職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的創(chuàng)新教學(xué)

李慶紅

【摘 要】本文根據(jù)筆者從事旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)多年的體會(huì)和經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)出從知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀進(jìn)行創(chuàng)新的新型教學(xué)方法，以供同行們參考。

【關(guān)鍵詞】知識(shí)技能；過程方法；情感態(tài)度；價(jià)值觀

旅游服務(wù)與管理專業(yè)在許多中職學(xué)校中都存在專業(yè)定位“雜”而“泛”的通病，專業(yè)培養(yǎng)是目標(biāo)要求學(xué)生既能做旅游相關(guān)導(dǎo)游、酒店管理，又能做旅行社的管理人員，使得學(xué)生對(duì)自我職業(yè)規(guī)劃也出現(xiàn)了較大的偏差，從而局限任課教師的教學(xué)方法。筆者從事旅游服務(wù)與管理專業(yè)教學(xué)多年，總結(jié)出從知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀進(jìn)行創(chuàng)新的新型教學(xué)方法，以供參考。

一、知識(shí)與技能

在知識(shí)與技能方面，隨著國(guó)內(nèi)外旅游行業(yè)的內(nèi)容是不斷發(fā)展，旅游業(yè)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的作用日益突出，其發(fā)展也日趨多樣化，旅游的動(dòng)因不再只是到風(fēng)景區(qū)休閑度假，而是出現(xiàn)很多新發(fā)展分支，在這種形式下，教師必須不斷根據(jù)教學(xué)要求和旅游業(yè)的發(fā)展來(lái)創(chuàng)新教學(xué)的綜合性，可以鼓勵(lì)學(xué)生積極參與日常教學(xué)活動(dòng)，讓學(xué)生充分利用自己在學(xué)到的知識(shí)，去解決在學(xué)習(xí)中可能會(huì)遇到的問題。給學(xué)生最大展現(xiàn)自己的空間。例如：把課堂搬到賓館、飯店、旅游景點(diǎn)、交通工具或模擬實(shí)訓(xùn)室中進(jìn)行，為學(xué)生創(chuàng)設(shè)實(shí)際的教學(xué)環(huán)境，能使學(xué)生在實(shí)際情境中切身感受到自己未來(lái)工作的環(huán)境和氛圍，導(dǎo)游講解環(huán)節(jié)可以帶學(xué)生去旅游景點(diǎn)為自己人或他人實(shí)際講解一次，讓學(xué)生通過身臨其境的體驗(yàn)，從而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生講解表達(dá)的能力。同時(shí)，針對(duì)目前旅游業(yè)市場(chǎng)開放的狀態(tài)下，在日常教學(xué)中，可以創(chuàng)新案例的分析。例如：筆者在《旅游政策與法規(guī)》的講解中，就創(chuàng)新使用當(dāng)前熱門的“云南旅游局執(zhí)法人員辱罵威脅游客事件”和“三亞海鮮宰客門事件”作為案例讓學(xué)生進(jìn)行討論和分析，并與學(xué)生一起加入到探討隊(duì)伍中，針對(duì)學(xué)生產(chǎn)生的“差評(píng)和后續(xù)報(bào)道”等疑問進(jìn)行了引導(dǎo)，在加強(qiáng)學(xué)生對(duì)的記憶和對(duì)專業(yè)知識(shí)的了解，培養(yǎng)學(xué)生學(xué)習(xí)能力、思考能力和溝通能力的同時(shí)，也幫助學(xué)生養(yǎng)成發(fā)現(xiàn)問題、分析問題和解決問題的能力，并在協(xié)同合作的方式下進(jìn)行總結(jié)和分享，使學(xué)生得到全面的發(fā)展。

