維生素E與抗腫瘤

施欣妤+蔡駿

維生素E是脂溶性維生素之一，也是人體內重要的抗氧化營養素。它能夠延緩衰老、治療貧血、防治心血管疾病等，還與生殖功能有關，所以又叫生育酚。近年來，關于維生素E和腫瘤之間的研究也受到越來越多的關注。

維生素E的抗腫瘤機制

維生素E主要通過以下機制發揮抑制腫瘤的作用：

1.清除自由基，抑制腫瘤形成；

2.誘導細胞分化，控制腫瘤細胞生長；

3.抑制腫瘤細胞周期或誘導凋亡；

4.增強免疫系統的抗腫瘤作用。

在維生素E抗腫瘤作用中，α-生育酚琥珀酸酯的活性最強，所以維生素E琥珀酸酯與腫瘤之間關系的研究更多。維生素E還可以減輕抗癌藥的副作用，增加抗癌藥物的療效。

維生素E的抗癌功效

乳腺癌 乳腺癌是婦女最常見的惡性腫瘤之一，有研究發現，在有乳腺癌家族史的絕經前婦女中，維生素E能顯著降低乳腺癌的發生率。也有研究者對5 004名女性進行長期的隨訪觀察發現，血清維生素E低的人群患乳腺癌的危險性高。對于已經患有乳腺癌的人而言，維生素E琥珀酸酯聯合化療藥物對乳腺癌細胞增殖有抑制作用。維生素E乳膏還能減輕乳腺癌患者放療后的皮膚反應，減輕痛苦。

前列腺癌 維生素E也是男士前列腺的保衛者。維生素E對前列腺組織有很強的保護作用。在吸煙男性中，血中維生素E處于低水平，會增加患前列腺癌的風險。

消化道腫瘤 維生素E與消化道腫瘤之間的關系也非常密切。維生素E能降低食管癌和結直腸癌的發病率。增加維生素E的攝入可顯著降低食管鱗狀細胞癌和腺癌的發生風險。

其 他 維生素E還對其他一些腫瘤有防治作用。維生素E血漿濃度增加，可顯著降低膀胱癌的患病風險。維生素E對白血病、子宮內膜癌、人口腔鱗癌等惡性腫瘤細胞的生長也有抑制作用。

維生素E，補充過量不可取

維生素E溶于脂肪，對氧十分敏感，容易被氧化破壞；在酸性環境中較穩定，遇堿不穩定。一般烹調時維生素E損失不大，但長時間高溫加熱（如油炸）能加速維生素E的破壞。維生素E在體內的吸收率只有攝入量的20%～40%，而且當維生素E攝入量大時，人體對它的吸收率就會降低。維生素E主要在小腸與脂類一起被消化吸收，主要儲存于脂肪組織、肝臟以及肌肉中。

維生素E廣泛存在于食物中，故維生素E缺乏在人群中很少見。缺乏主要是由于疾病和某些原因如脂肪吸收不良等原因所致。中國營養學會建議成人每日適宜攝入量是14毫克（表1）。老年人可以適量增加維生素E的攝入量，但每天總量應在300毫克以下。大劑量補充維生素E會抑制生長、影響凝血和甲狀腺功能，并能增加肝臟的脂肪蓄積等作用。目前也有不少成年人補充維生素E，建議每天的攝入量不超過400毫克。

維生素E只能在植物中合成，麥胚、植物油、豆類、種子類、某些堅果等食物中含有豐富的維生素E，蛋類、綠葉蔬菜中含有一定量的維生素E，魚、肉類動物性食物、水果及其他蔬菜含量很少。非天然的維生素E不宜多吃，只有發生疾病時才補充，且應在營養師或醫生的指導下合理補充。