浦東將現首所中法合辦廚藝學校

文/霄 岳

浦東將現首所中法合辦廚藝學校

文/霄 岳

法國埃科菲廚藝學院（Institut Culinaire Disciples Escoffier）與上海凱達職業技能培訓學校日前在上海凱達職業技能培訓學校浦東迪士尼校區舉行合作簽約儀式。根據該項協議，雙方將合資在上海成立一所名為“上海埃科菲廚藝學校”的中法合作烹飪學校，為上海培養符合國際化標準的西廚大師。據了解，這是改革開放以來中法兩國烹飪教育界在上海浦東合辦的第一所學校，也是在全上海合辦的第二所學校。

據悉，埃科菲廚師學院正式進入上海后，將主要傳授專業的西式烹飪和西式點心制作課程，課程全部由資深的法籍教師親自授課，專職為酒店培養專業人才，同時也將為滬上的美食愛好者開放短期美食培訓。

法國埃科菲國際廚師協會旗下埃科菲廚藝學院是一所以“西廚之王”奧古斯特·埃科菲（Auguste Escoffier）名字命名的學院，稱得上世界美食烹飪大師的搖籃。

近年來中國旅游業餐飲業發展迅猛，賓館、餐飲和公共食堂等領域存在著巨大的需求，但是目前這些領域中有經驗和受過專業訓練的高級西餐廚師仍然匱乏。埃科菲世界廚師協會希望與上海凱達職業技能培訓學校共同抓住這一契機，在上海為未來的中國廚藝界精英提供專業的法式廚藝訓練，并讓他們接受埃科菲先生美食精神的熏陶，讓古老的中華文化與法國文化充分交融，從而創造出世界性的完美餐飲藝術。

據了解，凱達的職業培訓，一貫以市場人才的需求為本，也一貫能夠體現實用性與行業趨勢的結合，這就使得學校的烹飪專業不僅在學生數量上多年來一直占據上海市的首位，而且人才輩出，學生在經歷凱達的培訓之后總能比較順利地找到適合自己個性發展的職業，也總能迅速成為同業人員中的技能翹楚。現在能夠和法國埃科菲廚藝學院共同辦學，相信在西廚之王精神的熏陶下，在國際先進教學課程的引領下，我們的學生中今后一定會涌現出眾多的國際化西餐廚藝大師，為上海這座國際化大都市增加一抹世界頂尖烹飪藝術的瑰麗色彩。