綠色有機(jī)花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展與展望

馬璐佳

摘 要：隨著現(xiàn)代農(nóng)業(yè)基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)和不斷完善，我國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量、效益和生態(tài)環(huán)境問題成為發(fā)展的主要矛盾，而發(fā)展綠色有機(jī)食品則是農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)迎接挑戰(zhàn)的首要選擇。特別是在本世紀(jì)初中國加入世界貿(mào)易組織以后，由于經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平低、出口商品結(jié)構(gòu)和檔次較為落后，以及缺乏強(qiáng)有力的技術(shù)性防范措施體系等因素的影響，在相當(dāng)長時(shí)期內(nèi)我國農(nóng)產(chǎn)品出口貿(mào)易面臨著重大挑戰(zhàn)，而發(fā)展綠色有機(jī)食品則是農(nóng)業(yè)和食品產(chǎn)業(yè)迎接挑戰(zhàn)的首要選擇。該文綜述了綠色有機(jī)花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的現(xiàn)狀和問題，以及發(fā)展現(xiàn)代花生產(chǎn)業(yè)的對策，以期為我國花生產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞：有機(jī)花生 產(chǎn)業(yè)化 綠色

中圖分類號：F32 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1674-098X（2016）11（c）-0168-03

綠色食品是指在良好生態(tài)環(huán)境下，遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定操作規(guī)程和方式生產(chǎn)，通過全程品質(zhì)控制并取得綠色食品商標(biāo)的安全、優(yōu)質(zhì)食用農(nóng)產(chǎn)品及相關(guān)產(chǎn)品。有機(jī)食品通常是指來自于有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)國際有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)加工的食品。在我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的不斷推進(jìn)中，安全優(yōu)質(zhì)的綠色有機(jī)食品得到了蓬勃發(fā)展，日益受到消費(fèi)者的青睞。

1 綠色有機(jī)花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展現(xiàn)狀

花生是營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的保健食品，不論是在歐洲還是亞洲，花生用于食品的比重正在迅速趕上或超過榨油用花生。因此，無論是國內(nèi)還是國際市場，花生已是一種重要的食品類經(jīng)濟(jì)作物，發(fā)展前景廣闊。

我國雖然是世界上最大的花生生產(chǎn)國，但由于受耕作粗放、品種種植結(jié)構(gòu)不合理、生產(chǎn)品質(zhì)欠佳、技術(shù)含量低、產(chǎn)業(yè)化程度不高等不利因素制約，綠色有機(jī)花生仍未形成產(chǎn)業(yè)化和規(guī)模化，直接影響了種植花生的產(chǎn)值、效益和國際競爭力。

1.1 缺少食用型新品種，良種產(chǎn)業(yè)化滯后

我國花生新品種選育長期以高產(chǎn)為目標(biāo)，忽視花生品質(zhì)，致使食用性花生品種研發(fā)與推廣滯后。另外，我國農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式主要以農(nóng)民一家一戶生產(chǎn)為主，土地種植分散。花生又是一種自花授粉作物，農(nóng)民受長期種植習(xí)慣影響，多愿選擇自留種，較難接受統(tǒng)一換種和供種，受此影響，花生良種產(chǎn)業(yè)化難以形成，直接阻礙了我國綠色有機(jī)花生產(chǎn)業(yè)化的推進(jìn)和發(fā)展。因此，要培育研究更適于農(nóng)戶種植的綠色有機(jī)花生新品種，以適應(yīng)種植產(chǎn)業(yè)化的推廣和消費(fèi)市場發(fā)展的需要，增強(qiáng)綠色有機(jī)花生生產(chǎn)競爭力。

1.2 花生生產(chǎn)成本高，機(jī)械化程度低

花生屬于勞動(dòng)密集型農(nóng)產(chǎn)品，隨著新型城鎮(zhèn)化和城鄉(xiāng)一體化的不斷推進(jìn)，農(nóng)業(yè)種植成本不斷提高，嚴(yán)重影響了花生的生產(chǎn)規(guī)模及效益增長，也使食用性花生在農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整中處于削弱的趨勢，并從根本上減弱了我國花生產(chǎn)業(yè)的國際競爭力。近年來，肥料等農(nóng)資價(jià)格和物流運(yùn)輸成本持續(xù)上漲，進(jìn)一步加劇了花生生產(chǎn)和經(jīng)營成本的高走向。