二、過程與方法

在過程與方法方面，教師首先要尊重學(xué)生課堂的主體地位，積極引導(dǎo)學(xué)生形成學(xué)習(xí)小組進(jìn)行知識(shí)的學(xué)習(xí)，其次是靈活運(yùn)用各種教學(xué)形式，引導(dǎo)學(xué)生通過動(dòng)腦動(dòng)手，進(jìn)行探究性學(xué)習(xí)。利用“學(xué)習(xí)小組”模式，將課堂上的學(xué)生進(jìn)行分組，積極促進(jìn)小組學(xué)生之間對(duì)于曾經(jīng)旅游景點(diǎn)的介紹，以及對(duì)于旅游進(jìn)行的心得，從而使整個(gè)小組的整體旅游知識(shí)得到進(jìn)一步增長(zhǎng)。在具體的課堂教學(xué)中，教師選出小組的組長(zhǎng)，組長(zhǎng)收集小組對(duì)于旅游景點(diǎn)的信息與心得，并由組長(zhǎng)進(jìn)行發(fā)言和總結(jié)，各組組長(zhǎng)發(fā)言過后，教師將組長(zhǎng)發(fā)言內(nèi)容中重復(fù)的部分進(jìn)行提取，著重討論重復(fù)部門，激發(fā)學(xué)生的課堂積極性，討論其旅游景點(diǎn)的相似性與差異性，在學(xué)生們的討論過程中，教師要時(shí)刻引導(dǎo)學(xué)生的討論方向，在必要的時(shí)間，提出相應(yīng)的問題。在課堂最后，教師可以要求學(xué)生在小組中提到的景點(diǎn)進(jìn)行推薦，由組長(zhǎng)進(jìn)行推薦理由的收集，學(xué)生們通過對(duì)景點(diǎn)歷史及其景點(diǎn)相關(guān)資料的查詢，增長(zhǎng)學(xué)生的整體知識(shí)水平，從而培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)素質(zhì)。在教學(xué)方法上，教師可以創(chuàng)新的采用“行為引導(dǎo)”、“角色扮演”、“情境教學(xué)”、“問題探究式”、“活動(dòng)教學(xué)”、“互動(dòng)交往”等多模式、多手段和多方法的教學(xué)，同時(shí)可以運(yùn)用各種現(xiàn)代技術(shù)手段例如多媒體或投影儀等實(shí)施教學(xué)。例如：筆者在制作“導(dǎo)游景區(qū)講解”課件時(shí)，就創(chuàng)新的引用了大量清遠(yuǎn)本地的風(fēng)景圖片，學(xué)生以導(dǎo)游的身份介紹清遠(yuǎn)本地的景點(diǎn)內(nèi)容，并在講解中使用了幻燈片和投影儀等教學(xué)手段，使學(xué)生進(jìn)入角色，體驗(yàn)生活，在角色扮演過程中學(xué)習(xí)知識(shí)、理解知識(shí)和掌握知識(shí)。又如：筆者在講授《旅行社經(jīng)營(yíng)管理》課程時(shí)，也創(chuàng)新的在課堂上為學(xué)生設(shè)計(jì)旅客、導(dǎo)游以及旅行社經(jīng)理等角色扮演，將旅游投訴問題和處理方法等內(nèi)容貫穿在活動(dòng)中，不僅讓學(xué)生提前體驗(yàn)了將來(lái)投入工作中的情況，而且還能在充分感悟?qū)I(yè)性的同時(shí)，培養(yǎng)學(xué)生作為導(dǎo)游應(yīng)該具備的導(dǎo)游素質(zhì)和處理實(shí)際問題的能力。

