帥哥趙帥：蒸好饅頭爭(zhēng)口氣

劉琳

靠講故事拿融資，似乎是當(dāng)下創(chuàng)投行業(yè)里的“套路”，不過(guò)，在27歲北京小伙趙帥眼中，挖掘一個(gè)有文化底蘊(yùn)的故事，更是一種創(chuàng)業(yè)思維。2011年，趙帥來(lái)到北京市大興區(qū)青云店鎮(zhèn)孝義營(yíng)村當(dāng)村官，他從饅頭里發(fā)現(xiàn)了商機(jī)，與村支部和村委會(huì)一起打造出“孝心饅頭”品牌。

但光有故事還不行，饅頭家家都會(huì)做，憑什么市場(chǎng)就非得認(rèn)可來(lái)自北京城南的饅頭？趙帥給出的答案是，實(shí)打?qū)嵉挠昧虾椭谱鳎屝⑿酿z頭得到很多人的認(rèn)可。如今，靠著好口碑創(chuàng)出一片市場(chǎng)的孝心饅頭，成為青云店的一張名片。

發(fā)現(xiàn)饅頭里的孝心故事

大興區(qū)青云店鎮(zhèn)孝義營(yíng)村是位于北京城南的一個(gè)村子，這里村容整潔，民風(fēng)淳樸，重孝厚義。其實(shí)，2011年之前，孝義營(yíng)村和周邊其他村子無(wú)異，村里沒(méi)有企業(yè)，村民靠務(wù)農(nóng)為生，收入微薄。在那一年，大學(xué)生村官趙帥的到來(lái)，為孝義營(yíng)村帶來(lái)了一縷新鮮空氣。

那一年，趙帥剛剛大學(xué)畢業(yè)，正好趕上了村官招聘。一切都是新鮮的，當(dāng)村官，意味著這群年輕人不僅要給鄉(xiāng)村建設(shè)帶來(lái)外腦的力量，也是他們了解北京農(nóng)業(yè)、農(nóng)村和農(nóng)民的渠道。剛到孝義營(yíng)村的頭一年，趙帥閑暇時(shí)做得最多的就是到村子里找村民聊天，了解大家的情況。除了聊家常，他還試探著問(wèn)村民對(duì)集體發(fā)展的意見(jiàn)和建議。

在這個(gè)過(guò)程中，他了解了這個(gè)只有一百多戶(hù)人家小村子的歷史。村民們告訴趙帥，這個(gè)村得名還是在明朝洪武年間，當(dāng)時(shí)山西省孝義縣地區(qū)的部分百姓遷至此處，為了不讓后輩多年之后忘祖，便繼續(xù)沿用“孝義”之名。

在挨家挨戶(hù)入戶(hù)走訪的過(guò)程中，趙帥從老一輩村民的口中了解到孝義營(yíng)村的一個(gè)歷史典故：清乾隆年間，乾隆帝之子永堿一次打獵來(lái)到孝義營(yíng)村，看到一個(gè)為了照顧身體不好的婆婆，自己吃粗糧而把白面饅頭全部留給婆婆的孝道兒媳，永堿深受感動(dòng)，當(dāng)下賞賜這個(gè)村婦白銀數(shù)兩，并稱(chēng)這個(gè)饅頭為“孝心饅頭”。

這也是“孝心饅頭”的由來(lái)。結(jié)合青云店鎮(zhèn)一村一品旅游富民的政策和歷史典故，趙帥向村書(shū)記提出了發(fā)展“孝心饅頭”來(lái)帶動(dòng)村民致富的點(diǎn)子，想讓村民足不出村就能掙到錢(qián)，這個(gè)點(diǎn)子得到了村書(shū)記的支持和肯定。經(jīng)過(guò)村支部和村委會(huì)的集體討論，大家一致認(rèn)為這個(gè)點(diǎn)子可行，并同意向鎮(zhèn)黨委請(qǐng)示匯報(bào)，爭(zhēng)取上級(jí)支持。經(jīng)鎮(zhèn)黨委研究，同意孝義營(yíng)村發(fā)展具有文化特色的“孝心饅頭”產(chǎn)業(yè)。

這么貴的饅頭有人買(mǎi)嗎

光故事講得好還不行，關(guān)鍵還得有過(guò)硬的產(chǎn)品。孝心饅頭應(yīng)該是一個(gè)什么樣的饅頭呢？“靠傳統(tǒng)面粉發(fā)酵，從原材料的推磨到制作，全程不放添加劑，做綠色健康的手工饅頭。”

盡管趙帥對(duì)孝心饅頭的定位想得很清楚，但現(xiàn)如今，人力成本這么貴，再加上要甄選用料，要做成理想中的孝心饅頭，成本就要8毛多，饅頭的定價(jià)最低也得1塊錢(qián)，比起市場(chǎng)上機(jī)器規(guī)模生產(chǎn)的饅頭，價(jià)格足足高了一倍。這么貴的饅頭有人買(mǎi)嗎？在當(dāng)時(shí)，這也是很多村民的顧慮。“誰(shuí)家不會(huì)蒸饅頭啊？就這么一個(gè)小小的饅頭，賣(mài)一塊錢(qián)太貴，低于一塊錢(qián)又會(huì)賠本，怎么可能讓我們走上致富路呢？”

萬(wàn)事開(kāi)頭難。為了讓村民放下疑慮，參與到“孝心饅頭”項(xiàng)目中來(lái)，趙帥廣泛搜集各種有機(jī)產(chǎn)品的成功案例和各種不法商販對(duì)饅頭添加有害物質(zhì)給人類(lèi)健康帶來(lái)極大威脅的報(bào)道，讓村民們知道，做“孝心饅頭”不光是為了致富，還是為了讓更多的人能吃上“放心饅頭”。

