營銷分部有客戶服務(wù)員、調(diào)研企劃員、銷售專員等；物料供應(yīng)分部有采購員、供應(yīng)員、保管員等。

1.4 生產(chǎn)部

生產(chǎn)部是奶牛場的核心，由技術(shù)人員、飼養(yǎng)人員、飼草料管理人員、擠奶工、生鮮乳處理工等組成。

1.4.1 技術(shù)員

技術(shù)人員包括奶牛營養(yǎng)師、獸醫(yī)師和配種員，分別負責(zé)奶牛的營養(yǎng)調(diào)配、疾病診治和奶牛的揭發(fā)情、人工授精。

1.4.2 飼草料管理人員

飼草料管理人員主要負責(zé)奶牛的青貯供給。

1.4.3 擠奶工

擠奶工負責(zé)擠奶廳的清潔衛(wèi)生，每天3 次擠奶，并協(xié)助配種員觀察奶牛的發(fā)情情況。

1.4.4 生鮮乳處理工

生鮮乳處理工負責(zé)生鮮乳的冷卻、消毒，清洗儲奶罐等。

2 我國出臺的勞動保護相關(guān)的法律法規(guī)

我國《中華人民共和國憲法》規(guī)定“加強勞動保護，改善勞動條件”。國務(wù)院在1956年發(fā)布的法律中指出“改善勞動條件，保護勞動者在生產(chǎn)勞動中的安全健康，是我們國家的一項重要政策。”

我國制定和頒布的相關(guān)勞動衛(wèi)生方面的法律法規(guī)主要包括：《中華人民共和國勞動法》《中華人民共和國環(huán)境保護法》《工廠安全衛(wèi)生規(guī)程》《國務(wù)院關(guān)于加強防塵防毒工作的規(guī)定》《關(guān)于防止廠礦企業(yè)中粉塵危害的決定》《工業(yè)企業(yè)設(shè)計衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《工業(yè)企業(yè)噪聲勞動保護衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》《防暑降溫暫行辦法》《中華人民共和國關(guān)于防治塵肺病條例》等，并制定了相應(yīng)的勞動衛(wèi)生規(guī)程，主要包括以下內(nèi)容：①防止粉塵危害；②防止有毒、有害物質(zhì)的危害；③防止噪聲和強光的刺激；④防暑降溫和防凍取暖；⑤通風(fēng)和照明；⑥個人保護用品的供給等。

與畜牧業(yè)關(guān)系密切的法律法規(guī)有：《中華人民共和國動物防疫法》《動物防疫條件審核管理辦法》《乳用動物健康標(biāo)準(zhǔn)》等。

企業(yè)應(yīng)按照以上法律法規(guī)以及相關(guān)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行操作，保護勞動者的身體健康。

3 奶牛場的安全注意事項

3.1 一般注意事項3.1.1 生活安全

夏季，高溫多雨季節(jié)，應(yīng)注意防暑；雷雨天，不接觸較高的金屬設(shè)施，不在大樹下避雨，防止遭遇雷擊；食物易腐敗，注意飲食安全。

冬季，工作服要加厚，防止凍傷；注意雪天防滑工作。

用火爐取暖做飯的宿舍，注意避免一氧化碳中毒，確保煙筒通暢，窗戶留有一定大小的出風(fēng)口。

3.1.2 消毒人員

消毒人員要熟知化學(xué)品的危害，操作規(guī)范，嚴(yán)禁裸手接觸藥品，操作時要佩戴口罩和防護手套，使用專用的器具等；嚴(yán)格保管好消毒藥品，須按照規(guī)程比例配置藥液，防止無關(guān)人員接觸強烈腐蝕性藥品。奶牛場也須注意除草劑、農(nóng)藥的使用和保管，嚴(yán)防中毒。

3.1.3 電工和焊工

電工、焊工應(yīng)持證上崗。電工應(yīng)熟悉電工知識，有較熟練的技能，嚴(yán)格按照規(guī)程進行操作；電工進行電線連接時，不能帶電操作，必須確保電閘關(guān)閉，并有專人看管電閘，防止有人在不知情的情況下，合上電閘而造成事故。

