普洱茶消費3.0時代

黃素貞

消費茶葉，就是把茶買來，然后泡喝掉，這個步驟，放在除后發酵茶以外的所有茶類中都是再正常不過的。然而普洱茶這個帶有金融屬性，能夠收藏投資的特立獨行的茶品出現在大眾視野以后，這個步驟就沒有那么簡單了。把茶買來不一定是要馬上喝掉，可以存放若干年后再喝，品味醇化后的陳香，或者等待升值后出售，賺取差價；還可以把普洱茶放上交易平臺，像股票一樣看漲跌，甚至走進拍賣行，與古董與藝術品一起被競拍。然而，這樣的普洱茶顯然居廟堂之高，不是直奔消費而去。

普洱茶還有著作為民茶的一面。百年前，普洱茶就作為邊銷茶經由茶馬古道運往雪域高原，成為藏民們維生素的重要來源；另一邊，它又經水路外銷香港、臺灣、馬來西亞、新加坡等地，成為港式茶樓里的餐前茶，是華人圈子里的大眾茶。或許，我們可以稱這個階段為普洱茶消費的1.0時代，這個時期，在祖國內陸，普洱茶的蹤影難尋。

進入21世紀以后，普洱茶的復興之風從港臺刮向大陸，早已不再考慮溫飽問題的國人卻開始慢慢被“富貴病”所困擾，而普洱茶對降“三高”等有顯著的輔助作用，很快被大家知曉。“可以喝的古董”也讓“越陳越香”的概念吊足了大家的好奇心。但普洱茶文化經歷了百年斷代，所有的文化、理論及產品體系都有待重新構建，普洱茶比起其他茶類來，又顯得極度復雜。大家都是在不斷嘗試、研究之后才慢慢摸索出自己的理論來。無論是老茶、新茶、生茶、熟茶、臺地茶、山頭古樹茶，樣樣都得試一試。這也讓市場經歷了一個高峰期，普洱茶從“藏在深閨人未識”變成了“飛入尋常百姓家”，我們將此階段定義為普洱茶消費的2.0時代。

時間來到2016年，經過10多年的發展，普洱茶市場跌宕起伏、風云際會，不斷從混沌走向澄明，消費群體也在不斷擴大，如今凡是有人喝茶的地方，必然有普洱茶的身影。消費者也越喝越明白了，看清了普洱茶的本質屬性：發酵。無論是渥堆發酵的熟茶，還是經過一定時間陳化完成后發酵的普洱茶，只有經過“發酵”，才是適合長期飲用的普洱茶。于是我們看到市場上出現了越來越多的高品質熟茶，許多有遠見的企業也將未來的重點放在精制熟茶上。而火遍大江南北的柑普茶，正是把高等級的熟茶與新會柑融合，喝出更獨特的普洱味來。還有那些在普洱茶復興之初就生產，然后進行專業倉儲的茶，如今也逐漸進入適飲期，以較高的性價比，正迅速進入消費市場。普洱茶的消費3.0時代已然來臨。