農科院加工所：馬鈴薯主食技術實現產業化

歷時四年，由中國農業科學院農產品加工研究所主持完成的“馬鈴薯中式主食加工關鍵技術創新與產業化”項目成果，日前通過中國農學會組織的科技成果評價。該項目是推進農業供給側結構性改革、促進居民膳食營養改善和增強國家食物安全保障能力的重要項目。以中國工程院院士孫寶國為組長、中國工程院院士方智遠、中國工程院院士朱蓓薇為副組長的評價專家組認為，該成果針對我國馬鈴薯主食加工專用原料、關鍵技術和加工專用裝備等問題，創建了馬鈴薯主食加工原料和產品的評價篩選方法；突破了馬鈴薯中式主食加工黏度大、成型難、發酵難等技術瓶頸；創制了馬鈴薯主食加工系列生產線；發明了馬鈴薯主食中小型一體化單機設備，關鍵技術已達國際領先水平。

據項目總負責人、中國農科院加工所所長戴小楓介紹，營養健康是我國農業發展的方向和使命。馬鈴薯蔬糧兼用、營養豐富，比谷物有更多維生素、礦物質，比蔬菜含更多碳水化合物和膳食纖維。農科院加工所創制的馬鈴薯主食加工系列生產線，已實現馬鈴薯主食工業化、自動化、規模化生產，目前在全國九省七市50多家企業生產五大類200余種符合居民消費習慣的中式馬鈴薯主食產品。