南非家庭旅館火了數百年

本報駐南非特約記者　花千樹

在南非，不管是本地人，還是外國游客，都把家庭旅館作為外出住宿的首選。家庭旅館規模不大，但服務水平和舒適程度不比五星級酒店差，甚至更好。毫不夸張地說，家庭旅館能給你貴族般的享受，但是與同一級別的大酒店相比，家庭旅館的價格要便宜至少1/3。此外，家庭旅館遍布南非鄉村城鎮，十分方便。

評級嚴格，一塵不染

南非家庭旅館經過數百年的發展，運營模式已經十分成熟，大則擁有20余套住房，小則3至4套住房，大都有游泳池等設施。“麻雀雖小，五臟俱全”。當地人稱家庭旅館為B+B，即bed（床）+breakfast（早餐），當然，客人如果想吃午餐和晚餐的話，可事先跟主人約，多數也可提供。對不提供早點的家庭旅館，當地人稱為自助式家庭旅館。這種旅館備有廚房和各種廚具，客人可以根據自己的口味做飯，經濟實惠。

南非家庭旅館興旺幾百年和嚴格的管理有關。家庭旅館大致分為三星、四星和五星3個檔次。評級很嚴，每年進行一次，即便是已被評為五星級的旅館，如果哪個方面標準下降了，也會被降級。這就迫使旅館不敢懈怠，服務不斷精益求精。家庭旅館整潔干凈，筆者多次入住不同的家庭旅館，曾用手指去擦拭各個角落，結果沒有發現任何灰塵或污漬，可謂一塵不染。

“貴族”服務，家的感覺

家庭旅館很舒適，服務到位、設施齊全、環境優美而安靜、私密性好。每個房間的設計都匠心獨運，從床到家具，再到窗簾、床上用品和屋內裝飾，色調搭配得當，布局恰到好處。筆者在南非著名旅游勝地花園大道曾住過一個家庭旅館，女主人珍妮來自英國，她曾到過中國，用中國元素來設計家庭旅館：大廳兩旁懸掛巨幅人物畫像，一男一女都身著清朝服裝，男的頂戴花翎，女的身著旗袍。大廳里還擺放著中式屏風和用中文書法題字的巨大紙扇，古色古香，讓人仿佛做客于某個清朝官員的私宅。

很多顧客評論說，入住南非家庭旅館是享受，甚至是“貴族般的享受”。這種享受體現在許多細節中。筆者預訂過一個家庭旅館，路途遙遠，主人打電話給我們耐心指路，告訴我們避開修路地段。抵達后，主人給我們端上了雪莉酒（當地的一種果酒），為我們接風，感覺就像久別的朋友。

還有的旅館在前臺準備了各式水果，可以免費品嘗；在房間里放置自制的點心，可以免費享用。如果你對飲食有特殊要求，盡管提出，主人會想方設法滿足你。

自助酒吧喝出誠信

南非家庭旅館的一大亮點是自助酒吧，這是一些旅館開設的無人服務酒吧。酒吧提供的酒水多的幾十種，少的十幾種。客人把所消費的酒水名字和喝了多少酒記錄在吧臺登記本上，離店時，統一付賬。這種酒吧被稱為“誠信酒吧”。

筆者曾考察過兩個自助酒吧，主要想弄清消費者是否真的如實付賬。果然在酒吧登記本上筆者看到客人的消費情況，從酒水的名字、拿取酒水的時間、喝了多少酒、客人的名字、房間號，都詳細記載。

開自助酒吧的旅館幾乎沒有發現愛占小便宜的客人在喝了酒后不登記，或者少付錢。那么旅館如何確保每個旅客都能如實記錄所消費的酒水？旅館主人說，既然開設了“誠信酒吧”，就要相信每個旅客都是值得信任的；從旅客角度來說，既然旅館這么信任我，我沒有理由去“偷酒喝”。

筆者了解到，自助酒吧已經存在很長時間，開創這種酒吧的人的原意不是為了掙錢，而是為了打造相互信任的經商環境。實際上，凡設立自助酒吧的家庭旅館，不僅沒有賠錢，反而因為相信旅客而增加了酒水銷售量。旅館和旅客之間建立了信任，生意越來越好，不少旅客還是回頭客。通過自助酒吧，商家和消費者之間建立了信任，這的確是人與人之間關系的高度升華。

向客人提供“貴族般的享受”，卻沒有“貴族架子”，這就是南非的家庭旅館。大門永遠向每一個人敞開，不管你是腰纏萬貫的大款，還是精打細算的工薪階層。▲