茶魅遵義：過去和未來 如歌的行伴

文- 劉彥青 楊艷勤

導 讀：

黔北遵義，是歷史名城，更是中國重要產茶市。

近年來，遵義依托獨有的種茶資源和深厚的茶歷史底蘊，極力發展茶產業，不負使命，因地制宜，緊扣“大生態”，當好黔茶出山的“排頭兵”和“領頭羊”。20世紀的遵義，已定格在中國茶業發展的史冊里，并成為一個重要組成部分。中國現代茶葉許多事業是從遵義起步，包括茶葉科研、茶工業、茶葉經濟抗戰等。從1939年在中國首個國家級茶葉科研、生產加工示范機構——中央農業實驗所湄潭實驗茶場落戶遵義開始，遵義曾一度成為全國的茶葉科技、加工、文化的核心地區，實現了茶葉富民的夢想。遵義更是幾乎完整地保留了20世紀中國茶葉發展的所有遺跡，包括大量珍貴歷史文獻資料，這在中國乃至世界茶葉發展史上，都是罕見的。遵義為茶界保存了一份寶貴的歷史記憶，歷史也必將銘記遵義。

魅力茶園

湄潭茶業 歷史的見證者

湄潭是歷史悠久的產茶區，茶文化底蘊深厚。自唐代起，湄潭就已經是比較成熟和有名的茶區。特別是明朝以來，明朝洪武年間設立播州茶倉，再加上推廣屯田制，激發了民間種茶的積極性，促使湄潭茶葉大量種植，為后來湄潭茶業的發展墊下了歷史基礎。明、清兩朝時期，湄潭眉尖茶皆為貢品。

湄潭，明萬歷二十九年（1601年）置縣，在歷史長河里積淀了紅軍長征文化、浙大西遷文化、茶文化和多姿多彩的地方特色文化。紅軍長征時期羅炳輝將軍率紅九軍團進駐湄潭，保衛了遵義會議的勝利召開；抗戰期間浙江大學西遷湄潭辦學七年，留下了寶貴的文化遺產和精神財富。1939年民國中央農林部在湄潭設立茶葉實驗所，即現貴州省茶葉研究所和省湄潭茶場的前身。

鳳岡 古夷州產茶勝地

鳳岡產茶歷史悠久，唐代茶圣陸羽在其所著《茶經》中載：黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳。據《中國歷史地圖集》和《唐·黔中道思、播、費、夷州地理位置圖》，古夷州治所就在今鳳岡縣綏陽鎮。宋代《華陽國志》中載：平夷產茶蜜；樂史《太平寰宇記》中載：夷州、播州、思州以茶為土貢；清代張作楠所著《梅簃隨筆》載：龍泉產云霧芽茶，色味雙絕；今《鳳岡縣志》載：鋅硒特色、有機品質。對鳳岡茶給予了充分肯定。加之鳳岡縣野生古茶樹分布較廣，民間長期以來就有熬油茶、品茶點、煨罐罐茶及祭茶的習俗，茶歌、茶詩、茶戲也豐富多彩，這些都賦予了鳳岡厚重的茶史。

鳳岡利用茶旅一體化的契機，將茶歷史，茶文化融入到茶產業發展中去。在天時地利的基礎之上，借助茶文和茶歷史，以茶促旅，走茶旅一體化的生態有機茶產業發展道路，力圖把鳳岡縣建成融生態休閑度假、農事體驗、科學考察、康娛購物為一體的生態旅游大景區，躋身全省旅游重點縣行列，成為遵義-鳳岡-湄潭-余慶旅游精品旅游線上的一顆璀璨明珠！

茶海美景

余慶“仙茗” 小葉苦丁茶

余慶素有“中國小葉苦丁茶之鄉”的美譽，小葉苦丁茶是余慶縣民間傳統的也是飲品，歷史悠久，據《余慶縣志》第二篇記載有“小葉女貞”；第十一篇記載：“康熙《余慶縣志》，將茶葉列為縣內土產類記載。

二十世紀七十年代前，苦丁茶仍以利用野生資源加工產品和飲用，七十年代后，部分農戶開始房前屋后的零星種植，擴大了苦丁茶產品數量，在加工上仍保持傳統工藝。1998年起，余慶縣委縣政府決定將苦丁茶的發展列為解決“三農”問題的支柱產業，采取“公司+基地+農戶”的模式推動發展。但是，小葉苦丁茶的發展并非像其他茶葉一樣，走得一帆風順，在其發展的過程中，也曾遭受重創。2003年，隨著人們對保健飲品的需求，余慶小葉苦丁茶風靡茶葉市場，在巨大利益的驅使下，苦丁茶市場出現了摻假現象。市場亂象的出現，讓部分消費者對苦丁茶失去了信任，在2003年到2006年，苦丁茶市場相對低迷。為改變這種局面，重拾小葉苦丁茶的名聲，余慶縣成立了專門的茶葉產業發展中心，對余慶整體的茶產業進行調控，將散落在各村寨的茶葉種植戶組織在一起成立了合作社，并對茶農進行技術指導和培訓，引導他們朝生態、有機茶園方向發展。

