淺析主題餐廳的空間設計

現代主題餐廳的概念

主題餐廳的概念來自美國，上個世紀的約五、六十年代，在中國主題餐廳在第二十世紀末呈現出來，現在在中國，是否冠“主題餐廳”的名稱。事實上，主題餐廳也遍地開花。主題餐飲空間的創意設計是由餐廳整體形象設計的因素方面來決定的，它是由功能需求和形象主題的概念而設計出來的，對于主題餐廳空間設計的裝飾完全可以產業，以成品的方式裝飾空間。主題餐廳以文化遺產為主題，具有特色的建筑設計和室內裝飾結構的強化主題是非常必要的，如老上海餐廳對老戶型的布置和改造，打造懷舊上海和名人專列兩大趣味的主題；而巴厘島印尼餐廳則是經過民風文明的呈現和本地物品的擺設，來闡述巴厘島主題的；在中國，主題餐飲剛剛起步，對于主題餐飲空間裝飾的設計理念尚未形成，主題餐飲在全國的餐飲行業中比重較小，所以本文研究的目的是主題餐飲空間設計的分析。一些主題餐廳空間的設計及其設計方法，構成了相應的理論，極大地改善了主題餐廳空間設計的實踐。

現代主題餐廳設計的弊端

主題餐廳在設計中缺乏創新，一味重復疊用傳統的元素特征，缺乏主觀創新性；高端主題餐廳設計理念及表現手法對空間環境及造價要求過高，其優越的藝術化形式及創新性的理念無法向大眾化的餐飲空間推廣，而大眾化的主題餐廳也無法提出能與其區域環境及經濟條件相適應的主題餐廳設計方案。所以在主題餐廳設計這一領域，國內關于它的空間設計的方法、成果以及資料很少。對此主題餐廳空間的設計才更要引起廣大設計師的重視。

主題餐廳的設計元素與陳設

主題餐廳空間設計是 一個多元素的組合，元素構成了餐廳設計的內容，通過元素的分析，可以更深入的了解餐廳主題空間的構成和特點，進一步了解主題餐廳空間設計的精髓。主題餐廳選擇什么樣的裝飾材料，是餐廳能否突出某種主題的關鍵。主題餐廳文化的歷史，懷舊的感覺，浪漫的氣氛是依靠裝飾材料打扮，所以在設計，以確定選擇什么樣的風格主題餐廳室內色彩材料根據餐廳選擇暖色主題，以達到促進食欲的效果。主題餐飲空間的設計元素，包括天花板、地板、柱、門窗、隔斷、樓梯、材料、照明、裝飾等相關內容。每一個元素部分都是餐飲空間的重要組成部分，在營造主題餐廳的空間環境中起著不可替代的作用，體現了空間的區域感、秘密感以及聯系性。加強室內外門窗的接觸與交流。材料、照明、陳設的設計與應用已成為藝術空間。帶給人們享受和體驗。空間里還可以設置一間可供人們觀賞電影的區域。餐飲空間中很重要的元素是燈光，除了能夠烘托出來餐廳菜肴的色、香、味、形，營造就餐空間的氛圍，還可增強食客的食欲，突出餐廳所想表達的主題。加深人們的情感交流。主題餐廳的陳設物件通常起到了錦上添花、突出主題的作用，主題餐廳的陳設品主要包含設施規劃、工藝品、觀賞植物等。陳設品要根據餐廳的主題進行搭配，可根據具有濃烈色彩的主題特色的裝飾藝術品。

主題餐廳設計的特點

餐飲空間環境的主題性的表現主要是通過其空間裝飾格調來展現的，強調主體的差異性，差異性是主題餐廳的本質特點之一，主題餐廳之所以被稱作主題餐廳，他和普通餐廳有區別，包括餐廳內部設計的主題差異。主題餐廳的主題要求和室內空間環境的區別，主要是通過餐廳的室內裝潢設計來呈現出來的。從而體現了餐飲空間主題設計的方方面面。運用空間創造主題的主要元素在室內設計中，所以空間的劃分與重組是餐飲空間設計的主題主題。主題空間的設計上具有個性化的材料肌理、迎合主題的色彩空間搭配、別具一格的空間感造型、恰當的燈光氛圍都是主題餐飲別具一格的裝飾特色。從而形成餐飲空間文化的特殊旗幟，為消費者提供良好的形象識別。與普通餐廳相比，主題餐廳更具有豐富的文化內涵。主題文化餐廳空間作為一個提供餐飲消費的特殊場所，然而餐飲只是消費中的一部分，它更是具有充足的文化底蘊并蘊含著充足的主題文化特色的環境空間。所以主題餐廳比一般餐廳更要充分的利用文化底蘊對空間環境進行裝飾設計，這就要求設計師要把握餐廳空間設計的主題，營造出合適的主題氛圍，注重表現的精神，讓消費者身臨其境。這是主題餐廳空間設計的精髓所在。在餐飲環境的裝飾設計中，為滿足消費者工作和休閑消費心理的需要，趣味元素得到了廣泛的應用，而認證的一個普遍真理：提煉和探索的代表最有趣的方式，是最合適的切入點在餐飲空間設計。特別是近年來，隨著人們對餐廳裝飾空間的認識和重視，它在餐飲空間環境設計中得到了廣泛的應用。可見，餐飲空間設計已被人們所關注。特別是對于消費者來說，走進主題餐廳獲得不同的環境享受更多的樂趣，從主題餐廳的美麗環境和文化底蘊中尋找不一樣的視覺盛宴。

結論

綜上所述，我認為主題餐廳之所以令人印象深刻，是由于它獨特的用餐環境。它往往圍繞著一個特定的主題對餐廳進行裝飾，甚至連食物都與主題相符，極大地為消費者營造出一種溫馨和神秘，或懷舊或熱烈的氣氛，千姿百態的設計不斷呈現出來。然而為了更好地突出主題，選擇什么樣的裝飾材料就成為了關鍵，設計首要也需滿足餐廳在功能上的需求。餐廳的基本主題實際上是由一個或多個文化主題定義為餐飲和娛樂的噱頭符號，讓顧客身臨其境時，通過觀察和想象自己，把自己放到一個特定的主題情境，訪問世界的另一面，回顧特定的歷史，了解特定的文化。本文通過理論分析和設計實踐，為解決現階段大眾化主題餐廳設計面臨的一些問題提出了可行性方案，為提高大眾化主題餐廳的環境舒適度及視覺審美感受，推動大眾化主題餐廳的設計添磚加瓦。

作者簡介：

魏祎（1994.11），女，漢族，籍貫：遼寧省大連市，大連工業大學藝術設計學院，17級在讀研究生，碩士學位，專業：設計學（室內）。