普洱共識：向我開泡！

笨泥

普洱茶自誕生之日起，一直就是緊貼消費(fèi)市場的，無論是通過茶馬古道運(yùn)送到西藏，又或者出口香港及東南亞都是瞄準(zhǔn)了消費(fèi)市場。而另一方面，由于普洱茶相比中國其他茶類的特殊性，其“越陳越香”的屬性被挖掘出來后，在消費(fèi)市場之外，經(jīng)過這幾十年的發(fā)展，又出現(xiàn)了收藏市場。原因很簡單，在過往，普洱熟茶沒有被發(fā)明出來之前，幾乎大部分普洱新生茶都苦澀、生利，而經(jīng)過一定條件的存儲，隨著時(shí)間的沉淀，苦澀難耐的普洱新茶會轉(zhuǎn)變?yōu)榇己窨煽诘睦喜瑁鋬r(jià)格也隨著品質(zhì)的提升而得到提升。因此，在普洱茶的消費(fèi)市場之外，又衍生出了收藏市場，又或者可以稱之為“投資市場”。

無論是茶商或者喝茶者，這幾十年來都會有意識的買入當(dāng)年新生茶，待日后轉(zhuǎn)變?yōu)槔喜韬笕〕鲐溬u獲得利潤或者品飲獲得樂趣。如果從生意角度出發(fā)，零售普洱茶是一門需要大量時(shí)間、空間、資金成本的生意。對于茶商而言，當(dāng)年新茶不好賣，所以需要囤積新茶。而囤積新茶以待老茶需要?dú)q月的沉淀（時(shí)間）、倉庫的存放（空間）、資金的積累（資金）。這對于茶商而言，誠然囤積新茶以待日后可以獲得豐厚的利潤，但是成本太高了。于是，各種可以使得普洱新茶迅速走入消費(fèi)市場的手段便被發(fā)明出來。這期間有兩大創(chuàng)意被保留了下來，其一為人為加濕促進(jìn)陳化的“放倉”技術(shù)，也就是現(xiàn)在大家所說的“港倉”“濕倉”；其二為普洱茶渥堆發(fā)酵技術(shù)，也就是今天大家所熟知的熟茶。

1973年，也是官方認(rèn)定的普洱熟茶渥堆發(fā)酵技術(shù)被正式發(fā)明的年份。照道理，普洱熟茶被發(fā)明出來后，其初衷就是為了快速消費(fèi)，而熟茶市場應(yīng)該迅速膨脹才對。但是，熟茶在發(fā)明出來后很長一段時(shí)間，由于其味道無法與經(jīng)過時(shí)間沉淀后轉(zhuǎn)化出來的新生茶相媲美，并且其特殊的發(fā)酵香氣也無法被一部分消費(fèi)者所接受。所以，普洱熟茶的消費(fèi)市場長期以來一直不溫不火。也因?yàn)槠洳粶夭换穑瑢?dǎo)致了市場“貴生不貴熟”。另一方面，由于早期熟茶發(fā)酵技術(shù)的不成熟，導(dǎo)致許多熟茶出廠后仍然需要一段時(shí)間的醇化，才能達(dá)到理想的品飲水平。因此，熟茶這一為了快速消費(fèi)而創(chuàng)造出來的產(chǎn)品又再次進(jìn)入了需要時(shí)間醇化的領(lǐng)域。

因此，在很長一段時(shí)間里，缺乏消費(fèi)市場的支撐以及同樣年份的生熟茶之間巨大的價(jià)格差異，使得廠家缺乏對熟茶發(fā)酵技術(shù)革新的動力，商家同樣缺乏對熟茶推廣的信心。這一困局直到六七年前才開始慢慢改觀。由于上一輪普洱茶市場的低迷（2007年），使得部分廠家如大益、巔茶、元元谷等開始投入資金、精力去研發(fā)熟茶技術(shù)。筆者此前曾多次撰文表述普洱茶未來的市場很大一部分會落在熟茶領(lǐng)域，優(yōu)質(zhì)熟茶是被低估的。事實(shí)上，“好生茶易得，好熟茶難尋”亦是茶友圈內(nèi)的共識。

通過這兩輪普洱茶市場的調(diào)整（2007年、2014年），許多廠家及茶商也開始逐步意識到，因普洱茶“越陳越香”而催生出來的龐大的投資市場其實(shí)也是需要消費(fèi)市場做支撐的。無論普洱茶具備多少金融屬性、投資價(jià)值，最終，其各類價(jià)值都需要通過“品飲”來實(shí)現(xiàn)。一款茶不好喝，就是吹得天花亂墜，價(jià)格一飛沖天，最后也要重跌下來。所以，在大家齊齊看向消費(fèi)市場的時(shí)候，有些非常有趣的產(chǎn)品就出現(xiàn)了，比如普洱膠囊，比如柑普茶。