1.3 生產(chǎn)、加工、銷售脫節(jié)，深加工技術(shù)落后

由于缺乏專門用于綠色有機(jī)花生的生產(chǎn)基地，沒有形成區(qū)域種植規(guī)模和集約經(jīng)營，生產(chǎn)上對綠色或有機(jī)花生品種和普通品種統(tǒng)一管理，加工時(shí)也不分品種，混收原料，造成花生制品出現(xiàn)內(nèi)在品質(zhì)等參差不齊。我國在花生產(chǎn)品的深度開發(fā)與利用上起步較晚，產(chǎn)品深加工少，加工水平低。目前我國的深加工能力和技術(shù)與美國、澳大利亞和加拿大等國比較有著相當(dāng)大的差距，主要問題有：原料品質(zhì)差，加工專用性低；加工型小微企業(yè)多，產(chǎn)能集中度不高；現(xiàn)代化設(shè)備投入不足，創(chuàng)新研發(fā)能力弱；規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化程度不夠；高品質(zhì)、外銷型產(chǎn)品品種少，消費(fèi)領(lǐng)域窄，生產(chǎn)出的產(chǎn)品基本上處于初級加工食品，附加值低，難以滿足社會(huì)日益多樣化的需求。

1.4 出口花生品種混雜，出口貿(mào)易效益下滑

由于國家對花生育種未能形成有效監(jiān)管和引導(dǎo)，仍片面追求科研成果和生產(chǎn)效益，近幾年品種產(chǎn)量雖有所提高， 但品種的單一性不強(qiáng)，在花生的出口檢驗(yàn)中出現(xiàn)品種混雜等現(xiàn)象，使我國出口花生聲譽(yù)度受到影響，國際市場的競爭力下降。同時(shí)，出口經(jīng)營間的無序競爭，不熟悉國內(nèi)外品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，花生出口質(zhì)量的下降等等，都直接導(dǎo)致花生出口退貨，從而使出口效益大幅下滑以至虧損；從長遠(yuǎn)看，出口貿(mào)易和效益下滑將會(huì)對我國整個(gè)花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展造成不利影響。

2 我國綠色有機(jī)花生生產(chǎn)發(fā)展對策

為適應(yīng)綠色有機(jī)花生消費(fèi)量的增加，滿足新形勢下消費(fèi)市場的需要，提高國際市場的競爭力，有機(jī)綠色花生的品種選育及其生產(chǎn)和高產(chǎn)栽培技術(shù)研究與推廣則是綠色花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的必然要求。要改造和提升傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化生產(chǎn)和建設(shè)步伐，提高我國花生生產(chǎn)品質(zhì)，增強(qiáng)花生的市場競爭力，必須加快綠色有機(jī)花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

2.1 加大綠色有機(jī)花生的科研投入

研究創(chuàng)新是花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的強(qiáng)大動(dòng)力。要解決限制花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展的問題，關(guān)鍵是要從源頭做起，充分發(fā)揮科技在綠色有機(jī)花生產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的作用，著力提高花生生產(chǎn)科技含量。要通過實(shí)施國家“十五攻關(guān)”“973”項(xiàng)目、國家重大科技攻關(guān)等農(nóng)業(yè)科技項(xiàng)目，以基礎(chǔ)創(chuàng)新、原始創(chuàng)新、技術(shù)創(chuàng)新為動(dòng)力，突出重點(diǎn)，爭取在研發(fā)創(chuàng)新上取得新的突破。針對優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、專用的花生育種目標(biāo)，要加大提高花生品質(zhì)的研究力度。其中優(yōu)質(zhì)不能簡單地理解為脂肪含量及其脂肪酸組分、蛋白質(zhì)含量以及微量元素含量等。真正的優(yōu)質(zhì)，應(yīng)以反映花生所不同使用目的標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)前我國花生品質(zhì)應(yīng)根據(jù)油用、食用和出口專用確定，并根據(jù)育種目標(biāo)的調(diào)整，相應(yīng)修改新品種的審定標(biāo)準(zhǔn)。特別是專用優(yōu)質(zhì)品種的開發(fā)與推廣。對已育成花生品種進(jìn)行評定，按照食用、油用、出口專類進(jìn)行劃分，再按照花生產(chǎn)區(qū)的環(huán)境生態(tài)特點(diǎn)及種植習(xí)慣推廣，確保花生生產(chǎn)環(huán)節(jié)的質(zhì)量安全。

