化肥減施對設施辣椒產量、效益及品質的影響

趙貴云，劉才宇，朱培蕾，李秀齡

（1.安徽省農業科學院園藝研究所，合肥，230031；2.渦陽縣農業委員會）

化肥減施對設施辣椒產量、效益及品質的影響

趙貴云1，劉才宇1，朱培蕾1，李秀齡2

（1.安徽省農業科學院園藝研究所，合肥，230031；2.渦陽縣農業委員會）

研究了在有機肥施用量不變的情況下，減施化學肥料對辣椒產量、品質和經濟效益的影響。試驗結果表明，隨著化學肥料的減量施用，辣椒產量呈先增后降的趨勢；復合肥減施25%時辣椒的產量和經濟效益最高；辣椒的VC和可溶性糖含量呈逐漸增加的趨勢；可溶性蛋白質含量先增后降，但仍顯著高于對照（常規施肥處理）。綜合考量產量、品質和經濟效益，25%為最佳復合肥減施量。

化學肥料；減施；設施辣椒；產量；經濟效益；品質

化學肥料是重要的農業生產資料，我國耕地基礎地力普遍偏低，專家分析，施用化肥對我國農業生產增產的貢獻在40%以上，在促進和保障農業生產發展中發揮了重要的作用。截至2013年底，安徽省設施園藝面積為34.93萬hm2，其中設施蔬菜33.79萬hm2，約占設施園藝總面積的96.7%，主要用于茄果類蔬菜、瓜類蔬菜和西甜瓜的生產。在設施蔬菜生產過程中，為獲得高產，種植戶往往過量施用化學肥料，但實際上，過量施用化肥不僅不能繼續大幅度地提高產量，甚至會使農產品品質、經濟效益和肥料利用率降低，不但增加了生產成本、浪費了生產資源，還常常造成設施內土壤板結、酸化、次生鹽漬化以及環境污染等問題，嚴重威脅了設施蔬菜質量安全和生態環境安全[1～4]。辣椒是世界上栽培歷史悠久、栽培地區廣泛的蔬菜品種，也是我國重要的蔬菜作物之一，其營養豐富，有鮮食、干制、調味等多種用途，棚室設施辣椒的生產更是實現了鮮食辣椒周年供應，種植經濟效益比較高。本文以設施辣椒為試驗材料，研究比較了減施化學肥料下鮮食辣椒的產量、經濟效益和品質，以期減少和規范化學肥料的施用，為實現設施辣椒生產的提質、節本、增產、增效提供參考。

1 材料與方法

1.1 試驗地點

試驗地設在合肥市崗集鎮安徽省農業科學院園藝研究所蔬菜試驗基地，東經117°12′，北緯31°57′。試驗大棚pH值5.58，含有機質1.58 g/kg，全氮0.12%，堿解氮372.75 mg/kg，緩效鉀923.38 mg/kg，速效鉀182.68 mg/kg，全磷550.95 mg/kg，有效磷69.16 mg/kg。前茬作物為小型西瓜。

1.2 試驗材料

供試辣椒為安徽省科樂園藝科技有限公司提供的愛地牌皖椒10號，由安徽農業科學科院園藝研究所選育，薄皮大果長燈籠形，適宜春秋季大小棚和露地種植。

供試化學肥料為沃夫特牌硫酸鉀型三元復合肥（總養分≥51%，N∶P2O5∶K2O=17∶17∶17，以下簡稱復合肥）。

增施的商品有機肥為安徽省五河縣酒精廠生產酒精的下腳料，主要成分為酒糟，經檢測總養分含量為6.3%，其中含全氮3.0%、有效磷1.8%、氧化鉀1.5%、有機質74%；餅肥為市購菜籽餅肥。

1.3 試驗設計

試驗共設4個處理，復合肥、商品有機肥和餅肥全部作為基肥，在整地作墑時一次性施入，其中有機肥和餅肥用量不變，為常規施用量，具體施用量見表1。復合肥用量以本試驗基地設施大棚茄果類蔬菜生產常規施用量為上限，以不同減施量為處理梯次。以處理1為對照（CK），復合肥施用量為900 kg/hm2，處理2、3復合肥施用量分別為對照的75%和50%，處理4未施用復合肥。每個處理3次重復，隨機排列，每小區10 m2，周圍設保護行。每小區定植32株，株行距50 cm×60 cm，小區之間相鄰2株不計入觀測和測產，以減小或排除處理間因肥水滲透作用相互影響而導致的誤差。生產中途沒有進行追肥，各處理其他田間管理措施和水分管理同常規設施辣椒管理一致。