焊工要嚴(yán)格按照焊工作業(yè)手冊進行操作：在進行焊接工作前，要檢查焊接機的外殼是否接地，如沒有接地，要及時接地；應(yīng)認真檢查工作環(huán)境是否安全，周圍不可有易燃易爆物品；應(yīng)有必要的焊工專用服飾，并戴好必要的自我保護用具，如手套、口罩、安全帽、焊工作業(yè)面罩、安全帶（高空作業(yè)使用）；焊接作業(yè)完成后要及時檢查作業(yè)現(xiàn)場，排除一切安全隱患。

3.1.4 門衛(wèi)人員

門衛(wèi)人員要注意工作方式和態(tài)度，不得與人發(fā)生爭吵，特別是外來人員；夜班巡邏期間為防止偷盜和受到不法人員傷害，門衛(wèi)人員應(yīng)配備內(nèi)保人員規(guī)定使用的工具，如橡膠棍、電棍等。

3.1.5 司機

司機必須嚴(yán)格遵守行車交通規(guī)則，嚴(yán)禁酒后駕車。

3.2 特殊注意事項

3.2.1 人員消毒

員工進入奶牛場時，必須做好嚴(yán)格消毒。噴霧消毒是常用的消毒方法。在生產(chǎn)區(qū)工作，必須穿工作服，要戴防護口罩、防護手套，穿膠鞋。從生產(chǎn)區(qū)進入生活區(qū)前，要更換衣服、鞋子，并勤洗手，注意洗澡消毒，做好自身防護工作。

3.2.2 人身安全

與奶牛直接接觸的員工應(yīng)在平時工作時善待奶牛，與所管牛群友好相處，不可隨意毆打奶牛。工作過程中要注意自身安全，防止被奶牛踢傷、擠傷或頂傷，發(fā)現(xiàn)“慕雄狂”的奶牛要及時上報。

3.2.3 機械安全

青貯飼草料加工人員與機械接觸較多，應(yīng)加強相關(guān)機械操作的培訓(xùn)，防止危險事故發(fā)生。

3.3 對人畜共患病的防護

世界糧農(nóng)組織和世界衛(wèi)生組織（WHO）在1951年對人畜共患病定義為“在人和脊椎動物間自然傳播的疾病和感染”[1]。在奶牛場可發(fā)生的人畜共患病有布病、結(jié)核病、炭疽、鉤端螺旋體病、棘球蚴病、肝片吸蟲病等，其中布病是奶牛場最為常見的人畜共患病，所以本文著重對布病做一較為詳細的闡述。

3.3.1 我國的布病管控措施

布魯氏桿菌病（Brucellosis）簡稱布病，舊時稱為馬耳他熱（Malta Fever)，是人獸共患傳染病，由布魯氏桿菌引起[2]，在20世紀(jì)90年代中后期疫情加重[3]，當(dāng)進入21世紀(jì)后更為嚴(yán)重[4]。布病流行于世界各地，美國疾控中心（CDC）將布病列為B類傳染病，我國將之列為乙類傳染病，與“非典”、豬流感、炭疽、艾滋病、狂犬病、乙肝等同屬一類傳染病。

在溫和適宜的環(huán)境下，布魯氏桿菌可以在奶牛皮毛、水和干燥的土壤中存活幾周，甚至數(shù)月。布魯氏桿菌對高溫高濕和光照的抵抗力不是很強：在干熱的條件下，經(jīng)100 ℃、7～10 min處理即可將布魯氏桿菌殺滅；在濕熱條件下，80 ℃，只需6 min左右即可將布魯氏桿菌殺滅；單靠陽光直射，布魯氏桿菌最長也活不過4 h。因此，巴氏消毒法和超高溫滅菌法足以有效殺滅牛奶中所有的布魯氏桿菌[5]。

《農(nóng)業(yè)部關(guān)于印發(fā)〈高致病性禽流感防治技術(shù)規(guī)范〉等14 個動物疫病防治技術(shù)規(guī)范的通知》（農(nóng)醫(yī)發(fā)[2007]12號）文件明確規(guī)定：為達到及時預(yù)防、有效控制和積極凈化布病的目的，在非疫區(qū)以監(jiān)測為主；在穩(wěn)定控制區(qū)域以監(jiān)測凈化為主；在布病控制區(qū)和疫區(qū)實行監(jiān)測、撲殺和免疫相結(jié)合的綜合防治措施。但2008年獸醫(yī)公報第1期《2008年高致病性禽流感和口蹄疫等主要動物疫病免疫方案》也規(guī)定：可對布病流行區(qū)和受威脅區(qū)奶牛和種公牛以外的易感家畜進行免疫。目前，我國采取因地制宜、分類管理，以檢疫淘汰病畜和免疫健康畜為主的綜合預(yù)防措施[6]。