2.2 推廣有機(jī)綠色花生高產(chǎn)種植技術(shù)

高產(chǎn)種植技術(shù)不僅是花生栽培生產(chǎn)的重要保障，更是推進(jìn)有機(jī)綠色花生規(guī)模化成產(chǎn)的必要手段。科學(xué)種植技術(shù)在有機(jī)綠色花生生產(chǎn)中的應(yīng)用主要指，在有機(jī)綠色花生的主產(chǎn)過程中，應(yīng)充分分析花生的生態(tài)環(huán)境、種植環(huán)境及土壤類型和質(zhì)量，以此為依據(jù)，篩選適應(yīng)的花生品種，同時(shí)根據(jù)花生各生長階段開展施肥、除草、灌溉等農(nóng)作活動(dòng)，提高花生的產(chǎn)量。

在花生種植主產(chǎn)區(qū)開展產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)，應(yīng)以選擇遠(yuǎn)離工礦企業(yè)、村鎮(zhèn)，無潛在污染源，水質(zhì)、大氣、土壤等均符合條件的田塊，實(shí)行“統(tǒng)一購買優(yōu)良品種、統(tǒng)一生產(chǎn)操作規(guī)程、統(tǒng)一投入品供應(yīng)和使用、統(tǒng)一田間管理、統(tǒng)一收獲”的科學(xué)管理制度。2009年，開封富蘭格生物工程公司生產(chǎn)的有機(jī)花生在北京進(jìn)行了206項(xiàng)農(nóng)藥殘留測試，檢出結(jié)果均為零，受到歐盟有機(jī)食品采購商的青睞。高產(chǎn)栽培技術(shù)在確保有機(jī)花生的品質(zhì)上，為企業(yè)提供數(shù)量足、質(zhì)量好的優(yōu)質(zhì)出口原料，增加種植效益和收入。

2.3 提高生產(chǎn)、加工機(jī)械化水平和深度

花生的生產(chǎn)和收獲用工多、勞動(dòng)強(qiáng)度大。發(fā)達(dá)國家在花生收獲環(huán)節(jié)機(jī)械化上主要是針對花生種植特點(diǎn)，向機(jī)電一體化、大型化、智能化等更高效、更便捷的方向發(fā)展，全部實(shí)現(xiàn)了花生收獲機(jī)械化作業(yè)，降低了區(qū)域產(chǎn)量生產(chǎn)成本。因此，應(yīng)根據(jù)我國花生主產(chǎn)區(qū)自然條件和生產(chǎn)特點(diǎn)，著力提高花生機(jī)械化生產(chǎn)水平，促進(jìn)生產(chǎn)成本降低。花生生產(chǎn)的機(jī)械化，包括從播種、施肥、除草、收獲等過程的機(jī)械化，同時(shí)圍繞收獲后的烘干、脫水、儲存、運(yùn)輸、防霉、加工等環(huán)節(jié)，進(jìn)行相應(yīng)的技術(shù)研發(fā)，延長有機(jī)綠色花生產(chǎn)品的消費(fèi)時(shí)效。

目前，花生的營養(yǎng)保健價(jià)值不斷受到重視，但我國的花生深加工產(chǎn)品和高附加值產(chǎn)品較少。因此，應(yīng)以適應(yīng)人民的營養(yǎng)健康和保健需求、優(yōu)化農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)為契機(jī)，增加花生系列深加工技術(shù)和設(shè)備研發(fā)的投入，發(fā)揮科技進(jìn)步的力量，助力發(fā)展我國花生的深加工產(chǎn)業(yè)，提升花生的出口效益和創(chuàng)匯能力，推進(jìn)帶動(dòng)花生產(chǎn)業(yè)化的全面發(fā)展。

2.4 加快綠色有機(jī)花生新產(chǎn)品的開發(fā)