1.4 試驗方法

2016年2月15日于大棚營養穴盤播種育苗，3月21日定植于塑料大棚，墑面覆蓋黑色地膜。4月22日始花，5月16日始收，7月8日結束采收，共采果8次。選擇每個處理中有代表性植株10株，于采摘中期（6月9日）測定其株高、莖粗、開展度、最大葉葉長葉寬。

選取辣椒采摘盛期（6月6日）收獲的辣椒鮮樣進行VC、可溶性糖、可溶性蛋白質含量等品質指標的檢測。VC含量測定采用碘酸鉀滴定法，可溶性糖含量測定采用蒽酮試劑法，可溶性蛋白質含量測定采用考馬斯亮藍比色法[5]。

1.5 數據分析

采用DPS 7.05軟件進行數據處理和分析，LSD法進行多重比較。

2 結果與分析

2.1 復合肥不同減施量對辣椒植株性狀、產量的影響

從表2可知，株高由高到低為：處理1＞處理2＞處理3＞處理4，隨著化肥減施量的加大，辣椒植株高度呈逐漸降低的趨勢，與對照處理1相比，處理2、3皆存在差異，但差異不顯著，處理4差異水平極顯著；莖粗為處理1＞處理3＞處理2＞處理4，與對照比較，隨著復合肥減量的增加，莖粗有變細的趨勢，但處理2、3與對照差異水平不顯著；開展度由大到小表現為：處理1＞處理2＞處理3＞處理4，各處理間差異不顯著；最大葉面積為處理1＞處理2＞處理3＞處理4，各處理間差異不顯著。綜上可知，處理1植株株高、莖粗、開展度和最大葉面積都表現為最大或較大，處理4植株則表現為最小。

表1 各處理肥料施用量

2.2 復合肥不同減施量對辣椒產量和經濟效益的影響

由表3可看出，辣椒產量由高到低為：處理2＞處理1＞處理3＞處理4，隨著化肥減施量的增大，辣椒產量表現為先增加后減少，處理2、3與對照的產量差異皆不顯著，處理4與對照產量差異極顯著。同時，從表3可看出，所有施用復合肥的處理（處理1～3）產量均顯著高于未施復合肥的處理4，其中處理2產量最高，667 m2產量1 627.48 kg，比處理4產量高10.66%，處理1比處理4產量高7.30%，處理3比處理4產量高5.58%。

產值和施肥效益均以處理2最高，處理4的產投比最大，但是純收益最低。隨著復合肥減施量的增加，肥料成本隨之降低，產投比也隨之上升，但是產值和收益卻先升后降，這說明適量的減施復合肥有利于提高辣椒的產量，而過量減施或不施復合肥明顯降低了辣椒的產量，影響了種植效益。

表2 不同處理對辣椒植物學性狀的影響

表3 不同處理對辣椒產量和經濟效益的影響

2.3 不同復合肥減施量對辣椒品質的影響

從表4可看出，辣椒果實中VC和可溶性糖的含量由高到低皆為：處理4＞處理3＞處理2＞處理1，處理1的VC和可溶性糖含量最低，處理4的VC和可溶性糖含量最高，處理2、3間VC和可溶性糖的含量無顯著差異，與對照相比，處理2、3的VC和可溶性糖含量極顯著提高；辣椒果實中可溶性蛋白質含量由高到低為：處理3＞處理4＞處理＞2＞處理1，隨著復合肥的減量，辣椒可溶性蛋白質含量呈先上升后下降的趨勢，減施50%復合肥的處理含量最高，各處理間差異皆極顯著。

