分析中西芳香文化的內涵

張菊

芳香文化融芳香歷史、芳香花語、芳香景觀、香食、香器、香俗、香儀、詩詞典故、審美情趣、人文精神等于一體，內涵豐富。本文主要從芳香歷史、芳香應用以及芳香花卉的文化性等方面淺析了中西芳香文化的內涵。

芳香文化有著豐富的內涵，涵蓋了人類生活、生產的諸多方面，包括香具、香材、香食等物質層次；精油提煉、芳香療法、芳香器具制作、民俗節慶、香席展示、品香、斗香等行為層次；芳香禮俗、傳說典故、香道哲學等精神層次。融精神與物質為一體。深入研究并體現芳香文化內涵，將極大的提升芳香旅游文化品位及核心競爭力。

一、芳香歷史

芳香花卉是指具有香料植物、藥用植物和觀賞植物共有屬性的植物類群。芳香花卉的發現、應用與人類歷史同步，我國以及埃及、印度等文明古國都是最早應用芳香花卉的國家。5000多年前，中國就已開始應用芳香花卉，人們將芳香花卉用于敬天祭神、調味和治病祛瘟。漢晉時期，上層社會開始在日常生活中使用熏香。隋唐時期，香品的使用進一步細分，專香專用。宋朝的香文化得到了空前的發展，不僅文人雅士離不開香，道家、佛家、儒家都提倡用香，香更是進入了尋常百姓家。古埃及人在4500年前便有萃取芳香花卉精油治病、美容和保存尸體的記載，3350年前已開始在沐浴時涂抹香油和香膏；3500年前，古巴比倫人開始用熏香來治病；古希臘和羅馬人很早就運用芳香花卉來止痛及調節情緒。近現代，香道在中國逐漸衰落，但從唐朝傳習過去的香道文化在日本卻頗為盛行；法國、德國、瑞士、英國等發達國家在園林、食用、及工業領域大量運用芳香植物，并相繼開設“花香醫院”和各色SPA，運用芳香療法治療了很多疾病和創傷。

二、芳香應用

芳香花卉的應用領域非常廣泛，如下所示。

（一）藥用

每一種芳香花卉都含有100種以上化學成分，有的高達300多種，如酯、醛、酸、單萜烯、倍半萜烯、氧化物、醚、酮等，藥用價值非常顯著。如肉桂含有豐富的桂皮醛，能補腎健胃、祛寒濕；白蘭花能止咳化痰、化濁利尿；菊花可清肝明目、生津潤喉等。誕生于公元前的《神農本草經》就已記載了365種藥物，其中有252種與芳香植物有關。三國名醫華佗，用紅花、丁香、菊花、檀香等芳香花卉治療外傷及呼吸道疾病，取得了顯著療效，至今方劑仍在使用；明代李時珍在《本草綱目.芳香篇》中列舉了多種有鎮痛、清熱、殺菌等作用的芳香花卉，并詳細地敘述了這些芳香花卉的產地、加工及應用情況。而名著《紅樓夢》中薛寶釵服用的“冷香丸”便是一個極為難得的香療方，是清朝運用芳香療法的生動寫照。

古埃及人、古巴比倫人、古希臘和羅馬人很早便會運用芳香花卉治病。中世紀，鼠疫橫行歐洲，修道院和醫院大量焚燒迷迭香、薰衣草等芳香植物來消毒、殺菌，人們佩戴芳香花卉制作的香丸、醫生則在面罩鳥嘴上涂抹肉桂、丁香等芳香花卉來預防，這才控制了局面。

近現代，歐洲國家的化學家、藥劑師和醫生紛紛發現芳香精油的藥用價值，1926年，法國化學家Rene M.Gattefoss在實驗中偶然發現薰衣草精油對燙傷的卓越功效，之后他致力于芳香植物精油的醫療運用研究，并首創了“Aromatherapy”（芳香療法）一詞；1964年，法國的Jean Valnet醫生在運用精油治療了很多疾病和創傷后發表《Aromatherapy》一書，使芳香療法得到了現代醫學的承認。之后，一些發達國家相繼開設“花香醫院”和各色SPA，運用芳香療法治療了很多疾病和創傷，在神經系統、呼吸系統及皮膚系統方面療效尤其顯著。上世紀70年代，德國和前蘇聯曾用以芳香花卉為主的“園藝療法”治療抑郁癥、老年高血壓和失眠癥，讓患者享受花卉醉人的芳香和繽紛的色彩，取得了很好的療效。澳洲的醫院則普遍使用芳香精油取代化學消毒水，以減輕病人的緊張與不適；目前，西方國家已廣泛認定，芳香療法是代替近代醫學的自然療法中最重要的門類，美國更是將芳香療法視作替代與補充醫學體系中的重要一項，用于治療腦性麻痹、智能不足、自閉癥等病癥。

