旅游管理專業酒店實習生的管理分析

何紹勤

隨著我國教育教學改革的不斷深入，在大學階段進行一定的實習已經成為各高校必要的教學手段。尤其對于旅游管理專業的本科學生而言，進行酒店實習是不可或缺的，同時，它還是要將自己所學的基礎理論、專業知識與實際相結合的過程。本文從旅游管理專業進行實習的重要性進行分析，在此基礎上探析現代酒店實習生的實習現狀，并且給予其一定的建議，對酒店和學校具有一定指導意義。

酒店業是旅游業的支柱產業。近年來，我國酒店業發展迅猛，高星級酒店數量不斷增加，行業總體發展趨勢不斷上升，由此衍生對高素質酒店管理人才的需求，而酒店管理專業人才的培養也成為擺在酒店面前的重大課題。

一、旅游管理專業酒店實習的重要性

酒店實習是大學學生在校期間不可缺少的一項步驟，它是將基礎理論以及專業知識與實際相結合的實踐過程，校企合作對酒店的發展具有很好的促進作用。

（一）酒店方面的重要性

學生進入酒店實習，對酒店是極其有利的。一方面，使用實習生可以減少酒店的勞動成本，因為實習生的薪資待遇要比正常員工低，但工作和正常員工是一樣的，況且實習生都經過系統的學習和操作訓練，質量不會比正常員工差。實習生都會根據酒店的和學校的要求進行嚴格的體檢，有的還經過了面試，使用這些實習生可以大大縮減體檢和面試的費用；另一方面，使用實習生可以促進現有員工的工作效率，在現有員工和實習生之間可以產生競爭，以促進共同進步，從而促進酒店的發展。

（二）學校方面的重要性

由于旅游管理專業在我國還是一門新型的專業，所以在教育方面離國際水平還有一段差距，在許多方面也難以與旅游創業實際需求相結合。同時，在教學過程中也有許多不合理的方面，比如說，課程設計不合理，老師教育也可能缺乏一定的經驗，導致學生的動手能力以及社會適應能力不符合社會的需求。帶隊老師可以通過實習過程中學生暴露出來的缺點不足之處，進行歸納總結，可以讓學校加強薄弱環節，從而達到一實習或剛畢業就能就業的目的，滿足旅游酒店的用人需求。還有就是學校讓實習生在酒店進行實習，可以擴大學校的知名度，為以后的招生擴大了生源，促進了學校本身的持續發展。

（三）學生自身的重要性

有關酒店的基礎理論和技能學生們在大學期間就已經掌握了，但是，實際操作和對客交流學生們還是很缺乏的，所以，進行酒店實習可以使自己的技能水平有所提升，促進基礎知識與實際相結合的效果，從而在實踐過程中能夠更好地理解在課堂上學習到的知識。還有就是在實際生活中能夠更好地與他人交流相處，這非常有利于大學生的發展。

二、旅游管理專業酒店實習現實狀況

酒店的一線生產部門，比如說前廳部、客房部、餐飲部、康樂部等都是旅游管理專業學生的實習部門，但實習生需求量大的部門就要數客房部、餐飲部了。對于學校來說，讓學生們進行實習的主要目的就是讓學生能夠更好地了解酒店的運營規律，學習酒店的管理方法，促進學生的專業知識與實際相結合的能力，使得學生以后可以迅速的適應工作環境。為開拓學生的實習的視野，所以學校方面總是想在最短的時間內讓實習生們到盡可能多的部門進行實習。酒店是以利潤為主要目的場所，之所以接受實習生主要還是因為實習生可以降低勞動成本，同時，酒店對高素質的實習生還是比較欣賞的，因為高素質的實習生可以提高酒店的服務質量。相反，酒店對于那些只實習一兩個月的實習生是比較反感的，因為實習了一兩個月，實習生差不多就能獨立的進行工作，這時候離開無疑是對酒店的一大損失。因此，酒店通常不會安排實習生到各個部門進行實習，通常只是在單一的部門工作到底，并且工資比正常員工還要低，因此，實習生們也失去了實習的興趣。同時，這樣做也與學校的教育目標相違背，這樣的實習效果當然也不會很好。

