大型綜合超市及其轉(zhuǎn)型的兩個突破口

文／周 勇 上海商學(xué)院教授

大型綜合超市及其轉(zhuǎn)型的兩個突破口

文／周 勇 上海商學(xué)院教授

上海：大型綜合超市仍是商超主力業(yè)態(tài)

根據(jù)上海連鎖經(jīng)營協(xié)會提供的數(shù)據(jù)，截至2017年2月底，上海市內(nèi)的超市、大型綜合超市、便利店的門店數(shù)分別為：2132個、199個、4949個，總計7280個，大型綜合超市以2.73%的門店數(shù)實現(xiàn)了64.16%的銷售額（三種業(yè)態(tài)中的銷售占比）。

這說明：在上海大型綜合超市仍然是商超主力業(yè)態(tài)。

多大面積的超市更有前途？

我國超市經(jīng)過20多年的發(fā)展，早已呈現(xiàn)出差異化格局，業(yè)界普遍認(rèn)為生鮮化與餐飲化是基本的發(fā)展趨勢，但具體如何實施，有待實踐探索。

由于食物結(jié)構(gòu)與制作方式不同，國內(nèi)外的超市面積有所差異。我們發(fā)現(xiàn)，從前最賺錢的標(biāo)準(zhǔn)超市已經(jīng)開始虧了，也許是租金高，也許是空間不夠，粘性差，可有可無，所以難以吸引顧客。那么，在中國，到底多少面積的超市更有發(fā)展前途?

聯(lián)商網(wǎng)調(diào)查顯示：34%的行業(yè)人士選擇1000-2000㎡的店鋪；300㎡占25%；2000-5000㎡占17%；500㎡占14%；5000-10000㎡不到8%。

上述數(shù)據(jù)可以得出三個結(jié)論：第一，不看好超市大店，主要是大賣場和綜超（大賣場6000㎡以上，綜超2000-6000㎡）；第二，普遍看好小業(yè)態(tài)，但到底是300㎡還是500㎡有爭論，有待實踐；第三，1000-2000㎡的店鋪有人認(rèn)為是未來的主力店，但也有人認(rèn)為還是小業(yè)態(tài)、小商圈的社區(qū)小店更有吸引力。不過，由于中國地域廣袤，消費差異巨大，各種業(yè)態(tài)都會有一定的生存空間。

對大型綜合超市發(fā)展趨勢的基本判斷

大型綜合超市的發(fā)展趨勢有以下四點基本判斷：

1. 從品類結(jié)構(gòu)來看，大型綜合超市與線上超市有很多重疊。……