每月一技能·高壓鍋還能這樣用？

用高壓鍋炒花生

將花生仁滴少許水濕潤，放入高壓鍋內(nèi)。蓋好鍋蓋置于火上，不加限壓閥。待氣孔開始冒氣時(shí)，把火力調(diào)小，兩手端鍋顛簸，使鍋內(nèi)花生仁翻勻，每隔1—2分鐘顛簸一次，從見氣開始，顛鍋3～4次，然后離火，自然冷卻個(gè)七八分鐘，花生就炒好了。

用高壓鍋煮豆餡

紅小豆洗凈放入高壓鍋內(nèi)，加水適量（水量以能讓豆子充分膨脹為度），蓋上鍋蓋，上火熬煮，開鍋后扣上限壓閥，煮15分鐘，豆子就爛了，放氣減壓后，便可開鍋?zhàn)龆桂W。

用高壓鍋煮粽子

粽子包好后放入鍋中，鍋中添加的水要漫過粽子1—2厘米。蓋上鍋蓋，大火熬煮，待水開后再扣上限壓閥，約15分鐘后粽子就煮熟了。

用高壓鍋煮餃子

先在高壓鍋內(nèi)放半鍋水，燒開后，用勺在水中攪轉(zhuǎn)兩周，使之起旋，然后放入水餃，蓋緊鍋蓋，不要扣限壓閥。轉(zhuǎn)大火，待蒸氣從閥孔冒出，約半分鐘后關(guān)火，直到閥孔不再冒氣，即可開鍋撈餃。簡直比傳統(tǒng)的煮法快到不知哪里去了，還省煤氣哦！

用高壓鍋煎餃子

高壓鍋上火燒熱，倒入少許油抹勻，將餃子入鍋擺好。過半分鐘，向鍋內(nèi)灑點(diǎn)水，然后，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥，用文火烘烤5分鐘左石，餃子就熟了。用此法煎出來的餃子，比蒸的、煮的或用一般鍋煎出來的餃子都好吃。

用高壓鍋煎烙餅

高壓鍋底部抹油，上火燒熱，放入餅坯，蓋上鍋蓋，扣上限壓閥。1分鐘之后，開鍋翻餅，加蓋扣閥，再烙1分鐘，餅就熟了。利用這種方法烙的餅，受熱均勻，暄軟可口。

用高壓鍋烤面包

在發(fā)好的軟面里加堿后，再加入適量的牛奶、雞蛋、白糖，將面揉透稍餳。在高壓鍋底部涂上少許食用油，將和好場透的面團(tuán)用飯勺舀出，做成面包生坯，放入鍋內(nèi)，蓋好鍋蓋，扣好限壓閥，大火加熱3分鐘。然后去閥放氣，開鍋翻個(gè)個(gè)兒，再蓋限壓閥加熱3分鐘。最后，揭閥放氣，打開鍋蓋，松軟香甜的面包就做好了。

保存熟食

把需要存放的熟食放在高壓鍋內(nèi)蒸或煮，等鍋內(nèi)水開后離火，將限壓閥取下，放氣后再扣上。這樣由于食物與外界基本隔絕，熟食存放3—4天都不會變質(zhì)哦。