人參的真偽鑒定方法研究進展

楊應平

湖北省咸豐縣朝陽寺鎮衛生院

摘 要：人參為常用中藥，既能大補元氣、復脈固脫，為拯危就脫要藥；又能補肺脾心腎氣虛證，為補氣要藥，但市場上的偽品、劣品也隨處可見。目前，常采用性狀鑒別，顯微鑒別等方法鑒別其真偽，為人參質量控制提供參考，及時有效地把住質量關。

關鍵詞：人參；真偽；鑒定；研究

隨著經濟的發展，人們開始重視自身的身體健康，由強烈的健康投資和防病強身的愿望，受傳統和回歸自然的影響，人們更看重來源于自然的中醫中藥，如用人參等泡茶已成平常事。人參等名貴中藥在中藥店的銷售中占有重要分量，然而，某些經營者受利益驅使，市場上制假販假的現象仍然不斷，偽品、劣品層出不窮，手法也愈加隱蔽，因此，對人參真偽的鑒別就愈發重要。

一、藥品來源

人參的來源為五加科植物人參的干燥根。栽培者，習稱“園參”。野生品產量很少，習稱“野山參”。園參，由于加工方法不同，主要有三種：生曬參、紅參、白參。（白參現以少產）。偽品人參的來源：商陸科植物商陸或垂序商陸的干燥根、茄科植物華山參的干燥根、豆科植物野豇豆的干燥根、馬齒莧科植物錐花土人參的干燥根、菊科植物山窩苣的干燥根。桔梗科植物桔梗的干燥的根。

二、藥品鑒定

參體：人參的主根，一般呈紡錘形或圓柱形。蘆頭：上部的根莖，多拘攣而彎曲。蘆碗：人參的根莖上有凹陷的莖痕，一年生一個。艼：蘆頭上具不定根。參腿：人參下部有支根2～3條，習稱參腿。珍珠疙瘩：參腿上著生多數細長的須根，須根上常有不明顯的細長疣狀突出，習稱“珍珠疙瘩”。

（一）形狀鑒別

1.正品人參。

（1）園參：蘆頭短，蘆碗少，參體呈圓柱形，較長；參體上的橫紋稀疏，且不連續；皮粗而脆；須根較多而密，珍珠疙瘩不明顯。

（2）生曬參：參體呈網柱形或紡錘形，粗壯如胡蘿卜形。肉質根，根狀莖短，常分枝。有俗稱的“參體”“蘆頭”“蘆碗”“參腿”“珍珠疙瘩”特征。折斷面淡黃白色。粉性，可見棕黃色環紋，味微苦、甘，氣特異而微香。

（3）野山參：老藥工們經驗鑒別術語，“蘆長碗密棗核芋，緊皮細紋珍珠須”。蘆頭長而彎曲，參體短粗，參腿成八字分開，橫紋細密而深，緊皮細紋而有光澤，須根上有明顯的珍珠疙瘩。

（4）紅參：參體呈紡錘形、長網柱形，不規則方柱形，長6～17cm，主根長3～10cm，直徑1～2cm；表面紅棕色，半透明，具縱溝、皺紋及細根痕；上部有斷續的不明顯環紋；下部有2～3條扭曲交叉的支根，并帶彎曲的須根。折斷面平坦，角質樣。氣微香而特異，味甘、微苦。

2.偽品人參。

（1）高陸或垂序商陸的根：本品呈網柱形或網錐形，外皮淡棕色或淡白色。折斷面可見多數點狀維管束排成數圈同心環，俗稱“羅盤紋”。質堅硬，不易折斷。味稍甜后微苦，久爵麻舌。

（2）華山參的根：本品呈網錐形、圓柱形，頂端常有短根莖。根頭有細橫環紋，表面棕色或棕褐色，栓皮脫落處呈黃色，折斷面不平坦。味微苦，稍麻舌。加工成偽品紅參的形狀鑒別：將根除去粗皮，與甘草、冰糖等共煮后，曬干，呈棕褐色或棕色，有明顯皺紋，上部有密集的環紋，其上有類圓形的莖痕及疣狀突起。折斷面較平坦，有細密的放射狀紋理。味甘、微苦，稍麻舌。

