海派美食創新 工匠精神傳習

文/國 華

海派美食創新 工匠精神傳習

文/國 華

一拉一拔，“小海豚”長出可愛的尾巴；輕輕一粘，“小海豚”鉆進潔白的“浪花”，似在逐浪，似在歌唱……燈光下，是陳浩專注的神情，是靈巧雙手對“糖”的藝術創造。同為“95后”的劉福煥，也沉浸在自己的童話王國，木馬、風車、氣球、紙飛機，舉手之間，斑斕閃現……這是今年年初，第44屆世界技能大賽（以下簡稱“世賽”）糖藝/西點項目中國地區選拔賽的一景。作為上海市現代食品職業技能培訓中心選送的參賽者，陳浩和劉福煥代表上海成功晉級四強。色、形、神，栩栩如生，很難想象，這些琉璃般的裝飾品，既能觀賞，又能食用。

車身修理、電氣裝置、精細木工、花藝、糖藝/西點、烘焙……2016年，上海圓滿完成第44屆世賽15個項目的全國集中選拔賽任務。今年3月，中國（上海）申辦2021年第46屆世賽新聞發布會舉行。作為成功舉辦過APEC峰會、世界特奧會、世博會、亞信峰會等大型賽事、活動的城市，此次上海要競爭的，是有著“世界技能奧林匹克”美譽的世賽的承辦權。上海再次成為世界焦點。

會上，上海推出“新青年、新技能、新夢想”的申辦口號，“九字三新”，言簡意賅，鏗鏘有力。而上海的信心和底氣，正是來自于陳浩、劉福煥這樣專精技能的海派工匠，以及食品制造這樣求新求變的上海制造業。從生產線到餐桌，上海的食品制造企業，演繹了一個又一個創新故事，“美味”著千家萬戶，詮釋著“海派匠心”。

做有本色的“網紅”

三個“綠胖子”排排坐，萌化了李霞的心。迫不及待地，她拿起一個就往嘴里送。