分析情景教學法在高校酒店英語課程中的應用

賈超

在國內酒店業高速發展的背景下，酒店對于英語人才的需求越來越高，高校的酒店英語老師必須改革教學方法，尤其是運用“情景教學法”來培養學生學習酒店英語的興趣，提高他們的學習主動性。本文首先分析了高校酒店英語教學法的發展現狀，對現存的主要問題進行了分析，在此基礎上提出了情景教學法，并結合實際課程進行了實例論證，以期待形成一套切實可行的高校酒店英語情景教學法。

在改革開放后，我國的旅游經濟得到了飛躍式的發展，從而也帶動了酒店業的發展。據世界旅游組織的預測，到2020年，中國將成為世界第一旅游大國，這也意味著中國酒店業將迎來發展的黃金時期，而這也將對酒店從業人員的服務技能和管理技能提出更為苛刻的要求。而高等院校酒店管理專業則是培養具有較高的英語交流技能，熟知酒店行業的發展規律和管理實務的綜合性人才，是為酒店行業輸送人才的最主要來源。因此，如何提高高校酒店英語的教學質量，培養出酒店行業急需的英語人才，是飛速發展的國內酒店業對高校酒店管理專業提出的急切需求。我國酒店業對于酒店英語的能力要求是能用英語進行基礎的日常交流，可以在工作崗位上用英語進行情景對話，而高級管理人員能夠靈活使用英語處理每日的工作事務。從中可以看出對于酒店行業人才的英語要求是逐漸攀升的。基層的服務人員僅需掌握日常的口語和工作崗位相關的情景英語，而真正的酒店管理人才除此之外，還要有更高的英語要求，從而滿足日新月異的酒店行業國際化的發展。而就現在來看，我國酒店行業人才的英語僅限于本部門的專業英語，例如客房服務員只會用英語表達客房設施和用具，餐飲服務員只會用英語表達餐具和菜品，可以用英語熟練交流的英語人才少之又少。從上可見，酒店行業急需的英語人才與高校酒店管理專業的人才培養目標存在較大的差異，因此直接導致高校培養出來的酒店管理人才的英語根本不能滿足目前中國酒店行業的英語人才需求，從而使得我國酒店行業急缺應用型英語人才。

傳統的酒店英語課堂上師生基本沒有互動，教學方法老舊，考核方式仍限于筆試，學生積極性和參與性都很低，老師在授課中注重理論知識的灌輸，忽視了學生的操作訓練，理論與實際嚴重脫節。目前，國內高校旅游管理和酒店管理專業的英語教師都在摸索嘗試在酒店英語這門課程中實行情景教學法，以期提高學生的主觀能動性，提高學生對這門課程的興趣，目標是滿足酒店技能型、應用型人才的需求。當然，因為大多數高校對于這種教學方式的嘗試還處于起步階段，難免存在一些不足和問題。

一、高校酒店英語情景教學法存在的主要問題

（一）情景教學法設計不科學

近年來，國內高校紛紛開始嘗試在旅游管理和酒店管理專業嘗試對酒店英語課程進行情景教學法的嘗試，并且取得了一定的效果。然而，大多數老師雖然都已經嘗試在課程中運用情景教學法，但是流程設計欠缺考慮，不夠科學，步驟簡單，沒有將情景教學法貫穿于整個酒店英語教學全程，并且學生的覆蓋面不夠，導致教學效果不好，甚至不如傳統的講授式教學，大多數學生在工作崗位上仍然不能勝任基本的英語要求。

（二）情景教學目標模糊，教學內容混亂

目前來看，酒店英語課程的情景教學法的教學目標和教學內容普遍脫離實際，在實際的情景教學法實施過程中，學生大多數只是對酒店英語課本上的對話進行背誦，或者直接將其他課本和百度搜索的內容直接照搬，不符合酒店實際情況的要求。因此，在高校酒店英語課程教學中，如何根據酒店要求設置切實可行的情景教學法教學目標，如何將教學內容設置的與酒店日常運作相聯系，如何運用情景材料激發學生的主觀能動性，從而最大程度發揮出情景教學法的效果，值得酒店英語的老師去深思。

（三）情景教學模式單調

在國內實施酒店英語情景教學法的高校中，大多數的教學模式較為單調，基本上跟傳統教學模式一樣，仍然是老師在課堂上唱獨角戲。教師與學生之間、尤其是學生與學生之間的交流極少，這些對于學生酒店英語技能的提高都是有害無益。這對于學生個性的培養以及對酒店工作特殊情況的應對能力都收效甚微，不能對學生因材施教。