3.3.2 傳播途徑

布魯氏桿菌是大家熟知的細胞內(nèi)寄生菌之一，可通過破損皮膚、口腔黏膜、鼻腔、眼結(jié)膜、生殖道，甚至未損傷的皮膚而感染。布魯氏桿菌常存在動物體內(nèi)、感染動物的排泄物、污染的食物中。人傳染人的情況較為少見，傳播途徑比較局限，主要通過哺乳、性行為、器官移植等。

3.3.3 臨床表現(xiàn)

從事畜牧業(yè)生產(chǎn)的一線工作員工，經(jīng)常接觸布魯氏桿菌的研究人員，被布魯氏桿菌感染的可能性較高[7]。

（1）奶牛感染布魯氏桿菌的臨床癥狀

流產(chǎn)是奶牛最顯著的癥狀，常在第6～8周發(fā)生。已經(jīng)流產(chǎn)過的奶牛再次流產(chǎn)，通常比第1次流產(chǎn)時間要推遲，而且常引發(fā)胎衣不下、子宮炎、長期不育等現(xiàn)象。感染公牛常伴有睪丸炎、睪丸腫脹巨痛、變堅硬等癥狀。發(fā)展成關(guān)節(jié)炎時，奶牛常會出現(xiàn)跛行。

（2）人感染布魯氏桿菌后的臨床癥狀

患者感染布病后，主要表現(xiàn)有發(fā)熱（38～41 ℃）、多夜間汗、乏力、食欲不振、關(guān)節(jié)痛、淋巴結(jié)腫大及肝脾腫大等，并且該病不會自行轉(zhuǎn)變成慢性病或痊愈，其潛伏期通常為2 周至6 個月不等。嚴(yán)重時失去勞動能力[8]、臥床不起，有的甚至出現(xiàn)神經(jīng)癥狀。男性患者常出現(xiàn)睪丸疼痛，女性患者常伴有流產(chǎn)，白帶異常增多、月經(jīng)不調(diào)等。畜牧工作者，如果發(fā)現(xiàn)有以上癥狀的，應(yīng)及時到就近的疾病控制中心進行布病檢測。

3.3.4 診斷布病的方法

監(jiān)測布病應(yīng)按照國家常用標(biāo)準(zhǔn)《動物布魯氏菌病診斷技術(shù)》（GB/T18646-2002）進行檢測，即用虎紅平板凝集試驗（RBPT）進行篩選檢測，用試管凝集試驗（SAT）對陽性樣品進行復(fù)核。

單通過臨床診斷易錯過布病的最佳治療期（潛伏期、急性期），進而轉(zhuǎn)變成難以治愈的慢性期。因此，早期準(zhǔn)確的實驗室診斷具有十分重要的意義。實驗室診斷主要包括細菌學(xué)檢查和免疫學(xué)檢查。其中細菌學(xué)檢查包括細菌培養(yǎng)和核酸診斷方法；免疫學(xué)檢查包括補體結(jié)合實驗（CFT）和酶聯(lián)免疫吸附實驗（ELISA）。對骨關(guān)節(jié)、神經(jīng)系統(tǒng)進行檢查的方法有：X線檢查、CT檢查、MRI檢查。

3.3.5 預(yù)防措施

（1）保持環(huán)境衛(wèi)生

加強管理，做好奶牛場的環(huán)境衛(wèi)生，堅持消毒（地面采用20%石灰乳或10%漂白粉消毒，牛舍采用3%漂白粉溶液噴灑消毒[9]），保持奶牛場較好的空氣流通，糞便做發(fā)酵處理。

（2）做好檢疫工作

新購入的奶牛，必須隔離觀察1 個月，并進行2 次布魯氏桿菌檢疫工作，確保新進奶牛健康后，才能與場內(nèi)健康牛進行合群[10]。對于已經(jīng)接種過布魯氏桿菌疫苗的奶牛也必須在免疫后的1～3 年及時進行檢疫，至少做到每年檢疫2 次，將檢出的陽性奶牛進行及時隔離和淘汰，對已感染的奶牛要按照《畜禽病害肉尸及其產(chǎn)品無害化處理規(guī)程》（GB16548-1996）進行規(guī)范處理。把握“早發(fā)現(xiàn)、早診斷、早報告、嚴(yán)處理”的原則。

