文/國 華
海派美食創新 工匠精神傳習
文/國 華


一拉一拔,“小海豚”長出可愛的尾巴;輕輕一粘,“小海豚”鉆進潔白的“浪花”,似在逐浪,似在歌唱……燈光下,是陳浩專注的神情,是靈巧雙手對“糖”的藝術創造。同為“95后”的劉福煥,也沉浸在自己的童話王國,木馬、風車、氣球、紙飛機,舉手之間,斑斕閃現……這是今年年初,第44屆世界技能大賽(以下簡稱“世賽”)糖藝/西點項目中國地區選拔賽的一景。作為上海市現代食品職業技能培訓中心選送的參賽者,陳浩和劉福煥代表上海成功晉級四強。色、形、神,栩栩如生,很難想象,這些琉璃般的裝飾品,既能觀賞,又能食用。
車身修理、電氣裝置、精細木工、花藝、糖藝/西點、烘焙……2016年,上海圓滿完成第44屆世賽15個項目的全國集中選拔賽任務。今年3月,中國(上海)申辦2021年第46屆世賽新聞發布會舉行。作為成功舉辦過APEC峰會、世界特奧會、世博會、亞信峰會等大型賽事、活動的城市,此次上海要競爭的,是有著“世界技能奧林匹克”美譽的世賽的承辦權。上海再次成為世界焦點。
會上,上海推出“新青年、新技能、新夢想”的申辦口號,“九字三新”,言簡意賅,鏗鏘有力。而上海的信心和底氣,正是來自于陳浩、劉福煥這樣專精技能的海派工匠,以及食品制造這樣求新求變的上海制造業。從生產線到餐桌,上海的食品制造企業,演繹了一個又一個創新故事,“美味”著千家萬戶,詮釋著“海派匠心”。
三個“綠胖子”排排坐,萌化了李霞的心。迫不及待地,她拿起一個就往嘴里送。