（四）情景教學中師生地位錯亂

在很多情況下，酒店英語老師雖然在課堂上運用了情景教學法，并且創建了具體酒店操作情景，但是學生并沒有真正參與進來，不能依靠自己的主動思考去發現問題并解決問題。老師在課堂上仍然在唱獨角戲，大多數學生都只是充當傾聽者，課堂氣氛冷清，學生參與極差。偶爾老師會根據具體情境拋出問題，但是迫于教學時間有限，匆忙的就將自己認為的或者參考書上的答案公之于眾。一旦學生不能主動參與到情境教學中，充當主導者，情景教學法就成為了一個擺設。

（五）情景教學法考核方式單一

在國內大多數旅游管理和酒店管理的酒店英語課程考核中，絕大多數仍然是筆試形式，并且在試卷中多是考察課本知識和英語語法知識，忽視了情景英語交流技能的考查。很多酒店英語課程的考核依然僅限于傳統的期中和期末的筆試考試，這既不能對老師是否真實提高學生的英語操作能力做出判斷，也不能對學生的酒店英語實際操作能力做出準確的反饋。長此以往，學生便會越來越注重理論學習，卻忽視了酒店英語口語和聽力的練習，陷入一個惡性循環。

二、情景教學法運用在高校酒店英語的實例

（一）教材簡介

目前大多數酒店管理專業的酒店英語課程都是選擇了姜文宏、 李玉娟主編的《飯店服務英語》這本教材，該教材也是普通高等教育十一五國家級規劃教材。該書根據飯店業相關職業崗位群的實際工作需要，從切實提高飯店服務人員的英語語言交際能力出發進行構思、設計和編寫的，形式新穎、選材獨到、內容豐富、語言規范、針對性強，對高職高專院校飯店管理與服務專業學生英語語言交際能力的強化訓練具有較高的實用價值。課本共設4個專題25個單元，每個單元包括單元要點、模擬訓練、拓展閱讀、綜合練習4個部分。

（二）高校酒店英語情景教學法的應用案例

2016年2月至2016年6月，筆者在《酒店英語》為期16教學周的教學中選用了姜文宏、李玉娟主編的《飯店服務英語》這本教材，對九江學院旅游與國土資源學院酒店管理專業2015級兩個班進行了情景教學法的教學改革。在此將課本的第二單元的reception的應用案例作出展示。

1.導入

在課堂上播放九江遠洲國際大酒店的前臺receptionist的英語接待入住的實拍視頻，使學生真實體驗到check in的真實場景。

2.內容講解

將剛剛視頻中的英語對話顯示在PPT上，對話內容如下。

R： Good morning. Welcome to our hotel. May I help you？

G： Good morning！ I have made a reservation for a single room with bath here.

R： May I have your name， please？

G： Bradley. John Bradley.

R： Just a moment， sir. Yes， we do have a reservation for you. Mr. Bradley， would you please fill out the registration form？

G： What should I fill in under the room number？

R： You can just skip that. Ill put in the room number for you.

G： Here you are. I think I have filled in everything.

R： Let me see. Name， address， nationality， passport number， visa number， signature and date of departure. Oh， sir， you have forgot to put in the date of departure. You are leaving on……

G：October 24th.

R： Now everything is ready. Here is your room card， Mr. Bradley. Your room is 1420. Please take good care of your room card. You need to show it when you sign for your meals and drinks in the restaurants and bars. The bellboy will show you to your room. I hope you enjoy your stay with us.

鼓勵學生舉手起來分別扮演接待員和客人的角色配對進行朗讀，朗讀結束后，對學生的錯誤英語發音作出糾正，然后在PPT上根據剛剛的對話流程設計幾個問題，問題如下。

What room did the guest reserve？

What information is needed to fill in the registration form？

Whats the use of the room card？

Who will take the guest to the room？

鼓勵在座的學生舉手作答。開始只是單獨作答，老師作出評價和修改，等所有問題都回答完畢后，給出5分鐘左右的時間，要求學生們將幾個問題串起來回答，相當于對剛剛的對話場景作出一個描述。

問題回答完畢后，將對話中的生詞和短語作出解釋和講解，對常用的酒店交流英語短語和句子作出標識，要求學生課后背誦，再給學生5分鐘左右的時間，要求將check in的基本流程用英語羅列出來，在請幾個學生羅列之后，老師作出統一講解和匯總，流程如下。

greeting， guest name and passport， checking the reservation list， filling in the registration form， presenting the room card， calling the bellman

3.實際應用

在流程了解之后，在課后聯系中選取一個特定場景，要求學生2-3人一組，用5分鐘的時間，并到講臺上模擬演示出來，為了保證所有學生都認真欣賞，可以在表演結束后結合學生的對話提出幾個問題，鼓勵在座的其他學生舉手回答，模擬場景如下。

A guest comes up to the Reception Desk. He booked a single room for two nights two weeks ago. He wants to check in. The receptionist checks the reservation card and asks the guest to fill in the registration form.

（作者單位：九江學院）