肉牛全混合日糧的調(diào)制技術(shù)與質(zhì)量監(jiān)控

王道坤+　李軍文

全混合日糧（簡稱TMR）技術(shù)，最先在英國、美國、以色列等發(fā)達國家推廣應用，20世紀90年代初，國內(nèi)出現(xiàn)了相關(guān)的應用研究與試驗報道。剛開始，TMR技術(shù)主要用于奶牛養(yǎng)殖場，在提高奶牛生產(chǎn)性能、改善牛體健康狀況、減少飼料浪費、提升養(yǎng)殖場效益等方面都表現(xiàn)出明顯的效果。近年，TMR技術(shù)逐漸在肉牛養(yǎng)殖場推廣應用。

肉牛全混合日糧，即根據(jù)肉牛的營養(yǎng)需要，將各種粗飼料、精飼料以及飼料添加劑充分混合后制成的全價日糧。配制肉牛全混合日糧，除了要有符合肉牛生長發(fā)育階段和生產(chǎn)性能要求的日糧配方外，還需要有與養(yǎng)牛場生產(chǎn)水平相配套的TMR攪拌機，規(guī)模化肉牛場最適宜推廣使用TMR技術(shù)。小型肉牛場沒有TMR攪拌機，可使用簡易的手工技術(shù)進行調(diào)制。

一、肉牛全混合日糧的調(diào)制技術(shù)

調(diào)配肉牛全混合日糧，需要綜合考慮營養(yǎng)性、適口性、協(xié)調(diào)性、穩(wěn)定性、多樣化、飽腹感等因素，協(xié)調(diào)好各個要素之間的關(guān)系，應遵循“營養(yǎng)性與適口性相結(jié)合、協(xié)調(diào)性與穩(wěn)定性相結(jié)合、多樣化與飽腹感相結(jié)合”的調(diào)制原則。

肉牛全混合日糧的配制，看似簡單的機械混合過程，其實在混合以前，必須對原料尤其是粗飼料進行適當?shù)念A處理，才能保證日糧攪拌混合均勻。而在日糧混合的過程中，還要注意原料裝填順序，調(diào)節(jié)好水分含量，控制好攪拌時間，否則調(diào)制出的TMR可能不符合要求，也就達不到預期的飼養(yǎng)效果。

1.機械調(diào)制

①原料調(diào)控。無論是青綠飼料、青貯、青干草、農(nóng)副產(chǎn)品、糟渣等粗飼料，還是玉米、麥類、餅粕等精飼料，必須保證原料品質(zhì)優(yōu)良，注意清除其中的異物，清除霉敗變質(zhì)和遭受鼠害蟲害的部分；同時，還要根據(jù)日糧配制的特點，對原料進行初步的粗加工，如切短、粉碎等。立式TMR攪拌機功能強大，大型草捆可直接投入，不需要切短處理。

②程序調(diào)控。向TMR攪拌機內(nèi)投放飼料原料，應遵循“先干后濕、先精后粗、先輕后重”的原則，逐漸添加各種飼料原料。如果采用臥式TMR攪拌機，投料順序依次為干草類、精料類、青貯類、糟渣類；如果采用立式TMR攪拌機，投料順序依次為干草類、青貯類、糟渣類、精料類。采用邊投料邊攪拌的方法，裝填總量不可太多，一般以占TMR攪拌機總?cè)莘e的60%～75%為宜。

在向TMR攪拌機內(nèi)裝填原料時，要注意認真觀察、嚴控過程，及時撿出各種雜質(zhì)或異物，嚴禁將鐵器、石塊、塑料袋、包裝繩等混入TMR攪拌機內(nèi)，以免造成機器損傷并影響全混合日糧的品質(zhì)。

③水分調(diào)控。TMR的水分含量對肉牛采食影響非常大，含水量越小，肉牛越容易挑食；但含水量過大，則會限制肉牛對干物質(zhì)的采食量。因此，加工調(diào)配TMR時，合理控制含水量非常重要。TMR的最佳含水量為35%～45%，在此范圍內(nèi)，冬季可稍低一些，夏季可稍高一些。

精飼料的含水量一般在12%～14%，干草、秸稈的含水量一般在14%～17%，而糟粕飼料、青貯飼料、青綠多汁飼料含水量都在60%以上（半干青貯含水量在40%～55%），所以，調(diào)節(jié)TMR含水量，可使用糟渣飼料、青貯飼料、青綠多汁飼料等含水量高的飼料原料。在充分利用糟渣飼料、青貯飼料的基礎(chǔ)上，如果TMR含水量不能達到要求，就需要調(diào)整日糧配方，利用青綠飼料進行適度調(diào)節(jié)。當含水量較低時，可減少干草用量，相應增加青綠飼料用量；相反，則增加干草用量，同時減少青綠飼料用量。青綠飼料缺乏的季節(jié)，如果原料含水量較低，也可直接向TMR攪拌機內(nèi)噴灑清水。加水量可通過計算確定，也可通過手感來判斷，以精料剛好全都黏在干草上為宜。