近年來，臺灣地區也在一些醫院、養老院運用芳香療法對臨終病人、老人、孩童及其他病患進行干預治療，療效明顯。

（二）食用

很多芳香花卉含有豐富的營養成分、微量元素、維生素和多種生物活性物質，，既可加工成色、香、味俱全的食品、飲品或調味料，也可藥用，能強健體質，調節人體的生理功能，延年益壽。

中國有著悠久的芳香花卉食用傳統，早在2000多年前，屈原就留下了“朝飲木蘭之墜露兮，夕餐秋菊之落英”的詩句。用梔子花、芙蓉花、玉簪花、金雀花做菜，用菊花、梅花、桂花熬粥做糕餅，用桂花、金銀花、茉莉調酒、制蜜露、入茶等，都是人們常用的用芳香花卉來制作美味的方法。而姜、花椒、八角、草果、桂皮等芳香花卉則用作調味料。

此外，中國的少數民族也有獨特的食用芳香花卉的傳統。擁有眾多少數民族的云南省素有“植物王國”之稱，當地的少數民族喜歡食用芳香花卉，民諺“云南十八怪”中的一怪—“鮮花當蔬菜”指的就是這種習俗。

歐美國家食用芳香花卉的歷史也很悠久，常用的芳香蔬菜有迷迭香、羅勒、百里香、鼠尾草、薄荷等；常見的芳香酒有龍舌蘭酒、薄荷酒、茴香酒、苦艾酒、番紅花酒等，顏色多彩、風味獨特，即可單獨飲用，也可調制雞尾酒。此外，早在300年前，歐洲人已有意識地選擇了一些色香味和療效俱佳的芳香花卉，如薰衣草、洋甘菊、香蜂草、玫瑰等作為茶飲，稱為花草茶。

近年來，隨著“回歸自然”風氣的日漸盛行，這些色香味和療效俱佳的芳香花卉食品越來越受人們的歡迎。

（三）觀賞

多數芳香花卉本身就是美麗的觀賞植物。芳香花卉的觀賞性主要體現在色、香、形三方面。

色彩給人的美感是最強烈、最直接的，能留下難以磨滅的深刻印象。許多芳香花卉富含天然色素，色彩絢麗多姿，如鮮紅的玫瑰花、金黃的菊花、潔白如雪的玉蘭花、迷霧般紫色的薰衣草等等。

芳香花卉的香氣類型很多，有清幽的蘭花、馥郁的玫瑰、空靈的沉香等等，香味雖然難以言傳，但卻能怡情養性、調節情緒。科學研究表明，人類的嗅覺記憶是視覺記憶的三倍，氣味可以說是世界上最容易記憶而又最難以忘卻的東西。中國古人常常將微妙、細膩、豐富的嗅覺感受轉向味覺、視覺和觸覺，產生了“暗香浮動月黃昏”、“一點酸香冷到梅”的獨特審美感受。而西方國家卻擅用不同的香味來調節人的情緒、營造氛圍。如用柑橘和佛手柑讓人愉悅；用薰衣草安撫、鎮定和催眠；用迷迭香振奮精神、用玫瑰和茉莉營造浪漫的氛圍等等。

芳香花卉的形態千變萬化，直入云霄的蒼松、疏影橫斜的梅花、顧盼生姿的玫瑰……構成了大自然最美妙的圖畫。芳香花卉本身的形態之美以及與其他自然景觀或植物組合而成的意境美也讓人回味無窮、流連忘返，如孤崖上的傲梅、空谷中的幽蘭、月色下的荷塘、清溪旁的鳶尾等。

