解讀三類新食品添加劑

近期，國家衛生計生委發布公告稱，根據《食品安全法》規定，審評機構組織專家對食品添加劑新品種氨基乙酸（羥基乙腈法）、食品用香料新品種乙基芳樟基醚和食品添加劑β-胡蘿卜素擴大使用范圍的安全性評估材料審查并通過。這三類食品添加劑作用于食品，將有助于改善食品的味道和色澤，在國外有較長的使用歷史。現將公告中涉及的三種新增食品添加劑進行解讀。

氨基乙酸

氨基乙酸（羥基乙腈法）的分子式是C2H5NO2。歐盟委員會（CAC）、美國食品和藥物管理局（FDA）、日本厚生勞動省（MHLW）等允許其作為食品添加劑用于食品。

從工藝必要性的角度而言，氨基乙酸作為增味劑和食品用香料已列入《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760），本次申請的氨基乙酸（羥基乙腈法）為新的生產工藝生產，其使用量和使用范圍與已批準的氨基乙酸相同，用于預制肉制品（食品類別08.02）、熟肉制品（食品類別08.03）、調味品（食品類別12.0）、果蔬汁（漿）類飲料（食品類別14.02.03）、植物蛋白飲料（食品類別14.03.02），作為食品用香料用于各類食品（GB 2760表B.1食品類別除外），改善食品的味道。其質量規格按照公告的相關內容執行。

乙基芳樟基醚

乙基芳樟基醚的分子式是C12H22O。聯合國糧農組織（FAO）/世界衛生組織（WHO）食品添加劑聯合專家委員會、歐盟委員會（CAC）、美國食用香料和提取物制造者協會（FEMA）等允許其作為食品用香料在各類食品中按生產需要適量使用。

工藝必要性方面，該物質配制成食品用香精后用于各類食品（GB 2760表B.1食品類別除外），改善食品的味道。其質量規格按照公告的相關內容執行。

β-胡蘿卜素

β-胡蘿卜素作為食品添加劑，已列入《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB 2760），允許用于調制乳、風味發酵乳、干酪類似品、脂肪類甜品、水果罐頭、果醬、蜜餞涼果、干制蔬菜、腌漬的蔬菜、糖果、方便米面制品、熟肉制品等食品類別，本次申請其使用范圍擴大到調理肉制品（生肉添加調理料）（食品類別08.02.01）。國際食品法典委員會（CAC）、歐盟委員會（EC）、美國食品和藥物管理局（FDA）、澳大利亞和新西蘭食品標準局（FSANZ）等允許其作為著色劑用于食品。

其工藝必要性則體現在該物質作為著色劑用于調理肉制品（生肉添加調理料）（食品類別08.02.01），調節產品色澤。其質量規格應執行《食品添加劑β-胡蘿卜素》（GB 8821-2011） 或 《食品添加劑β-胡蘿卜素（發酵法）》（GB 28310-2012）或國家衛生計生委2012年第6號公告的相關內容執行。