（3）野豇豆的根：本品呈圓柱形、長紡錘形，表面黃棕色，有縱皺紋，根頭部無蘆頭及蘆碗，上部無橫紋。根除去栓皮，經蒸煮加工后呈灰棕色，微透明有明顯的縱形皺紋，根頭殘留木質莖，無蘆碗，質堅實，難折斷，斷面可見數輪同心環紋，氣微，味淡，微有豆腥味。

（4）錐花土人參的根：本品呈網柱形或長紡錘形，除去外面黑色粗皮后，經蒸熟后干燥而成。但根頂有殘莖而無蘆頭及蘆碗，味淡而有黏滑感。

（5）山萵苣的根：無蘆頭、蘆碗，根表面無橫紋。氣微，味微甜而后苦。經加工蒸煮后呈黃棕色或紅棕色，半透明，有細小的縱皺紋，無蘆頭及蘆碗，質堅實，易折斷。

（6）桔梗的干燥根：呈長紡錘形或圓錐形，略扭曲，偶有分枝，蘆頭較短，有半月形的莖痕。折斷面略不平坦，可見放射狀裂隙，皮部類白色，形成層環明顯，木質部淡黃色。氣微甜后稍苦。桔梗冒充生曬參其外觀特征是比人參細長，表面色較白，呈淡黃白色，溝紋明顯，質堅脆，味微甜后苦。

（二）顯微鑒別

1.正品人參。橫切面顯微鑒別的關鍵點，韌皮部外側散有樹脂道，內含黃色分泌物，薄壁細胞含草酸鈣簇晶，粉末的顯微鑒別的關鍵點，黃色、管狀的樹脂道碎片，棱角銳尖的草酸鈣簇晶，導管多網紋或梯紋。木栓細胞類方形或多角形，壁薄。

2.偽品人參。

（1）商陸或垂序商陸的根：根橫切面，木栓層為數列棕黃色細胞，異常維管束斷續排列成3輪；維管束外韌型，形成層成環，木質部有導管，木纖維和木薄壁細胞，中央有正常維管束，木質部細胞呈放射狀排列。木質組織中無樹脂道，無族晶，薄壁細胞含草酸鈣針晶束。

（2）華山參的根有砂晶，有木間韌皮部。無草酸鈣簇晶、無樹脂道。

（3）野豇豆的根無草酸鈣族晶，有纖維。

（4）錐花土人參的根無樹脂道。

（5）山萵苣的根組織中有后生皮層，有乳汁管，有菊糖而無木栓層，無樹脂道，無草酸鈣簇晶，無淀粉粒。

（6）桔梗的干燥根，根的橫切面顯微鑒別：皮層窄，韌皮部寬廣，篩管細胞常與乳管群伴生。形成層成環，薄壁細胞含菊糖。

三、結語

人參與偽品的來源不同，人參的來源為五加科植物人參的根。而偽品分別來源于商陸科、茄科、豆科、馬齒莧科、菊科、桔梗科。人參與偽品的形狀鑒別不同，人參：俗語有參體、蘆頭、蘆碗、芋、參腿、珍珠疙瘩等。味甘、微苦。而商陸的最典型的形狀鑒別有“羅盤紋”，久爵麻舌。野豇豆有豆腥味。錐花土人參，味淡而有黏滑感。桔梗最典型的形狀鑒別有“金井玉蘭”。桔梗冒充生曬參其外觀特征比人參細長，表面色較白，呈淡白色，溝紋明顯，味微甜后苦。人參與偽品的顯微不同：人參的顯微有樹脂道、草酸鈣族晶、而商陸、華山參、野豇豆、山萵苣、桔梗均無脂道、無草酸鈣族品，錐花土人參雖有族晶但無樹脂道。人參與偽品功效不同：人參具有大補元氣、復脈固脫、補脾益肺、生津安神等功效外，莖，葉，花，果，須也可供藥用，莖，葉能清肺、生津、止渴，花有興奮功能，人參果：強心補腎、生津止渴、補脾健胃、調經活血。人參須：益氣，生津止渴。而商陸有毒、具有瀉下利水、消腫散結。華山參為化痰止咳平喘藥。野豇豆具有清熱解毒、消腫止痛，臨床上應用風火牙痛，咽喉腫痛等。桔梗具有宣肺利煙、祛痰排膿之功效。因此，作為從事中藥管理工作者，必須掌握人參的鑒別方法，確保人參質量。

參考文獻：

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