3 結論與討論

氮、磷、鉀是蔬菜生長發育必需的大量營養元素，氮磷鉀三元復合肥施用量是影響辣椒植株生長和辣椒產量的重要因子。本研究試驗結果顯示，隨著化肥用量的減施，辣椒的株高、莖粗、開展度和最大葉均有不同程度降低，呈逐漸減小的趨勢，在減施化肥50%的范圍內，施用化肥的各處理間株高、莖粗和開展度差異不顯著，但施用化肥的處理和未施化肥的處理之間差異顯著；各處理間最大葉面積差異不顯著；隨著化肥施用量的減少，辣椒產量呈現先增后減的趨勢，以復合肥減施25%的處理2產量最高，顯著高于未施復合肥的處理4。試驗結果表明，增施復合肥可明顯提高設施辣椒的產量，但是盲目大量施用并不能引起產量的持續增加。不同復合肥減施量對辣椒品質的檢測結果表明，隨著復合肥用量的減少，辣椒果實的VC和可溶性糖含量呈逐漸增高的趨勢，這與張輝等[6]研究發現化肥減量能顯著增加作物抗壞血酸、可溶性糖的含量的結論一致，但處理2和處理3 VC和可溶性糖含量差異不顯著；辣椒果實中可溶性蛋白質的含量隨著復合肥用量的減施，表現為先增后降，但仍顯著高于對照。綜合考量產量、經濟效益和產品質量等因素，本試驗中復合肥減施25%時，對辣椒增產、增質、增效的效果最佳。

鮮食辣椒雖為連續結果收獲作物，需肥量較大，但合理適量減施化學肥料仍可顯著提高設施辣椒產量和質量。與未施化肥的處理相比，化肥的過量使用不利于辣椒VC和可溶性糖的積累[7，8]；但合理的施用可顯著提高辣椒可溶性蛋白質含量，說明施用化肥并不總是單向地降低辣椒的品質。本試驗是在有機肥用量一致的狀況下進行的化學肥料減施試驗，下一步將針對增施有機肥，合理減施化學肥料進行試驗，探索更多提高設施辣椒產量和品質的有效途徑。

表4 不同處理對辣椒質量的影響

[1]林葆，林繼雄，李家康.長期施肥的作物產量和土壤肥力變化[J].植物營養與肥料學報，1994（1）：6-18.

[2]桂召貴，韓上，武際，等.不同施氮水平對大棚辣椒產量、品質和經濟效益的影響[J].安徽農業科學，2015，43（22）：69－70.

[3]郭鑫年，孫權，李建設，等.氮磷鉀配比對設施辣椒產量和效益的影響[J].長江蔬菜，2010（22）：57-59.

[4]牛振明.化肥減量及氮素形態配比對甘藍養分吸收、產量和品質的影響[D].蘭州：甘肅農業大學，2014.

[5]曹建康，姜微波，趙玉梅.果蔬采后生理生化實驗指導[M].北京：中國輕工業出版社，2007：37-39，57-59，68-70.

[6]張輝，李維炯，倪永珍.生物有機無機復合肥對花椰菜生長發育的影響[J].北方園藝，2005（6）：52-53.

[7]郭鑒，李芝蓮.化肥減量對蔬菜產量和品質的影響[J].北京農業，2013（27）：116.

[8]王冰清，尹能文，鄭棉海，等.化肥減量配施有機肥對蔬菜產量和品質的影響[J].中國農學通報，2012，28（1）：242-247.

Effects of Chemical Fertilizer Reducing on Yield, Benefit and Quality of Facilities Pepper

ZHAO Guiyun1,LIU Caiyu1,ZHU Peilei1,LI Xiuling2
(1.Institute of Horticulture,Anhui Academy of Agricultural Sciences,Hefei 230031;2.Woyang Agricultural Commission)

The effects of the chemical fertilizer reducing on the yield,quality and economic benefits of facilities pepper were studied under the same application amount of organic fertilizer.The results showed that with the reduction of the chemical fertilizer,the yield of the pepper increased firstly and then decreased.When the compound fertilizer reduced by 25%,the yield and the economic benefits were the highest.The contents of VC and soluble sugar showed a gradually increasing trend as the chemical fertilizer reduced.The soluble protein content increased firstly and then decreased,but it was still significantly higher than that of the control(conventional fertilization treatment).Considering the yield,quality and economic benefits,25%of the compound fertilizer reducing was the optimal amount to add into the soil.

Chemical fertilizer;Fertilizer reducing;Facilities pepper;Yield;Economic benefit;Quality

S641.3

A

1001-3547（2017）08-0063-03

10.3865/j.issn.1001-3547.2017.08.024

安徽省農業科學院學科建設項目（16A0309）；安徽省農業科學院人才發展專項（16F0303）

趙貴云（1966-），女，高級農藝師，主要從事蔬菜安全與標準化生產等農業技術推廣工作，電話：0551-65160789，E-mail：yunguizhao2000@aliyun.com.cn

2017-03-14