三、情感態(tài)度與價(jià)值觀

在情感態(tài)度和價(jià)值觀上，教師在日常教學(xué)中主要是培養(yǎng)學(xué)生正確的服務(wù)理念、良好的服務(wù)態(tài)度、正確的服務(wù)姿態(tài)和優(yōu)秀的交流理念，使學(xué)生意識(shí)到職業(yè)素質(zhì)的重要性，從而達(dá)到培養(yǎng)學(xué)生職業(yè)道德素質(zhì)的目的。因此，教師根據(jù)當(dāng)前中等職業(yè)教育課程改革的前提下，應(yīng)注重學(xué)生自我職業(yè)規(guī)劃的教學(xué)方式上的創(chuàng)新，主要體現(xiàn)在使用影音資料讓學(xué)生觀摩學(xué)習(xí)，使學(xué)生掌握旅游服務(wù)的職業(yè)操守和未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)，并能直接進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行服務(wù)；學(xué)習(xí)并掌握旅游電子商務(wù)應(yīng)用，掌握旅行社及酒店管理軟件的使用，并學(xué)會(huì)對(duì)相關(guān)數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析以適應(yīng)將來(lái)就業(yè)不同崗位的人才需求；通過地圖、模型以及影音資料等掌握中國(guó)和外國(guó)旅游資源分布狀況和旅游資源特色以增強(qiáng)學(xué)生從事旅游服務(wù)行業(yè)的情感和態(tài)度；形體訓(xùn)練、美容化妝訓(xùn)練、照相機(jī)、攝影機(jī)的使用、社交人際關(guān)系等綜合技能訓(xùn)練以培養(yǎng)學(xué)生正確的服務(wù)和管理意識(shí)，提高學(xué)生的人生觀和價(jià)值觀。在信息智能設(shè)備幾乎已經(jīng)普及到學(xué)生人手一個(gè)的程度，在日常教學(xué)中不僅依靠在課堂上教師的授課，同時(shí)教師還可以創(chuàng)新的利用好學(xué)生手中的信息智能設(shè)備進(jìn)行輔助教學(xué)，借助網(wǎng)絡(luò)這個(gè)平臺(tái)給學(xué)生們更多可以展示的空間，實(shí)現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)上的雙向交流和互動(dòng)。例如：筆者在進(jìn)行學(xué)生導(dǎo)游講解時(shí)，就創(chuàng)新使用學(xué)生的手機(jī)配合課堂時(shí)行授課，首先在讓學(xué)生使用手機(jī)對(duì)自己的講解錄制視頻，再使用學(xué)校的微信公眾號(hào)進(jìn)行全校師生投票評(píng)比，使用學(xué)生信息智能設(shè)備的創(chuàng)新和雙向互動(dòng)性，讓學(xué)生之間可以對(duì)自己或小組的視頻和討論結(jié)果進(jìn)行互評(píng)。又如：筆者在進(jìn)行“游客為本，服務(wù)至城”的價(jià)值觀講解時(shí)，在課堂上組織一個(gè)由學(xué)習(xí)小組進(jìn)行的討論活動(dòng)，通過學(xué)生使用手機(jī)連接互聯(lián)網(wǎng)進(jìn)行資料收集，并在QQ朋友圈上以小組為單位發(fā)表最后的評(píng)論和討論的結(jié)果，使學(xué)生在價(jià)值認(rèn)知、價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、價(jià)值取向、價(jià)值實(shí)現(xiàn)等的討論中更新了學(xué)生的職業(yè)價(jià)值觀念，幫助了學(xué)生樹立社會(huì)主義核心價(jià)值觀和價(jià)值取向，形成正確的職業(yè)價(jià)值觀，促成學(xué)生價(jià)值觀內(nèi)化，樹立正確的擇業(yè)、就業(yè)態(tài)度及擇業(yè)行為。

總之，職業(yè)學(xué)校旅游服務(wù)與管理專業(yè)的教學(xué)既有時(shí)代性，又具有獨(dú)特性。旅游服務(wù)與管理專業(yè)教師應(yīng)以中職生的特點(diǎn)為基礎(chǔ)，通過知識(shí)與技能、過程與方法、情感態(tài)度與價(jià)值觀的創(chuàng)新教學(xué)，促進(jìn)學(xué)生綜合素質(zhì)向著健康和積極的方向發(fā)展。