拿著這些素材，他開(kāi)始一家一戶(hù)走訪，為村民講解他所了解到的市場(chǎng)行情。最后，終于有7戶(hù)村民愿意嘗試。但前提是村里要提供面粉等必需品，還要提供饅頭銷(xiāo)路。“剛開(kāi)始那段時(shí)間，每天用柴鍋蒸好的饅頭，我就在村委會(huì)門(mén)口支張桌子開(kāi)始賣(mài)。剛開(kāi)始，做得少，賣(mài)得也少，但每天都能賣(mài)光。買(mǎi)的人都是附近的村民，因?yàn)槭止ゐz頭好吃，后來(lái)口口相傳，還有城里的人專(zhuān)門(mén)開(kāi)車(chē)過(guò)來(lái)買(mǎi)。”

這讓趙帥看到了希望和前景。每天他把賣(mài)饅頭的錢(qián)分給大家，平均每戶(hù)每天能分到300多元，這在村里引起了不小的轟動(dòng)。與趙帥合作的村民也都沒(méi)有想到，小小一個(gè)饅頭竟還能帶來(lái)這么好的收益。后來(lái)申請(qǐng)加入饅頭制作的村民越來(lái)越多，但沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)化，大伙兒蒸出的饅頭做法不一大小不等，如果真要走向市場(chǎng)，這未免也有點(diǎn)太草率了。

為了能讓村民們蒸好饅頭，趙帥找到大興區(qū)職校，邀請(qǐng)那里的面點(diǎn)師給村民授課。他還請(qǐng)來(lái)前門(mén)飯店的面點(diǎn)大師王志強(qiáng)做技術(shù)指導(dǎo)，解決做法不一的難題。在趙帥的邀請(qǐng)下，這些面點(diǎn)老師多次到村授課。每一次，趙帥都堅(jiān)持接送老師。兩個(gè)多月的培訓(xùn)結(jié)束后，經(jīng)過(guò)考核，57戶(hù)村民取得了面點(diǎn)中級(jí)證書(shū)。

跑市場(chǎng)三年行程17萬(wàn)公里

制作的問(wèn)題解決了，就剩下銷(xiāo)路了。由于孝心饅頭遵循古法，不添加任何防腐材料，所以，饅頭的保質(zhì)期相對(duì)較短。“3天，肯定發(fā)霉。同樣的天數(shù)，一般的饅頭最多就是風(fēng)干。”所以，這個(gè)既是優(yōu)點(diǎn)也是短板的特殊之處，讓趙帥在當(dāng)初推廣孝心饅頭時(shí)費(fèi)了不少勁。

為了讓“孝心饅頭”更快走向市場(chǎng)，趙帥開(kāi)始策劃營(yíng)銷(xiāo)。他一個(gè)接著一個(gè)地拜訪商家，逐個(gè)跟他們談“孝心饅頭”的銷(xiāo)售前景。直營(yíng)超市是很多市民購(gòu)物的第一選擇，為了打開(kāi)一家北京直營(yíng)超市的大門(mén)，趙帥連續(xù)4天每天帶著剛蒸出來(lái)的饅頭去找超市的采購(gòu)經(jīng)理。一沒(méi)門(mén)路二沒(méi)背景，趙帥只能用這種笨方法去嘗試。最終他用自己的誠(chéng)意打動(dòng)了采購(gòu)經(jīng)理。對(duì)方給了他一個(gè)進(jìn)到辦公室坐下來(lái)詳談的機(jī)會(huì)。“這個(gè)經(jīng)理是采購(gòu)方面的專(zhuān)家，他嘗過(guò)之后覺(jué)得我們的饅頭確實(shí)很好，當(dāng)時(shí)就拍板訂下每天供貨7000個(gè)。”

那時(shí)，村里為了擴(kuò)大生產(chǎn)，已經(jīng)建起了一個(gè)1000平方米的標(biāo)準(zhǔn)化廠房，來(lái)廠里上班做饅頭的，也多是村里的中老年人。解決這些人的就業(yè)問(wèn)題，增加他們的收入，最直接的辦法就是讓廠里的這些設(shè)備盡快投入生產(chǎn)，保證正常運(yùn)轉(zhuǎn)。所以，趙帥才急著四處跑銷(xiāo)路。

村里沒(méi)有車(chē)，為了送貨跑市場(chǎng)，趙帥還自己買(mǎi)了一輛小汽車(chē)。僅一個(gè)月，這輛車(chē)就跑了5000公里。三年里，累積行程達(dá)到17萬(wàn)公里。現(xiàn)在饅頭的銷(xiāo)路越來(lái)越好，自2013年7月正式營(yíng)業(yè)以來(lái)，“孝心饅頭”每天都能銷(xiāo)售15000多個(gè)。到每年春節(jié)前，銷(xiāo)售量能達(dá)到10萬(wàn)多個(gè)。“廠里的生產(chǎn)能力是每天生產(chǎn)6萬(wàn)個(gè)，春節(jié)前最忙的時(shí)候，工人兩班倒，機(jī)器不停，才能保證訂單都完成。”雖然辛苦，但讓趙帥欣慰的是，村民們不用出家門(mén)就能就業(yè)，收入也比過(guò)去翻了一番，每個(gè)月能達(dá)到五六千元，年底還有四五千元的集體分紅。

談到未來(lái)的規(guī)劃，趙帥計(jì)劃，孝義營(yíng)村接下來(lái)的發(fā)展方向是將“孝心饅頭”產(chǎn)業(yè)化，以“孝心饅頭”為主，發(fā)展其他的增值產(chǎn)品和增值服務(wù)，并且逐步發(fā)展農(nóng)村電商。