色彩絢麗、芳香四溢、形態多姿的芳香花卉極具觀賞價值，歐美國家早就有利用芳香花卉造景、造園的傳統，如法國的普羅旺斯、神戶的香草公園、北海道的富良野等。近年來我國也將芳香花卉大量應用在園林、園藝上。同時，各地紛紛出現的芳香花卉種植園，已成為人們游玩、攝影的絕佳去處，每年吸引大量游客。值得一提的還有香草專類園。始建于十九世紀末的美國紐約布魯克林植物園，有20多個分類園，其中最著名的是美國第一個專為盲人設計的花園-芳香園，該園種植了大量芳香植物，通過觸摸、感知、嗅聞、品吸各種芳香植物，幫助盲人朋友感知自然界植物的千姿百態；2011年，上海辰山植物園開園，26個專類園中包含了一個專為盲人設計的芳香植物園；2011年，西安世界園藝博覽會創意園展區的多倫多大學展館，利用儲存香水的玻璃柱以及迷迭香、百里香等芳香植物，建立和維持著一個獨特的嗅覺世界，充分展現了植物的芳香，被定位為芬香花園。

（四）美容

芳香花卉及用芳香花卉提煉的精油、純露，除了能治病、保健、養生外，還是功效卓著的天然美容護膚品，大量運用于世界各地的美容院和SPA康體中心。中國古代的女皇武則天喜歡用玫瑰花養顏，玫瑰花露是她每天早晨必備的飲品，玫瑰花瓣則用于睡前敷貼面部及全身，因此年過六十看上去仍面若桃花，全身散發陣陣香氣。據說埃及艷后克婁巴特拉也非常擅用芳香植物來增添她的女性魅力；傳說十四世紀歐洲有一位匈牙利皇后，不但半身癱瘓還患有痛風，但在使用一種以迷迭香為主要成分的純露后竟然返老還童，重新恢復了嬌美的容貌和青春活力，并借此虜獲了波蘭國王的愛慕之心。此外，用精油、純露制成的香水及各類化妝品，因其源于天然、氣味芬芳、功效卓著，也廣受世界各國消費者的歡迎，年產值驚人。

（五）宗教祭祀

幾千年前，中國和埃及等國家已將芳香花卉用于宗教祭祀，如今，中國仍保留了這一傳統，此外，世界各大宗教如佛教、基督教、天主教、伊斯蘭教等都有在宗教活動中用香的傳統。

（六）其他用途

芳香花卉除了應用于觀賞、藥用、食用、宗教祭祀外，還有許多用途，用芳香花卉提煉的天然香料有著工業合成香料無法替代的獨特香韻，而且對人體無害，很多還含有豐富的天然色素、抗氧化物質、防腐物質等，特別適合用作天然的食品著色劑、抗氧化劑、防腐劑、增香劑、飼料添加劑等，大量用于化妝品、香水、洗滌劑、香皂、牙膏、飼料等產品的制造中。日本曾在奶牛飼料中添加迷迭香、紫蘇進行試驗，結果產出的牛奶不但沒有奶腥味，反而有種特殊香味，口味和品質均優于普通牛奶，被稱為“香草牛奶”。

一些芳香花卉中含有的化學成分，能有效地驅蟲、防蟲，減少病蟲害，如萬壽菊、香茅草、尤加利、迷迭香等，可用作殺蟲劑。

芳香花卉還可加工制成盆栽、干燥花、香囊、香枕、精油、香水等旅游紀念品。

此外，把芳香花卉曬干、炮制、研磨后制成香丸、香篆、線香、塔香、高香、香牌等，用于空熏、燃燒或佩戴，是中國香道的傳統做法，既可供奉神明、辟穢清潔、怡情養生，又能渲染烘托氣氛、啟迪性靈，具有很強的儀式感和綜合性，這種悠久的國學傳統目前又悄然回歸，成為都市精英向往的時尚活動。

三、芳香花卉的文化性

如果說文化是旅游的靈魂的話，芳香花卉文化必然是芳香旅游的靈魂。5000多年來，芳香花卉與各國文化門類在相互交融、影響的過程中，創造了格調高雅、異彩紛呈、內涵豐富的芳香花卉文化，非常具有開發價值。深入研究并體現芳香文化內涵，將極大的提升昆明芳香旅游的文化品位及核心競爭力。