（3）切斷傳播途徑

對患布病奶牛的流產(chǎn)胎兒、體內(nèi)排泄物和生乳等要進行嚴(yán)格消毒滅菌處理，要達到國家標(biāo)準(zhǔn)的無害化處理要求[11]，防止污染環(huán)境或引起奶牛場其它動物食用后感染；對已經(jīng)污染的場地，應(yīng)做徹底消毒處理。

（4）免疫接種

針對布病，免疫接種是控制該病的有效措施，國外多采用布魯氏桿菌活疫苗進行免疫接種。而我國主要使用豬布魯氏菌2號弱毒活菌苗對奶牛進行免疫接種，該疫苗是一株毒力減弱的布魯氏菌菌株，具有毒力穩(wěn)定、使用安全的特點。

（5）增強預(yù)防布病的培訓(xùn)與宣傳工作

定期舉辦飼養(yǎng)管理及疾病預(yù)防技術(shù)培訓(xùn)班，提高畜牧工作者的整體素質(zhì)。對于個人，應(yīng)養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣，奶和奶制品應(yīng)加熱后食用，不喝生奶，不吃生肉；特別是奶牛產(chǎn)犢時，注意戴好口罩和手套，嚴(yán)禁身體直接接觸胎盤和羊水。建議我國各級政府加大對布病的防控投入和重視程度[12]。

4 小結(jié)

保障勞動者的身體健康，避免患職業(yè)病和傷亡，保障勞動者在安全環(huán)境下高效勞動是勞動保護的根本意義所在。奶牛養(yǎng)殖有逐步走向規(guī)模化、現(xiàn)代化、集約化的趨勢，并隨之帶來用工、機械設(shè)備、疾病增加等問題。奶牛場應(yīng)制定嚴(yán)格的規(guī)章制度，保障奶牛場員工（尤其是一線員工）的安全。奶牛場的各項作業(yè)勞動都應(yīng)有專門的負責(zé)人員，并隨時向奶牛場的管理層如實反映情況，提前建立相應(yīng)的有效應(yīng)急措施。在治療奶牛疾病的過程中，要時刻防護好員工自身的安全，尤其是機械安全和多種人畜共患病的安全。

[1] World Health Organization. Joint WHO expert committee on zoonoses［R］. Geneva：WHO，1959：183.

[2] 衛(wèi)生部疾病預(yù)防控制局. 布魯氏菌病防治手冊［M］．北京：人民衛(wèi)生出版社，2008.

[3] 冮森林，王季秋，王大力，等. 近年全國布氏菌病疫情及其分析［J］. 中國地方病防治雜志，2005，20（5）：297-300.

[4] 趙鳳菊. 布魯氏菌病的流行情況及危害［J］.中國畜牧獸醫(yī)文摘，2011，27（2）：62-63.

[5] 王遠志，姜素華，邢建新，等. 西部高發(fā)感染性疾病［M］. 新疆：人民衛(wèi)生出版社，2015.

[6] 周艷彬，柳曉琳. 布魯氏菌病的流行、發(fā)病原因及防控進展［J］. 遼寧醫(yī)學(xué)院學(xué)報，2010，31（1）：81-85.

[7] Al-Shamahy H A，Whitty C J M，Wright S G . Risk factors for human brucellosis in Yemen: a case control study [J]. Epidemiology&Infection，2000，125（2）：309-313.

[8] 房振偉. 奶牛布氏桿菌病簡介與防治[J]. 乳業(yè)科學(xué)與技術(shù)，2006，28（1）：40-41.

[9] 范玉芳，張翠花. 奶牛布氏桿菌病的檢疫及防治[J]. 中國動物檢疫，2006，23（6）：42. [10] 張宏偉. 動物疫病[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，2001.

[11] 蔡寶祥. 家畜傳染病學(xué)[M]. 北京：中國農(nóng)業(yè)出版社，1997.

[12] 殷文武，孫輝．中國布魯氏菌病疫情形勢及對策建議[J]. 疾病監(jiān)測雜志，2009，24（7）：475-477．

國家自然基金項目（編號：31560699）]

劉鴿（1986-），男，山東淄博人，在讀碩士研究生，主要從事動物傳染病診斷與防治工作。

2016-05-15）

★通信作者：屈勇剛（1971-），男，陜西渭南人，副教授，主要從事動物傳染病診斷與防治工作。