“鄉(xiāng)村旅游+”背景下泰山茶文化旅游開發(fā)探討

鄭露嫚　蔡道成

泰山地區(qū)茶文化歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展強(qiáng)勁，具有發(fā)展茶文化旅游的先天優(yōu)勢(shì)，但在實(shí)踐過(guò)程中，其未得到有效開發(fā)。在當(dāng)前供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革戰(zhàn)略實(shí)施的背景下，探討茶與旅游的融合發(fā)展不僅能夠提升泰山茶產(chǎn)業(yè)的附加效益，而且能夠有效解決泰山旅游“留不住人”的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。基于現(xiàn)實(shí)情況，泰山茶文化旅游的開發(fā)要重視茶品牌打造、茶與水相結(jié)合、茶與泰山文化相結(jié)合、茶旅游與新農(nóng)村建設(shè)相結(jié)合等方面的工作。

前言

鄉(xiāng)村旅游是城市化進(jìn)程中出現(xiàn)的一種替代性的生活形式，是城市生活和環(huán)境的壓力下居民將目光轉(zhuǎn)向農(nóng)村、農(nóng)業(yè)的產(chǎn)物，也是人類社會(huì)不斷追求高質(zhì)量生活的必然結(jié)果，鄉(xiāng)村旅游的核心是追求優(yōu)美生態(tài)的鄉(xiāng)間環(huán)境、輕松愜意的鄉(xiāng)土氛圍以及豐富多彩的農(nóng)鄉(xiāng)文化。在當(dāng)前，隨著我國(guó)城市化進(jìn)程的加速，鄉(xiāng)村旅游也得到井噴式發(fā)展，其形式除卻傳統(tǒng)吃農(nóng)家菜、住農(nóng)家屋、干農(nóng)家活也有了新的發(fā)展，諸如當(dāng)前火熱的特色民宿旅游產(chǎn)品、浙江的特色小鎮(zhèn)建設(shè)等等。這使得研究鄉(xiāng)村旅游與其他產(chǎn)業(yè)和事物的融合發(fā)展不僅是鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的趨勢(shì)，并且具有很強(qiáng)的實(shí)踐指導(dǎo)意義，特別是在當(dāng)前供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革戰(zhàn)略實(shí)施的大背景下，其不僅能夠擴(kuò)大鄉(xiāng)村旅游規(guī)模、提升旅游效益，而且能夠優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，促進(jìn)傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，增強(qiáng)產(chǎn)業(yè)附加效益。

茶產(chǎn)業(yè)和茶文化根于鄉(xiāng)村，其與鄉(xiāng)村旅游契合具有先天基因，茶是農(nóng)村地區(qū)的有效經(jīng)濟(jì)作物，規(guī)模的茶種植具有很高的欣賞價(jià)值；茶樹對(duì)生長(zhǎng)環(huán)境的要求較高，一般氣候適宜、陽(yáng)光充足、污染較少，很適合旅游活動(dòng)的開展；淡泊清雅、品德修為、天地一體是茶文化的重要內(nèi)容，其與鄉(xiāng)村旅游的追求不謀而合。在實(shí)踐過(guò)程中，茶與鄉(xiāng)村旅游的結(jié)合也獲得了成功經(jīng)驗(yàn)，諸如梅家塢、黃龍峴、雁南飛茶田等。泰山茶文化歷史悠久，飲茶之風(fēng)可以追溯至唐朝時(shí)期，《封氏聞見記》、《宋高僧傳》均有記載。泰山地區(qū)現(xiàn)代意義上的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展始于“南茶北引”，至今泰山茶產(chǎn)業(yè)已經(jīng)具有一定規(guī)模，茶樹種植面積近3萬(wàn)畝，綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶均有種植，在2011年泰安旅游商品博覽會(huì)上泰山茶與泰山玉、泰山麻、肥城桃木被評(píng)為“泰安四寶”。但除卻作為旅游商品開發(fā)外，泰山茶文化旅游發(fā)展卻步履蹣跚，未有發(fā)現(xiàn)茶文化景區(qū)和茶旅游線路，這與黃山、武夷山等同類資源地區(qū)無(wú)法匹敵。另外，泰山茶相關(guān)研究較為薄弱，以茶文化發(fā)掘?yàn)橹鳎┥讲璧穆糜窝芯枯^為少見。因此，立足旅游進(jìn)行泰山茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展探討顯得十分必要。

