劍閣縣畜禽產品獸藥殘留情況分析與建議

曹恬雪，王彥澤，袁國偉

（四川省劍閣縣農產品質量安全中心，四川劍閣621000）

劍閣縣畜禽產品獸藥殘留情況分析與建議

曹恬雪，王彥澤，袁國偉

（四川省劍閣縣農產品質量安全中心，四川劍閣621000）

近年來，劍閣縣畜牧業持續健康發展，綜合生產能力不斷提高。畜禽養殖業的發展對促進農村經濟和農民持續增收發揮著重要作用。隨著畜牧養殖業不斷發展，為了防止動物疫病對養殖效益的沖擊與影響，獸藥的使用類型、頻率、范圍也隨之增加。劍閣縣作為畜牧產業大縣，有必要掌握區域內獸藥殘留情況，采取有效防控措施，確保畜禽產品質量安全。

1 獸藥殘留情況

在養殖、流通、市場三大環節對縣內主要畜禽產品進行抽樣，豬肉86份、雞肉42份、雞蛋37份，共計165份樣品。其中，養殖環節占43.03%，屠宰流通環節占19.39%，市場（包括農貿市場、超市）占37.58%。利用高效液相色譜法與酶聯免疫法測定畜禽產品中獸藥殘留情況，有31份樣品檢出獸藥殘留。檢出藥物殘留的樣品覆蓋了抽樣的各個環節，特別是市場和屠宰環節的樣品藥物殘留檢出率最高。

2 殘留來源分析

2.1 飼料中添加激素或藥物畜牧產業的發展壯大離不開飼料，如果飼料生產企業不遵守行業準則，違規添加促生長激素或違禁藥物，養殖戶既缺乏對飼料添加劑的認識，又盲目追求經濟效益，聽信虛假宣傳，給畜禽食用含激素或藥物添加劑的飼料，這些有害物質會沉積于動物機體組織內，從而形成源頭帶入型獸藥殘留。

2.2 濫用藥物或違禁藥為防治季節性疾病或階段性寄生蟲病，在飼料中大量使用各種抗菌或殺蟲藥物，尤其增加了雞蛋中發生獸藥殘留的幾率。由于缺乏獸藥使用的相關知識，往往出現混淆藥物使用對象、超劑量用藥等現象，以致藥物在動物體內大量蓄積，造成畜禽產品中的獸藥殘留。一些養殖場主法律意識淡薄，唯利是圖，非法使用違禁藥物，導致獸藥殘留發生。

2.3 未按規定執行停藥期停藥期是指停止給藥到允許動物屠宰或其產品上市的間隔時間。農業部公告第278號文件對獸藥的使用規定了停藥期，同時也注明了部分獸藥的最高殘留限量標準。但在飼養中，部分養殖場使用有停藥期的獸藥后，并未遵守停藥期規定就將畜禽進行屠宰、銷售，這也是屠宰、市場環節銷售樣品獸藥殘留率高的原因。

3 控制措施及建議

3.1 廣泛宣傳，集中培訓，提升畜產品安全意識利用廣播、電視等多種方式，廣泛宣傳畜禽產品質量安全的相關法律法規，引導飼料或獸藥經營者依法經營，提高全民對獸藥殘留的認識。集中開展知識培訓和技術指導，讓養殖戶清楚飼料安全的重要性，掌握并遵守獸藥使用準則，嚴格執行停藥期規定，同時，要轉變傳統養殖觀念，積極推廣綠色、有機養殖，提供安全、健康、優質的畜禽產品。

3.2 注重管理，提前預防，降低疫病發生率在養殖過程中，要加強飼養管理，及時清掃圈舍，改善畜禽生長環境，配置合適的消毒設施，使用安全、無毒性殘留的消毒劑，定期對圈舍進行消毒，堅持“防重于治”的原則，采取綜合防疫措施，降低畜禽發病率。尤其要做好春、秋兩季的畜禽防疫工作，做到國家強制免疫項目全覆蓋，結合當地實際情況有選擇性地開展地方疫病的防疫。一旦發生疫病，要及早隔離或淘汰病畜禽，必要時可選用毒副作用小、代謝快、低殘留的中草藥劑或生物制劑替代藥物，控制畜禽疾病蔓延和發展。

3.3 科學用藥，控制藥量，減少藥物殘留量市面上的獸藥種類繁多，不同動物對藥物的受量也存在較大差異，要針對實際飼養對象科學合理地選擇藥物，詳細閱讀藥品使用說明書，做到給藥方式得當、用量適宜，避免用藥過量造成藥物殘留甚至引起畜禽中毒。在聯合用藥時，要嚴格遵守藥物配伍原則，避免配伍不當導致毒性或使藥效降低。在使用抗菌藥物時，應定期交替使用不同種類抗生素，避免增強細菌耐藥性。畜禽出欄前，嚴格按規定執行停藥期，盡可能將畜禽產品中獸藥殘留量降到最低。

3.4 加大監測，強化監管，嚴懲違法行為強化獸藥市場管理，執行獸藥市場準入制度，嚴格查處違禁獸藥，建立質量安全"命運共同體"制度（即同一市場范圍的所有獸藥、飼料經營者作為一個整體，發現一例違法行為，全體共同受罰），進而形成嚴于律己、互相監督的良好局面，讓違法行為無處遁形。加大養殖環節的監控力度，建立畜禽養殖管理臺帳，詳細記錄飼養、免疫及用藥情況，禁止未執行停藥期的畜禽上市屠宰。重視獸藥殘留監測工作，加大檢測技術隊伍建設，增加對畜禽產品、飼料的抽檢頻率及數量，以監測結果為依據，建立藥殘超標“黑名單”，讓消費者參與監督，使獸藥殘留超標的畜禽產品無銷路、無市場。

S859.84

C

1001-8964（2017）05-0019-02

2017-03-27