一方面，現在酒店業競爭越來越激烈，由于某種原因，酒店業這個行業的薪資待遇要比其他行業低，同時這個行業對于工作人員的要求還是比較高的，所以這個行業還是比較缺少管理人員的。另一方面，酒店業屬于服務業，要讓客人有在家的感覺，所以在酒店工作就要保證24小時有人在，像這樣的工作，既要素質高，又要體力勞動，所以沒人愛干這個工作，尤其是對于那些快要畢業的大學生，所以這個行業又有留人難的現象。同時，實習生覺得自己不是正式員工，來去自由，正是由于這樣，使得實習沒有成效，辜負了學校的初衷，同時也對酒店造成了一定的損失。

三、分析酒店存在的問題

（一）實習生對酒店實習的認識問題

這個方面是酒店業留人難的重要原因，實習生沒有認識到在酒店實習是課堂知識的拓展，也是課堂知識的補充。一些實習生們覺得在酒店實習就是在參加社會工作，覺得可以我行我素，不想接受酒店的種種規則；還有一些實習生，覺得參加實習就是要找工作了，不想在工薪低的地方工作，所以就工作時間不長就要辭職去找薪資高的實習單位。

（二）實習生難以適應在酒店做基層工作

一般實習生到酒店實習，都是從最基層的服務員做起，不僅薪資低，還很累，畢竟是文化分子，大學生，他們覺得憑自己的能

（下轉第頁）

（上接第頁）

力是不甘心做服務員的，覺得沒有面子。看著那些文化程度比自己低，但是薪資比自己高的人，實習生們內心極其不平衡，心理落差是很大的。實習生和在職人員干一樣的工作，但是薪水要比工作人員的低，相比之下覺得自己的勞動力不值錢，心里不好受。

（三）實習崗位單一化

旅游管理專業的實習生大多在單一崗位實習，不能更好的鍛煉服務能力，單一崗位實習大都是實習幾個月甚至一年，正常來說，一個崗位的實習大都在一兩個月就可以掌握了，但是實習期有六個月，這樣實習就嚴重影響了實習生對于實習的積極性，專業技能也不能提高，這樣實習沒有太大的效果，并且浪費了人才，同時，也阻礙了酒店的進一步發展。

四、關于管理酒店實習生方法

（一）學校要做的工作

一方面，要對實習生做好思想工作，要讓實習生做好吃苦耐勞的思想準備。在酒店工作的第一個月是非常累的，主要從事的是體力勞動，幾乎連續好幾個小時都要站著工作，根本就沒有休息的時間。另一方面，學校應嚴格要求，不能放任自流，讓學生多參加一些體育項目，練好身體素質，當代身體素質可是非常重要的。學校可以在放短假的時候組織學生們參加短時間的實踐工作，讓他們提前感受一下實習的艱辛。

（二）酒店要做的工作

酒店要給實習生創造良好的實習環境，讓他們在某個時間不定時的去參觀其他部門，發現酒店的不足之處，盡管提建議，如果提的建議可以被采納就要給予獎勵，這樣就可以促進酒店的更好發展。

如果實習生犯錯，不可過分呵斥，這樣會打擊他們的自信心，還有就可能會造成更大的錯誤，以至于損壞酒店的名聲。

要安排多個部門輪流實習，可以增強實習生們的興趣，從而創造更好的成績。

（三）酒店實習生要做的工作

要不斷增強自身的身體素質，因為畢竟剛開始實習不是一個輕松地事情。同時，還要增強與他人交流的能力，這樣將來在社會上也是非常有用的。

如果要想順利的完成長時間的兼職，就要積極配合老師；還要有一顆容忍的心，因為畢竟是在酒店實習，所以要秉承著“顧客永遠是對的”這種說法。

還要肯吃苦，吃苦肯定是實習過程中必須會經歷的，在心里不要總想著休息，這樣根本就不會有實習的效果，既然自己選擇了這個專業，那么就要堅持下去，要相信風雨之后才能見彩虹。

五、結語

學校、酒店、實習生三方面共同努力才能實現對酒店實習生的正確管理，在這三者中，當然還是要以酒店的管理為主，學校、實習生自我管理為輔。酒店要將這些實習生以自己的員工來對待，在管理上要有所差別。實習生一般有以下這些特點，注重別人對自己的看法，要勇于接受挑戰，所以酒店要根據他們的這些特點來制定更好的管理辦法，從而讓他們發揮自己的優勢，順利完成實習工作。

（作者單位：肇慶學院旅游與歷史文化學院）