一、“鄉(xiāng)村旅游+”視角下的茶產(chǎn)業(yè)

（一）更豐富的活動(dòng)內(nèi)容

與其他產(chǎn)業(yè)相比茶產(chǎn)業(yè)的活動(dòng)更為豐富，其涉及茶葉的種、養(yǎng)、采、炒、裝、售等多個(gè)環(huán)節(jié)，特別是采茶、炒茶不僅具有較高的觀賞體驗(yàn)性，其一般都是人工進(jìn)行，傳統(tǒng)的制茶工藝不僅能夠有效提升茶產(chǎn)品的品質(zhì)和檔次，而且包裝成旅游活動(dòng)對(duì)游客更具吸引力。另外，與茶產(chǎn)業(yè)相配套的品茶、茶道、茶藝、茶德、茶精神、茶具、茶故事等等都為鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)的開展提供了廣闊的沃土。

（二）更強(qiáng)的旅游參與性

與傳統(tǒng)的觀光旅游形式相比，鄉(xiāng)村旅游更多地強(qiáng)調(diào)休閑性、娛樂(lè)性，追求身心的放松和大自然的原始回歸，因此，鄉(xiāng)村旅游活動(dòng)對(duì)游客的可參與性要求較高。采茶、制茶是參與性極強(qiáng)的活動(dòng)，這兩項(xiàng)活動(dòng)幾乎成為了茶與旅游的結(jié)合的必備項(xiàng)目，另外茶葉的育種、養(yǎng)植等環(huán)節(jié)也可以讓游客參與其中。與茶產(chǎn)業(yè)相關(guān)的喝茶、品茶、茶藝本身就是游客參與的項(xiàng)目，還可以根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)開發(fā)特色茶宴、工藝品制作、特色食品加工等項(xiàng)目讓游客參與其中。

（三）更高的精神享受

唐皎然曰：“一飲滌昏寐，情思朗爽滿天地。再飲清我神，忽如飛雨灑輕塵。三飲便得道，何須苦心破煩惱。”茶乃我國(guó)傳統(tǒng)飲品，亦是我國(guó)傳統(tǒng)文化之精髓，是追求品德修行的精神享受。其與鄉(xiāng)村旅游的有效結(jié)合可以為人們通過(guò)茶的方式體驗(yàn)精神享受提供有效平臺(tái)和場(chǎng)所，鄉(xiāng)村旅游的休閑、娛樂(lè)性與茶的高雅相得益彰，可以使人們的旅游活動(dòng)體驗(yàn)得到有效升華。同樣，茶文化在旅游中其休閑的根本功能得到更好的發(fā)揮，由此可以有效影響人們的精神、情緒與休閑活動(dòng)的選擇，促進(jìn)人們精神感受的不斷提升。

（四）更高的經(jīng)濟(jì)附加效益

茶葉是農(nóng)村地區(qū)重要的經(jīng)濟(jì)作物，與其他經(jīng)濟(jì)作物相比其經(jīng)濟(jì)效益更高，諸如泰山地區(qū)種茶每畝純收益可達(dá)萬(wàn)元。與一般的農(nóng)產(chǎn)品相比，茶葉作為旅游商品開發(fā)的經(jīng)濟(jì)效益高得多，特別是品質(zhì)優(yōu)良，具有品牌優(yōu)勢(shì)的茶葉，品茶、購(gòu)茶等等活動(dòng)能夠有效的提升鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的附加效益。茶產(chǎn)業(yè)本身在生產(chǎn)、銷售過(guò)程中也會(huì)帶動(dòng)商貿(mào)、科研、交流等人員的往來(lái)，在無(wú)形中助推了旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展。通過(guò)茶葉的品牌和影響可以有效地打開鄉(xiāng)村旅游的局面，吸引更多的客源，同時(shí)鄉(xiāng)村旅游的開發(fā)又可以進(jìn)一步鞏固和優(yōu)化茶葉的品牌和知名度。

二、泰山地區(qū)“鄉(xiāng)村+茶文化”旅游開發(fā)的可行性

“名山品茗茶”我國(guó)的名山大多與茶文化有著分不開的淵源，諸如武夷巖茶、黃山毛峰、廬山云霧等等，然而作為五岳之首的東岳泰山卻沒(méi)有與之相匹配的名茶，這并非因?yàn)樘┥經(jīng)]有茶，相反泰山地區(qū)的茶葉種植面積很大，品種也很齊全，究其原因，主要是“山-茶”互動(dòng)乏力，當(dāng)?shù)貎H把茶作為一項(xiàng)農(nóng)民增收的產(chǎn)業(yè)發(fā)展，忽視其文化效益，從而導(dǎo)致有效茶品牌缺乏。因此，泰山地區(qū)應(yīng)積極踐行鄉(xiāng)村旅游與茶文化產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展之路，并且這條道路具有較強(qiáng)的可行性。