經過改革整頓之后，小葉苦丁茶得到了恢復并發展。被余慶人民稱為“綠色金子”的小葉苦丁茶，又重新氣質地回到市場，用她的干凈和生態，閃閃發光走天下。

正安白茶的前世今生

史載，東漢時期，一個叫尹珍的青年懷揣家鄉生長自制的“茶”，拜謁著名儒學大師許慎，遭門丁刁難，便在其檐下席地嚼“茶”，片刻，許慎整個府邸充溢著濃郁的茗香。許慎踱步而出溯源，隨即便邀尹珍入書房，將其“茶”沖泡相觀，但見其外形優美，白色葉底如銀針墜壺，湯色碧綠明亮，品之頓覺味鮮而清爽醇厚，偶有淡雅苦味即刻津生口中。尹珍，正是現在的貴州省正安縣人士，其所攜之“茶”，正是流傳至今的正安白茶。

陸羽《茶經》記載：茶葉，“黔中生思州、播州、夷州……往往得之，其味俱佳。”在唐代，今正安境則曾先后隸屬夷州、播州。洪武三十一年五月庚申（公元 1398 年 5 月 30日），朝廷置成都、重慶、保寧三府及播州宣慰司茶倉四所?！霸O官以管之”“將歲輸茶課”“就近悉送新倉收貯，聽商人交易及與西蕃市馬”。并規定播州茶葉三年一貢。此后，今正安境內南部茶葉就近送播州宣慰司茶倉收貯，北部茶葉則送重慶茶倉收貯。雍正九年（公元 1731 年）是年始，正安州將年額茶課銀二兩，改入地丁征解。

1949 年，正安縣產茶 20 噸。1956 年正安人民政府決定，用三年時間在市坪、謝壩、流渡一帶墾復茶園210畝。2003 年，正安縣農民專業合作組織試點，成立長嶺村茶業協會。2006 年度新墾高標準無系性茶園 5420 畝。2016年，全縣投產茶園總面積達22.3萬畝，茶葉總產量9500噸。正安茶葉，正在飛速發展。

道真的“吃茶”文化

吃茶，是道真人民重要的生活習慣，幾百年來，茶已經融入到了當地百姓的生活中。時至今日，道真人還保持著驚人的“吃茶量”。生活中一天三碗“油茶”已經變成了當地人們的一種生活習慣、規律。按當地的說法是如果茶癮大一點的人，一天會吃三頓，一般的也是一天一碗。喝著油茶，就著茶食，也能慢悠與自在的度過早中晚的每一個時段。

油茶的是仡鄉人的獨創，其做法是用茶作為主料，將干綠茶摻水入鍋煮，煮茶半小時待茶葉完全熟透以后，再用木勺進行反復碾磨做成茶膏。接著將茶膏用豬油煎炒，待茶葉微黃后放入鹽加水煮沸，便可盛入碗中。還可根據各種口味添放炒米、雞蛋、花生等輔料。既有提神醒腦，又有增強體力的功效，被當地人稱為“干勁湯”?，F在，多數人家都會間隔4、5天集中一次把茶葉碾磨好制成茶膏，然后凍入冰箱，要吃時取出一點放入鍋中炒制沖水飲用，變得快速又簡單。

茶山姑娘

務川 大樹茶的奧妙

務川縣有著悠久的種茶歷史,自唐、宋時期就有了茶園，多數地區的農民都有種茶的習慣，至今在都濡、浞水、涪洋、黃都等鄉鎮還生長著原始的大樹茶，當地人稱為“大葉茶”，縣內的大部分農村地區還廣泛流傳“油茶湯”“油茶稀飯”“油茶湯圓”等飲用方式，與古人“飲茗粥”“擂茶”具有相同的飲茶習俗。

青山綠水茶之心

北宋詩人、書法家、有“蘇門四學士”之一“分寧一茶客”之稱的黃庭堅遭貶在涪州當別駕，在黔州（即今天的重慶市彭水苗族自治縣，毗鄰貴州道真、務川兩仡佬族苗族自治縣，同屬貴州大婁山山脈和苗嶺南麓。按史書記載，當時的黔州轄道真、務川等縣）安置期間，他四處訪茶問茶，品茶說茶并寫下了貴州最早的茶詩《阮郎歸》：“黔中桃李可尋芳，摘茶人自忙。月團犀胯斗園方，研膏人焙香；青箬裹，繹沙囊，品高聞外江。酒闌傳碗舞紅裳，都濡（今務川濯水鎮）春味長”。

明代張謙德的《茶經》及清代劉源其的《茶史》里也有“黔陽之都濡高枝”（都濡高枝指務川的大茶樹）之說。 李時珍《本草綱目》載：“蜀之茶，則有……恩安黔陽之都濡，……煮飲，止渴明目除煩，消痰利水，清上膈……”概述了務川大樹茶的藥用價值。

1939年，中國茶葉科研所對務川大樹茶進行研究后認為，務川大樹茶是難得的茶資源。1941年，茶學家、茶樹栽培專家、茶葉科學研究先驅之一的李聯標在中央農業實驗所湄潭茶場工作期間，對湄潭、風岡、務川、德江四縣的茶樹地方品種作調查時，在務川縣老鷹山巖上首次發現我國野生喬木型大茶樹,其樹高7米,葉大16cm×9cm。推翻了駐印英軍勃士少校宣布的只在印度阿薩姆皮珊新福區有野生茶樹的診斷，更進一步說明了務川大樹茶的珍奇。

解放后，務川大樹茶曾引起國內專家學者的關注，國家茶科所，貴州茶科所、貴州農學院、福建茶科所、中國藥品生物制品檢定所、衛生部北京老年醫學研究所遼寧大連中醫院、藥品檢驗所等先后對務川大樹茶進行了專門的研究。