青刺果酵母發酵液活性成分分析及其抗氧化活性研究

安全+劉平平+王冬冬+蘇寧+王昌濤+李萌

摘要：采用水提取和微生物提取的方式對青刺果（Prinsepia utilis Royle）黃酮、總糖進行提取，并測定粗提液對DPPH自由基的清除作用。結果表明，水提取與微生物提取青刺果黃酮的提取率分別為0.37%和0.88%，水提取與微生物提取青刺果總糖提取率分別是7.65%和3.38%。青刺果微生物提取液對DPPH自由基的清除作用在相同的稀釋倍數下高于水提取液，表明微生物提取植物中活性物質具有一定可行性和優越性。

關鍵詞：青刺果（Prinsepia utilis Royle）；黃酮；總糖；發酵；DPPH

中圖分類號：Q815 文獻標識碼：A 文章編號：0439-8114（2017）07-1326-04

DOI：10.14088/j.cnki.issn0439-8114.2017.07.033

Analysis of the Active Ingredient in Prinsepia utilis Royle Fermentation Liquor

and Its Antioxidant Activity

AN Quan1，LIU Ping-ping2，WANG Dong-dong2，SU Ning3，WANG Chang-tao2，LI Meng2

（1.Yunnan Baiyao Group Corporation Ltd.，Kunming 650504，China；2.School of Science/Key Laboratory of Plant Resources Research and Development of Beijing，Beijing Technology and Business University，Beijing 100048，China；3.Makeup Technology Center，Chinese Aeademy of Inspection and Quarantine，Beijing 100176，China）

Abstract： Extracted with water extraction methods and microbiological methods for Prinsepia utilis Royle extraction of flavonoids and total sugar，then crude extraction were measured on DPPH radical scavenging effect. The results showed that the rate of water extract and microbiological extract of extract Prinsepia utilis Royle flavonoids and was 0.37% and 0.88% respectively，the rate of water extract and microbiological extract of extract prinsepia flavonoids and was 7.65% and 3.38% respectively，Prinsepia utilis Royle extract microbial scavenging of DPPH radicals at the same dilution factor is higher than the ethanol extract. Indicate microbiological method to extract the flavonoids of plants have certain feasibility and superiority.

Key words： Prinsepia utilis Royle； flavonoids； total sugar； fermentation； DPPH

青刺果（Prinsepia utilis Royle）又名青刺尖、槍刺果，是薔薇科扁核木屬的一種常綠灌木，產于云南、貴州、四川、西藏。生長于海拔1 000～2 560 m山坡、荒地、山谷或路旁等處，巴基斯坦、尼泊爾、不丹和印度北部也有分布[1，2]。青刺果的內莖、葉、根、果實均可入藥，具有攻毒、活血、祛瘀、補虛、防貧血、接骨消腫等功效[3-5]。青刺果含黃酮、多糖、脂肪酸、生物堿等多種活性成分[6-9]。現代研究表明，青刺果具有免疫調節、抗菌、降血糖、降血脂、抗炎等作用[10-15]。由于青刺果有著廣泛的用途，青刺果活性成分的研究就顯得更加重要。

目前，植物活性成分因其高的安全性和功能活性，已應用到食品、醫藥、化妝品等行業[16，17]。因此，利用各種提取技術從植物中提取具有高活性的成分已成為研究熱點。傳統的提取技術包括有機溶劑提取法、熱水提取法、系統溶劑提取法等，但這些方法產品安全性低、耗時長、提取率低。安全性高、提取率高和環保的新型提取方法越來越受人們關注。微生物法提取植物活性成分是利用微生物在生長過程中分泌的多種酶，對植物中的活性成分進行提取和修飾[18-22]。

本研究以青刺果為研究對象，以水提取和微生物提取作為對比，檢測提取液中黃酮、總糖的含量和提取液對DPPH自由基的清除作用，初步探究微生物法提取植物中總糖、黃酮的可行性與優越性。

1 材料與方法

1.1 材料與儀器

1.1.1 菌種 黃酒酵母，購自北京市食品釀造研究所。

1.1.2 供試材料 青刺果60 ℃烘干至恒重，粉碎過50目篩備用。

1.1.3 試劑 蘆丁標準品、葡萄糖標準品（生化試劑，中國藥品生物制品檢定所）；DPPH（1，1-二苯基-2-三硝基苯肼）購自美國Sigma公司；濃硫酸，苯酚、無水乙醇、亞硝酸鈉、硝酸鋁、氫氧化鈉均為市售國產分析純。