首先具有資源可行性。一是泰山地區(qū)茶葉種植已成規(guī)模，特別是泰山周邊地區(qū)，依托良好的地理環(huán)境和氣候優(yōu)勢(shì)，茶葉長(zhǎng)勢(shì)良好；二是經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，當(dāng)?shù)匾呀?jīng)形成了一批在當(dāng)?shù)啬酥潦?nèi)較為知名的一些茶葉品牌，諸如泰山女兒茶、泰山極頂茶、碧霞春、天平湖綠茶等；三是茶葉種植地多為風(fēng)景優(yōu)美的鄉(xiāng)村，諸如小津口、亓家灘、葉家莊等，并且這些地方大多已經(jīng)意識(shí)到鄉(xiāng)村旅游開發(fā)的重要意義，并嘗試開發(fā)了一些鄉(xiāng)村旅游項(xiàng)目。

其次具有市場(chǎng)可行性。一是“留不住人”是近幾年困擾泰山旅游的重要問(wèn)題，為有效解決這一問(wèn)題泰安也進(jìn)行了有效探索，并取得一定的成績(jī)，打造了中華泰山封禪大典、泰山寶泰隆地下漂流、泰山方特歡樂(lè)世界、泰山花樣年華等一批旅游項(xiàng)目，泰山茶文化旅游的開發(fā)可以更加完善泰山旅游產(chǎn)品體系，借勢(shì)泰山使茶文化旅游快速發(fā)展。二是隨著山東經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，泰安周邊居民以休閑為主要目的的出游欲望強(qiáng)烈，特別是毗鄰省會(huì)濟(jì)南，城郊休閑、周末休閑在泰安以蔚然成風(fēng)，鄉(xiāng)村旅游目的地成為他們的首選。

另外，具有政策可行性。近年來(lái)山東高度重視鄉(xiāng)村旅游發(fā)展，并制定了一系列促進(jìn)鄉(xiāng)村旅游發(fā)展的政策，諸如評(píng)定了山東省特色旅游村和山東省旅游強(qiáng)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、省旅游局給予鄉(xiāng)村旅游規(guī)劃補(bǔ)貼、推進(jìn)鄉(xiāng)村旅游改廚改廁工作、開展了全省捆綁宣傳促銷工作等等，其為泰山茶文化與鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展提供了政策保障。特別值得一提的是泰安的主城區(qū)（泰山區(qū)）在2012年被省旅游局評(píng)定為省級(jí)旅游改革試驗(yàn)區(qū)，其要求在旅游發(fā)展方面先改先試、大膽創(chuàng)新，這在后期的鄉(xiāng)村旅游發(fā)展中定會(huì)起到重要作用。

三、泰山茶文化旅游開發(fā)的建議

就泰山地區(qū)目前的情況來(lái)看，茶文化旅游開發(fā)很難單獨(dú)進(jìn)行，不論是茶文化旅游線路的策劃還是茶文化旅游的對(duì)外宣傳，時(shí)機(jī)尚未成熟。泰山茶文化旅游發(fā)展應(yīng)借勢(shì)泰山旅游影響，以鄉(xiāng)村旅游為載體，以茶文化為形象，走茶與鄉(xiāng)村旅游融合發(fā)展之路。

（一）統(tǒng)一品牌，樹立形象

茶文化旅游缺少茶葉就無(wú)從談起，缺少具有影響力的茶葉品牌，也會(huì)導(dǎo)致茶文化旅游黯然失色，因此，在茶文化旅游資源開發(fā)中，打造特色品牌著實(shí)重要。目前泰山地區(qū)茶葉品牌多達(dá)30余個(gè)，但在各個(gè)品牌的知名度都較低。在眾多品牌中“泰山女兒茶”具有比較優(yōu)勢(shì)，其不僅具有美麗的傳說(shuō)，而且在《紫桃軒雜綴》、《紅樓夢(mèng)》等一批作品中均有記載，相比較其他品牌“泰山女兒茶”的知名度和影響力都略勝一籌。因此，可以將“泰山女兒茶”作為泰山茶葉產(chǎn)品統(tǒng)一的公共品牌，聚力打造，提升品牌影響；并對(duì)該公共品牌進(jìn)行延伸，將現(xiàn)有的茶葉種類和眾多的茶葉品牌融入其中，形成泰山女兒茶品牌體系。

