基于合作辦學下的酒店管理實驗教學中心建設研究

白永琴

高職教育是為了培養面向社會、生產、建設、管理、服務等領域的高技能應用型人才。而實驗教學人才培養模式，充分利用了社會與學校兩種教育環境，將課堂知識與實際工作相結合，提升學生的綜合專業素質和能力，使學生更好的成為企業所需要的適用性人才。隨著我國經濟的不斷發展，酒店行業也在快速發展，這就導致了酒店行業急需高素質專業人才，對酒店進行專業化的管理。本文通過對我國現階段對酒店管理人才需求情況的分析，來闡述實驗教學對企業、學校、學生的重要意義及其實施效果。

前言

酒店管理是全球十大熱門專業之一，高級酒店管理人才在全球都是一直緊缺的，在國際人才市場上，酒店管理人才出現了供不應求的局面。而實驗教學在培養學生理論與實際操作能力、分析問題和解決問題能力等方面有著重要作用，實驗教學的目標是為人才培養而服務的，在高等教育不斷改革的情況下，建立一個一流人才培養實驗教學平臺是高等院校的目標。酒店管理專業通過實驗教育來實現培養專業人才這一目標。

一、合作辦學酒店管理實驗教學現狀分析

（一）社會需求情況

近年來，國內酒店業的發展雖然受到了金融危機的影響，但酒店類的專業人才需求仍呈現持續上升的狀態。根據智聯招聘網的統計，酒店管理人才的需求量，僅2012年四月比三月提高了13.4%，2013年北京酒店管理人才缺少7.3萬左右。隨著中國酒店業的不斷發展，星級酒店對這類人才的需求量也在不斷的增加。同時，酒店業薪酬業相對很高，2007年全國酒店經理人平均年薪就達到15萬之多，一些專業素質高、綜合能力強、精通外語、有著高星酒店從業經驗的人才常常被高薪挖走。這一切都表明，國內對酒店管理人才的需求已是旺盛狀態。但是，專業人才缺失，低能力勞動力過剩，很多在酒店就業的人員服務技能和管理意識低下，這種現象無法滿足酒店行業的快速發展。因此，產生了校企合作辦學，專職高校大量培養酒店管理人才的情況。

（二）雙向生教育培養模式

由于市場的大量需求，高職教育經過多年探索，形成了很多校企合作，工學交替的人才培養模式。由企業出資，學校培養，招收定向培養和定向就業的學生。企業要為高校提供教育資金、教育支持、實驗實訓基地、合作研制教學計劃，落實學生就業要素這種教育模式要求需要具有行業背景與企業全方位合作。一些高校實施“以企業為主，學校為輔”的合作辦學模式，滿足了人才市場對酒店管理人才的需求。“結合地方經濟全面合作”的辦學模式，是以市場需求為方向，面向地方經濟發展，與地域建立合作。而以學生就業為方向的教育模式，是為培養學生技術應用能力，提高學生的就業競爭力，這樣也為市場缺少酒店管理人才解決一些問題。

二、實驗教學模式的效果與意義

（一）實驗教學的效果

通過實驗教學，學生在實驗課中學到了酒店管理知識，對行業有了充分的了解，對自己的未來發展也有了很清晰的認識，學生的學習目標明確，學習主動性加強，其綜合素質與職業能力也有了明顯的提升。實驗教學能夠培養學生的興趣，使學生更有積極性，通過實驗，學生可以將自身在學校所學與實踐中相結合，增加了學生的專業思維能力，對知識的理解能力，并且學生在畢業之后同時獲得畢業證書與職業資格證書，還獲得了一定的勞資報酬。酒店管理專業通過“校企合作，工學交替”的形式，在學校培養人才的過程當中，企業全程參與，構建起符合企業需要的課程體系，解決了學校任職教師的培養和鍛煉，兼職教師缺乏的問題，使得酒店管理專業的就業率大幅度上升。對于企業來說，通過學生的參加，避免了旺季員工緊缺的問題，省卻了酒店新員工培訓費用，并且使得酒店企業員工通過酒店管理專業教師的培訓素質也得以提升，使酒店獲得了可持續發展的能力。

（二）實驗教學的意義

通過“校企合作，工學交替”實驗教學的人才培養模式，將理論和實踐相結合，真正的實現高校對學生的教育目標，學生理論知識掌握的更加容易，專業技能進一步加強，職業素質得到提升。實施的過程中由于企業的全程參與，有利學校在人才培養方案的制定、課程建設、教材建設、師資力量的加強、實驗實訓基地合理建設方面取得了更多的經驗、也解決了兼職教師和實習基地不做的問題。不僅是學生的綜合職業能力得到提升，教師在實驗教學中也得到了實踐的機會，漸漸成為“雙師”素質教師。學校打造“雙師”結構的教師團隊，實驗教學真正實現了“校企生”三贏的局面。

三、結論

實驗教學使培養學生動手能力的重要教學手段，對提高酒店管理專業學生各方面能力與素質有著重要的意義，并且有利于提高學校專業辦學實力和人才培養能力，也滿足了企業對人才的需求，建設好實驗教學，不僅是酒店管理專業，所有面向一線高技能專業都必須完成的目標，這樣能夠真正意義上實現校企融通，實現“合作辦學、合作育人、合作就業、合作發展”的最終目標。

（作者單位：桂林理工大學南寧分校）