水飛薊果托總黃酮的純化工藝及其對油脂的抗氧化研究

任明婧，查恩輝，孫 晶

(錦州醫科大學食品科學與工程學院,遼寧 錦州 121001)

水飛薊果托總黃酮的純化工藝及其對油脂的抗氧化研究

任明婧，查恩輝，孫 晶

(錦州醫科大學食品科學與工程學院,遼寧 錦州 121001)

通過大孔樹脂吸附率與解吸率的測定，篩選適合對水飛薊果托總黃酮進行純化的最佳樹脂類型；通過研究不同因素對樹脂吸附和解析效果的影響，確定水飛薊果托總黃酮的純化工藝，并研究其對油脂的抗氧化作用。研究結果表明，AB-8型大孔樹脂最適合水飛薊果托中總黃酮的純化，吸附平衡時間為4 h，解析平衡時間為3 h；在水飛薊果托總黃酮質量濃度3.98 mg/ml，pH5.5，吸附溫度50℃，解吸溫度60℃，用體積分數70%的乙醇進行解析時，果托總黃酮的純化效果較好。在上述條件下制得的果托總黃酮產品為黃色粉末，回收率為82.04%，純度為68.07%。油脂抗氧化試驗結果表明，添加2 mg水飛薊果托總黃酮比添加2 mg維生素C抗氧化效果明顯。

水飛薊果托；黃酮；純化；抗氧化

水飛薊是一種菊科藥用植物，原產于北非，上世紀七十年代引入我國后被廣泛推廣種植[1]。水飛薊果實中的水飛薊素，屬于黃酮類物質，具有抗肝中毒、抗腫瘤、降血脂等活性，以水飛薊素為主要成分的藥劑已在臨床用于治療肝炎和膽囊炎等疾病[2-4]。德國首先開發出水飛薊素提取物作為治療肝炎的藥物(Legalon)，近年我國也已開發出相關藥物，其中水飛薊素制劑——益肝靈片已在臨床上廣泛使用[5-6]。水飛薊果實還可用于生產水飛薊油和水飛薊蛋白等產品，而果托作為主要的副產物，其利用情況目前鮮有報道。……