電子商務模式下A餐飲企業營銷策略研究

李月輪

（上海理工大學管理學院 太原市建筑節能管理中心）

【摘要】文章主要論述了在餐飲市場競爭激烈的當下，如何運用電子商務模式推動餐飲企業的發展，作者以山西省太原市A餐飲企業為例，通過STP 戰略研究，結合A餐飲企業的營銷現狀，揭示出如果想在電子商務時代該企業立于不敗之地，必須正視現實，轉變觀念，抓住時機，積極發展電子商務。

【關鍵詞】電子商務 A餐飲企業 營銷策略

中國有句古語——“民以食為天”，中國有著數千年的傳統飲食文化習俗和十分巨大的餐飲市場，因此餐飲業是世世代代都會存在并不斷發展的行業。餐飲業作為服務業中的一個重要的傳統行業，伴隨著我國經濟的持續快速發展和居民消費水平的不斷提高，必定會繼續發展壯大，仍作為拉動社會經濟水平和消費水平增長的最基礎行業和最活躍力量。然而，就目前情況來說，并不是所有的餐飲行業都是盈利的，據相關數據顯示，我國餐飲行業的盈利率還不足50%。

隨著社會的急速發展，餐飲市場的競爭也日益殘酷。要想在競爭激烈的市場中仍立于不敗之地，我認為對于一個行業來說，關鍵在于經營策略和方式的靈活創新發展，而經營策略和手段的與時俱進首先表現在順應互聯網時代的新技術和信息要求所做出的營銷策略的改進及創新。電子商務作為一種現代新興流通方式，它不受時空的限制，能夠大大地降低經營及管理成本，推動了經濟、社會各方面日益豐富的交互發展。乘此東風，電子商務環境下的新型營銷策略將逐漸取代傳統營銷模式而成為新的經濟增長點和行業創新發展的動力源泉。而我國企業，互聯網、電子商務對于餐飲業等傳統行業的改變才剛剛開始，特別是傳統中小型餐飲業在電子商務環境下營銷策略的轉變和發展等方面仍處于起步和探索階段，其面臨的種種問題和障礙，都需要我們認真地思考并進行深入的探討。

A餐飲企業是山西省太原市的一家面向高校周邊的餐飲企業，具有巨大的市場空間和消費群體。隨著電子商務環境下信息網絡技術的迅速發展，尤其是在大學生群體中流行的網絡訂餐應用，如美團外賣、餓了么等網上訂餐APP，使得A企業傳統營銷模式難以為繼，為適應信息網絡技術的迅速發展和消費群體消費行為和方式的改變，A餐飲企業必須做出相應的營銷策略調整和轉變。與此同時，A企業也意識到其在電子商務迅速發展的時代背景下轉變營銷模式的必要性和迫切性，因此逐漸學習探索并做出相應的調整和改變，然而由于自身局限和環境的束縛，使得A企業在營銷策略轉變中面臨一些問題和不足，需要其理性看待和妥善解決，采取積極有效的對策和措施，幫助其更好的深入市場、精準定位，并提升自身在電子商務大發展的時代背景下的競爭力，促使其良性健康發展。

為了從根本上解決A餐飲業的經營和營銷管理問題，使得適應電子商務發展的大潮流，首先對其進行了STP 戰略研究。在進行了 STP 戰略分析之后，再從 7P服務營銷理論、4C營銷理論和網絡營銷理論的角度進行營銷策略的研究。從網絡發展的特點和目前電子商務模式在營銷中的發展狀況看，餐飲網絡營銷雖然不可能完全取代傳統營銷方式，但絕對是大勢所趨、社會所向。

在此基礎上，分析A餐飲企業的營銷現狀，即傳統營銷渠道弊端呈現和電子商務下新型營銷興起兩大方面。隨后對A餐飲企業經營和營銷中的現存問題進行總結和分析，主要歸納如下：網絡營銷意識缺乏、物流配送成本高、忽視客戶關系管理、網站建設和推廣滯后以及缺乏專業的網絡營銷人才等。

接下來是對電子商務環境下A餐飲企業具體營銷策略的細化。以A餐飲企業的營銷目標為出發點，總結歸納出有效的營銷策略手段，如：STP策略、4C策略、7P策略和網絡營銷策略等，來保證以A餐飲企業在電子商務環境的激烈競爭中立于不敗之地。除此之外，還需要從四大方面入手來保障A餐飲企業營銷策略的實現：在企業文化方面提供熱情周到的服務；在管理方面注重飲食安全；在運營方面盡量控制配送和運營成本；在市場方面要努力與大學校園的實際生活相結合。

隨著電子商務的廣泛應用，網絡營銷已經不僅僅是在互聯網上通過做廣告來進行宣傳，網絡營銷能幫企業實現的目的有很多，除了宣傳促銷之外，還包括品牌的塑造與提升、線上銷售渠道建設和在線客戶關系的維護和管理等。和傳統的線下營銷相比，餐飲企業開展網絡營銷具有跨時空、更精準、易評估、互動性等優勢，既能見到短期的銷售業績，又能產生長期的營銷效果。

電子商務模式下營銷策略的優劣勢都是相對于傳統營銷方式而言的，餐飲企業的營銷策略在于實現二者之間的優勢互補，形成網絡營銷策略與傳統營銷方式的默契配合，從而達到增強企業競爭力的目的。餐飲企業家應當意識到電子商務、網絡營銷的運用并不能輕易使企業在競爭中取勝，但它提供了獲得競爭優勢的手段和途徑。

雖然，在我們國家電子商務發展的環境還需進一步完善，在政策配套、規范監管、國際接軌特別是誠信體系、安全認證體系、國家標準體系、在線支付體系和現代物流體系的建設等方面，還存在著一系列亟待解決和突破的瓶頸問題。因此，餐飲企業對電子商務認識和理解還有待提高。但毋庸置疑，A餐飲企業與互聯網、電子商務的結合是一種必然，網絡帶給消費者快捷、清晰、全面的消費體驗，未來的餐飲行業的網絡營銷將以整體品牌的方式，涉及到網上訂餐、電子商務交易、物流配送、人力資源管理等領域。傳統的區域性、實體性餐飲模式，將在網絡時代產生新的變化，跨區域營銷、虛擬平臺營銷，都將在新的餐飲時代實現，中國餐飲業的價值將會進一步得到充分的釋放。

市場環境瞬息萬變，應該時刻用發展的眼光來看待問題，在按照既定戰略推進的過程中也要不斷的審視內外環境的變化，不斷的從新技術、新環境中掘取有利的因素，規避自身發展的瓶頸，積蓄發展后勁。發展電子商務是餐飲業不可逆轉的趨勢，面對知識經濟、信息經濟的挑戰，A餐飲企業必須正視現實，轉變觀念，抓住時機，積極發展電子商務，各大專業餐飲網站、餐飲門戶網站乃至各專業搜索引擎更應積極行動，借鑒國外餐飲業電子商務發展的成功經驗，使我國餐飲業散發時尚魅力。