花生油是我國花生的主要生產(chǎn)目的。努力提高花生油品質(zhì)，繼續(xù)做好花生油用產(chǎn)業(yè)化，改進(jìn)和推廣能夠保留花生營養(yǎng)價(jià)值、衛(wèi)生安全的現(xiàn)代壓榨法。花生蛋白質(zhì)含量高，可作為食品的主要成分，如制成種類豐富的蛋白制品，也可作為食品輔料，如花生醬、花生奶或乳、花生糖等上百種食品。還可以開發(fā)花生副產(chǎn)品的綜合利用，如花生殼制醬油、栽培食用菌、制造人造板以及利用花生秧做青飼料等，一方面使花生的營養(yǎng)物質(zhì)得到更充分的發(fā)掘利用；另一方面可以拓寬花生銷售市場渠道，調(diào)動(dòng)花生生產(chǎn)的積極性。

另外可根據(jù)不同國家花生消費(fèi)需求上的差異，開發(fā)不同的花生產(chǎn)品并用于出口貿(mào)易。如發(fā)展中國家多以榨油為主，發(fā)達(dá)國家消費(fèi)花生主要以食用為主。以美國為例，美國人每年消費(fèi)2721.6 t花生仁和3175.2 t的花生醬，但是用于榨油的花生僅占15%，并且都是次等花生。我國花生出口市場主要包括日本、歐盟、韓國、俄羅斯、北美洲和亞洲其他國家。因此，我國花生在提高產(chǎn)品品質(zhì)的同時(shí)，兼顧出口國的不同需求，設(shè)計(jì)開發(fā)相應(yīng)的花生產(chǎn)品培育消費(fèi)群體，提高市場占有率。

3 綠色有機(jī)花生產(chǎn)業(yè)化展望

綠色有機(jī)農(nóng)業(yè)已成為我國現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)，實(shí)現(xiàn)低碳經(jīng)濟(jì)發(fā)展，推進(jìn)農(nóng)業(yè)可持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略選擇，面臨著廣闊的發(fā)展前景和市場空間。尊崇自然、注重安全、崇尚健康的消費(fèi)理念越來越深入人心，綠色有機(jī)食品的市場正在形成。目前，在北京、上海、廣州等一些大中城市中，綠色食品認(rèn)知度已經(jīng)超過了70%，綠色有機(jī)食品也正逐步走向國際，成為我國農(nóng)產(chǎn)品和食品出口新的增長點(diǎn)。

雖然我國在花生產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程中還有著較多制約和障礙， 但綠色有機(jī)花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展也正在加快到來。花生富含多種營養(yǎng)成分，生物學(xué)效價(jià)高于大豆。花生油也是營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的具有預(yù)防心腦血管疾病功效的食用油，對我國發(fā)病比例較高的心腦血管疾病的人口具有重要作用。因此綠色有機(jī)花生及其加工產(chǎn)品在我國乃至世界具有廣闊的市場前景。據(jù)報(bào)道，符合中華人民共和國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《綠色食品花生（果、仁）》草案中有綠色食品證書（A）級的花生比普通花生增收0.5元/kg。

科技進(jìn)步在我國花生生產(chǎn)中發(fā)揮著巨大的推進(jìn)作用，未來我國花生產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展仍然離不開科技的進(jìn)步與支撐，有機(jī)綠色高效生產(chǎn)技術(shù)等將是未來花生產(chǎn)業(yè)化發(fā)展的重點(diǎn)。未來我們要立足現(xiàn)代農(nóng)業(yè)建設(shè)大局，進(jìn)一步加大綠色有機(jī)花生產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，提高綠色有機(jī)花生繁育和栽培技術(shù)，加大花生生產(chǎn)的機(jī)械化水平，拓寬花生產(chǎn)品的加工深度，著力提高花生綠色食品和有機(jī)食品質(zhì)量保障能力、抗風(fēng)險(xiǎn)能力和市場競爭力，推進(jìn)有機(jī)綠色標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、機(jī)械化生產(chǎn)和產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。實(shí)現(xiàn)改善生態(tài)環(huán)境和調(diào)整農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的雙重目標(biāo)。

4 結(jié)語

花生是我國重要的油料作物，在國民經(jīng)濟(jì)中占有重要地位，由于其營養(yǎng)價(jià)值高，種植效益好，越來越受到消費(fèi)者的青睞。因此發(fā)展綠色有機(jī)花生生產(chǎn)，進(jìn)一步提升花生的品質(zhì)和食用安全性，可以更好地適應(yīng)市場的需求，有利于花生產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

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