中怡康王偉強：現代廚房發展趨勢

侯婷婷

好的產品被人們喜愛的背后原因是什么？從整個供需角度來看，主要是人們日益增長的收入與當下提供的產品之間的矛盾產生的；從整個行業發展的角度來看，就是對產品的需求已經從無到有過渡到從有到優的階段。5月23日，根據“2017年中國廚房電器高峰論壇”發布的《2017年中國廚房電器白皮書》，北京中怡康時代市場研究有限公司廚電事業部研究副總監王偉強在會上解讀了現代廚房的發展趨勢。

數據統計顯示，2010年到2020年，中產階級占比54%，成為消費新主流群體，消費觀念發生重大變化。2016年，有55%的人未來五年收入會增長，有50%的消費者聲稱自己追求最優質最昂貴的產品。王偉強將其延展到廚房電器行業來講，認為從兩個方面可以得到驗證，一是廚房結構演變，二是廚電市場發展。

從廚房電器市場發展來看，廚電“標三件”已經向“多元化”遞進。煙灶14.3%、燃氣灶11.5%、消毒柜8.4%、電烤箱20.7%的增長趨勢在不斷推動整個行業的發展。而在整體廚房概念下，嵌入式廚電市場以其外形美觀、節省空間等優勢，在市場發展道路上一路高歌猛進，市場紅利大。從數據來看，嵌入式產品增速遠高于臺式，強化嵌入式一體機，如微蒸烤，今年增速高達300%以上。通過中怡康對用戶廚房面積的相關調研，90%以上是封閉式廚房，這其中70%的面積小于8平米，從廚房電器需求來講，這顯然是矛盾的。所以，中怡康認為，復合型功能產品一旦推出，市場需求爆發量強勁，未來嵌入式家電市場有很好的成長性。

王偉強在會上講到，未來廚電產品設計和功能更會直擊用戶痛點，更貼合場景化應用，整個廚電產品發展趨勢還是以用戶為中心，聚焦用戶在使用場景中的痛點解決，包括更加貼合產品化的應用等。同時從三個維度講述了中怡康對廚房發展趨勢的理解。

1、做飯。廚房最基本的核心功能是做飯，所以研究廚房未來發展趨勢，就是研究在廚房場景下用戶的時間和行為。掌握廚房場景下用戶時間和行為的潛力和挖掘行為很有意義。

2、廚房功能。廚房發展至今已經不僅是做飯的功能，還涉及冰箱、櫥柜、洗碗機、粗加工臺面、案板等，所以，廚房設計過程中需要考慮用戶整個行為路徑和操作動作。

3、智能應用。多個廚房電器之間通過發生多個場景，產生程序化，判斷程序的輸出，這是用戶迫切需求的智能廚房功能。如烹飪教學營養菜單，廚房生態、食材配送，視頻娛樂等智能功能在不斷重構用戶在廚房場景下的行為和時間。

廚房作為用戶家庭生活的一部分，對廚房功能定位已不局限于做飯，通過中怡康對用戶的調研分析，消費者對廚房的定位，排在前四位的是：審美、交流、便捷、娛樂。由此可見，現代消費者對廚房的關注不只是性能，更重要的是美觀，廚房首先要符合用戶品味。因而，“跨界”、“家裝一體化”等概念需要被重視，未來廚房應該是：代表品味，暢快交流，操作便捷。