（二）做足“茶+水”的文章

泰山有三美“白菜、豆腐、水”，泰山水清澈甘醇，水質(zhì)較高，并且名泉眾多，諸如白龍池，青桐澗，白鶴泉，玉液泉等，在鄉(xiāng)村地區(qū)，小津口、梨園、亓家灘、安家莊、興隆莊的泉水享負(fù)盛名，在泰安地區(qū)名泉取水、喝山泉水已經(jīng)成為居民日常生活的一部分。自古名茶配好水，品質(zhì)優(yōu)良的水可以為茶品牌的提升起到錦上添花的作用，譬如被譽(yù)為“杭州雙絕”的杭州龍井和虎跑夢(mèng)泉。在泰山茶文化旅游開發(fā)過(guò)程中憑借山水品質(zhì)優(yōu)勢(shì)和清幽的鄉(xiāng)村環(huán)境，用泰山水種茶、養(yǎng)茶、泡茶，開展“茶、水”結(jié)合的活動(dòng)，讓游客或藏于山林、或坐于鄉(xiāng)院，感悟泰山文化的博大，享受精神的升華。

（三）注重泰山茶與泰山文化的結(jié)合

近年來(lái)泰山茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展也引起了學(xué)術(shù)界對(duì)泰山茶文化的發(fā)掘，黃曉琴、闞文文、陳春曉等一批學(xué)者對(duì)泰山茶文化的起源、歷史及現(xiàn)狀都進(jìn)行的深入研究，但其研究多局限于茶文化本身，茶與泰山文化相融合的研究較少涉獵。泰山是我國(guó)的國(guó)山、圣山，文化底蘊(yùn)深厚，其不僅是一座自然山，同時(shí)也是政治山、宗教山、文化山、民俗山和人們心中的精神山，其每一個(gè)方面都可以長(zhǎng)篇論述。泰山茶文化旅游的開發(fā)不僅不能擺脫泰山文化的背景，而且兩者結(jié)合具有重要的現(xiàn)實(shí)意義，一方面可以使泰山茶文化的底蘊(yùn)更加深厚，提升泰山茶品牌的文化內(nèi)涵，成為鄉(xiāng)村旅游的鮮明旗幟；另一方面可以使泰山茶旅游有效融入“大泰山旅游產(chǎn)品包”，使其與泰山演藝、泰山地下漂流、泰山玉石等旅游產(chǎn)品共同成為泰山旅游的重要環(huán)節(jié)。

（四）茶文化旅游發(fā)展結(jié)合新農(nóng)村建設(shè)

實(shí)施“城市反哺農(nóng)村”，推進(jìn)新農(nóng)村建設(shè)，致力于打造經(jīng)濟(jì)繁榮、設(shè)施完善、環(huán)境優(yōu)美、文明和諧的新型農(nóng)村是泰安近期以來(lái)高度重視的工作，制定了《泰安市農(nóng)村新型社區(qū)和新農(nóng)村發(fā)展規(guī)劃（2015—2030）》，并積極響應(yīng)山東省號(hào)召，在今年實(shí)施了農(nóng)村社區(qū)服務(wù)中心建設(shè)三年計(jì)劃，各村也根據(jù)自身實(shí)際積極對(duì)上爭(zhēng)取、發(fā)動(dòng)群眾，開展新農(nóng)村建設(shè)。新農(nóng)村建設(shè)對(duì)泰山茶文化旅游開發(fā)提供了發(fā)展契機(jī)，一方面，“農(nóng)民上樓”為鄉(xiāng)村旅游開發(fā)提供了可以利用的民居、田園等資源；另一方面，新農(nóng)村建設(shè)同樣需要農(nóng)村勞動(dòng)力的轉(zhuǎn)移途徑，旅游的開發(fā)不僅可以解決農(nóng)民就業(yè)問(wèn)題，還可以促進(jìn)勞動(dòng)力回流；另外，新農(nóng)村建設(shè)配套的道路、供電、給排水、綠化、網(wǎng)絡(luò)等等基礎(chǔ)設(shè)施也可以為旅游的開發(fā)解決投資壓力。

（作者單位：海南熱帶海洋學(xué)院）