（一）寓意與花語

在中國的芳香文化中，人取代了芳香花卉成為中心，芳香花卉被人格化、情感化、神圣化，被賦予了人的感情和期望。中國的國花梅花斗寒吐艷，象征堅韌不拔的意志，被譽為“清客”，荷花出淤泥而不染，象征純潔，被譽為“凈客”；菊花獨立寒秋、凌霜不凋，被譽為“花中英雄”；而清幽的蘭花寓“高潔、美好的品德”，被譽為“花中君子、空谷佳人”。中國人最喜歡

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的芳香花卉是梅、蘭、菊、荷；而西方人則是玫瑰。玫瑰在西方象征神圣、純潔、浪漫和情愛，是宇宙、心靈之輪的中心，圣母瑪利亞就被譽為“天堂中的玫瑰”。

花語是人們借花傳情、言志，表達因花而折射出來的思想感情的一種方式。它是在長期的歷史文化變遷中形成的，是為大眾所公認的一種特殊的語言。不同的芳香花卉有不同的花語和寓意，比如山茶花象征不變的誓言、美德； 百合花象征純潔、莊嚴、神圣、事業如意等等。

（二）民俗文化

芳香花卉因其很強的實用功能，在歷史的演化過程中很自然地與人們的衣食住行、婚喪嫁娶等發生了密切的聯系，從而形成了異彩紛呈的芳香花卉民俗文化。早在上古黃帝時期，中國就有了用香之俗，祭祀朝拜、覲見尊長、讀書彈琴都要焚香、用香，唐宋時期達到鼎盛。每逢文人雅士聚會，大家各攜名香，掛畫、點茶、插花、焚香，比試優劣，名曰“斗香”。

此外，中國民間很早就有“春天折梅贈遠，秋天采蓮懷人”的習俗；春節，人們喜歡在桌案上擺放紅果累累的南天竺和金黃的臘梅，意喻錦上添花；端午節有“艾蒲蒼香”的傳統，人們熏燃菖蒲、蒿、艾等芳香植物來紀念屈原、除穢驅邪；重陽節有登高、賞菊、插茱萸的習俗；每逢中秋月圓則有家家團圓、賞月聞香、吃月餅、喝桂花酒（茶）的民俗。

上海人結婚時有用扶郎花（非洲菊）裝飾新房的習俗，象征夫妻互助互愛、新娘扶助新郎成就事業。此外，不同的芳香花卉組合也具有不同的涵義，比如荷花與梅花組合而成的花卉吉祥圖案象征“和和美美”，插在瓶中的牡丹象征“富貴平安”，臘梅和南天竺象征“錦上添花”。

云南的一些少數民族認為花代表了愛情和繁衍，象征著繁榮昌盛。一年一次的春季“采花節”，是景頗族青年男女交流情感、求婚擇偶的好時機，而彝族則崇拜山茶花和馬纓花，每年都要以趕“花街”這種方式慶祝馬纓花的盛開。

歐洲很早就有在家庭園藝中種植芳香花卉的傳統，人們喜歡在房前屋后和窗臺上種植芳香植物，既美化、香化了庭院，又可用于烹調、保健；古羅馬人認為玫瑰象征永生，因此羅馬玫瑰節期間，死者的墓上灑滿了玫瑰花瓣，羅馬皇帝也將玫瑰編成的花冠戴在頭上；法國的普羅旺斯，人們認為薰衣草能辟邪驅魔，常常把薰衣草扎成花束掛在門上。

（三）有關芳香花卉的文學藝術

漫漫歷史長河中，無數中外文人墨客被芳香花卉所傾倒，創作了許多以芳香花卉為題材的佳作，有詩詞歌賦，有戲曲小說，有繪畫攝影等。在中國，留下了屈原佩蘭示節、崔護人面映桃花、杜甫感花濺淚、林逋梅妻鶴子、黛玉吟詩葬花等文學經典，以及“采菊東籬下、悠然見南山”、“疏影橫斜水清淺、暗香浮動月黃昏”等千古名句。而以芳香花卉為中心題材的中西繪畫，無論是自然清新、講究筆墨韻味的水墨花卉，鏤金錯彩的工筆重彩，還是注重寫實、注重色彩的西方油畫，均取得了極高的藝術成就。

（作者單位：云南旅游職業學院）