調(diào)制TMR的理論基礎(chǔ)是保證肉牛最大干物質(zhì)采食量，這需要盡量多地使用干草、秸稈等粗飼料，青綠多汁飼料只是用于調(diào)節(jié)水分、增加飼料適口性，不是TMR的主要成分，應用時青綠飼料必須預先切短，而甘薯、胡蘿卜等根莖類飼料則需要洗凈后切碎。

④時間調(diào)控。日糧在攪拌混合過程中，會伴有一定程度的揉搓和切割，攪拌時間不足，粗料過長，混合不均勻，飼喂時肉牛會挑食，從而出現(xiàn)剩草現(xiàn)象，甚至因采食精料過多引起瘤胃酸中毒；攪拌時間過長，導致過度混合、飼料切割太短，也不利于肉牛的健康。因此，在TMR調(diào)制過程中，要注意掌握適宜的攪拌時間，原則上應確保攪拌后日糧中有15%～20%的粗飼料長度大于4厘米。不同原料的適宜攪拌時間有所不同，如干草類需要10～20分鐘，青貯類10 ～15分鐘，糟渣類5～10分鐘，精料補充料2～5分鐘，最后一種飼料加入后攪拌4～8分鐘即可。整個攪拌的全部時間控制在25～40分鐘內(nèi)。具體的攪拌時間，應根據(jù)飼草情況并參閱TMR攪拌機操作指南加以確定。

2. 手工制作

TMR的特點在于將各種飼料原料充分攪拌，用更精準更均勻的日糧組成，滿足肉牛的營養(yǎng)需要。小型養(yǎng)殖戶如果沒有專用的TMR攪拌機，完全可以用手工方法制作TMR。

第一步，預先加工。將精飼料進行粉碎處理，將秸稈、干草等粗飼料切短至3～4厘米。第二步，分層鋪撒。根據(jù)肉牛每天的日糧用量，準確稱量各種原料，選擇平滑干凈的水泥地面，按照青貯類、干草類、糟渣類、精料類的順序，依次均勻鋪撒各種原料。第三步，手工攪拌。使用鐵锨等翻拌工具，從料攤的一側(cè)向另一側(cè)翻拌，經(jīng)過多次翻拌，直到將各種原料混合均勻為止。

二、肉牛全混合日糧的質(zhì)量監(jiān)控

質(zhì)量監(jiān)控是配制TMR不可缺少的環(huán)節(jié)。常見的質(zhì)量監(jiān)控方法包括感官鑒定法、賓州篩過濾法，主要用于檢測外觀質(zhì)地。更科學的質(zhì)量監(jiān)控方法是化學分析法，主要檢測內(nèi)在品質(zhì)尤其是控制性因子，如砷、鉛、汞、硌、氟等微量元素的含量，六六六、滴滴涕等殘留物的含量，沙門氏菌、霉菌、黃曲霉毒素等有害生物及代謝物的含量。目前大部分肉牛養(yǎng)殖場常用前兩種方法進行TMR質(zhì)量監(jiān)控，具體方法如下：

1. 感官鑒定

TMR的眼觀標準：精料粗料混合均勻，純凈無雜物，新鮮無異味，松散不分離，柔軟不結(jié)塊。方法是：隨機抓取一把日糧，肉眼估測總重量及不同粒度的比例，要求4厘米以上的粗飼料超過日糧總量的15%為宜。

2. 賓州篩過濾

賓州篩由美國賓夕法尼亞州立大學發(fā)明，主要用來估計日糧組分粒度大小。賓州篩由三個疊加式的篩子和底盤組成。篩子用粗糙塑料做成，飼料顆粒不會斜著滑出篩孔。賓州篩可用來評測攪拌設備運轉(zhuǎn)是否正常，評估攪拌時間、上料順序等操作是否科學，為制定正確的TMR調(diào)制程序提供客觀依據(jù)。

測定方法：從日糧中隨機取樣，放入上層篩中，水平搖動2分鐘，然后稱量各篩層上留下的日糧。賓州篩過濾推薦值見表1。

（作者聯(lián)系地址：王道坤 山東省沂水縣職業(yè)學校 郵編：276400；李軍文 山東省沂水縣許家湖鎮(zhèn)獸醫(yī)站 郵編：276400）