事實(shí)上，柑普作為普洱熟茶領(lǐng)域的一員，一直都存在，只是在2013年之前，這一品類在很多普洱茶消費(fèi)者眼中都是不入流的另類。所謂的柑普茶，其實(shí)就是把中藥材中的陳皮與普洱熟茶相結(jié)合，陳皮的揮發(fā)油、揮發(fā)香與熟茶可以完美的融合在一起，提升了整個(gè)品飲價(jià)值。反觀柑普茶本身，經(jīng)過這三年時(shí)間的發(fā)展，也由當(dāng)初簡單的運(yùn)用紅柑變成了大青柑、小青柑等多種品類。一時(shí)間，地不分南北、人不分老幼，大家都在喝柑普，如果是普洱茶商，不販?zhǔn)垡粌煽罡唐詹璺吹癸@得落后于時(shí)代了。那么，為何柑普茶能火熱呢？我們要看到，柑普茶火熱的背后，是消費(fèi)市場的饑渴。

長期以來，由普洱茶越陳越香特性而催生出來的收藏市場（投資市場）一直是普洱茶市場的主流，從廠家到茶商再到消費(fèi)者，莫不以收藏新茶以待老茶為最終目標(biāo)。但是，就像筆者前文所提到的，再龐大的投資市場都離不開消費(fèi)市場，尤其是普洱茶，說得再好，泡來喝下才是正道。所以，當(dāng)大家都在關(guān)注收藏市場的時(shí)候，卻忽視了消費(fèi)市場。所以當(dāng)柑普茶這種非常適合快速消費(fèi)的產(chǎn)品出現(xiàn)在市場的時(shí)候，馬上被饑渴的消費(fèi)市場所消化了。

一些普通消費(fèi)者，或許因?yàn)樽畛鯖]有喝到好的普洱茶，常常對普洱茶的第一印象不怎么好，甚至有一定的偏見，他們覺得普洱熟茶味道怪怪的，普洱茶一整餅、一整磚不好撬，普洱生茶新茶很苦澀，普洱茶老茶魚龍混雜。所以，這幾年，熟茶技術(shù)之所以井噴式發(fā)展，都是為了解決普洱茶給消費(fèi)市場的若干不良印象。當(dāng)正規(guī)廠家推出的柑普茶，在口味上完全改變了以往普通消費(fèi)者對于普洱茶印象的時(shí)候，那么其之所以獲得成功也就不難理解了。

我們在看到柑普茶火熱的背后，更要看到的是長期以來普洱茶在龐大的茶葉消費(fèi)市場的失位。因此，這個(gè)市場對于普洱茶而言，是巨大的也是饑渴的。

這十幾年，由于互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)的發(fā)展，對于傳統(tǒng)消費(fèi)市場的沖擊及改變可以說是天翻地覆的。以淘寶、京東為首的B2C市場的發(fā)展，以及以眾多知名品牌如優(yōu)衣庫等O2O平臺的發(fā)力，使得整個(gè)中國消費(fèi)市場的環(huán)境發(fā)生了巨大的變化。同樣，這一變化對于普洱茶來說，也是重大的機(jī)遇。

在傳統(tǒng)的投資市場，廠家、商家關(guān)注的是“圈子”，以某家茶店、某個(gè)品牌為核心，聚集起一班普洱茶消費(fèi)者，以投資收藏為基礎(chǔ)，以品飲為目的的傳統(tǒng)市場在今天看來，落后于時(shí)代久矣。廠家和商家并不能把注意力和目光還只是集中在傳統(tǒng)的“圈子”市場中，而應(yīng)該把目光投向消費(fèi)市場，這個(gè)市場才是普洱茶未來所在。

而對于廠家、商家而言，也不是開設(shè)了網(wǎng)店就算跟上時(shí)代了，如何運(yùn)用大數(shù)據(jù)、互聯(lián)網(wǎng)思維來分析這個(gè)市場，研究這個(gè)市場，有的放矢的針對這個(gè)市場進(jìn)行產(chǎn)品研發(fā)及投放才是有效的市場行為。筆者已經(jīng)看到了許多普洱茶新興品牌完全是建立在淘寶、京東等電商平臺之上，在其上取得成功后又開始走向傳統(tǒng)市場。

當(dāng)然，筆者并不是否定傳統(tǒng)的收藏市場、圈子文化，而是希望大家能夠清楚的認(rèn)識到，普洱茶的基礎(chǔ)屬性是茶、是飲品、是消費(fèi)品，而金融屬性是依附于普洱茶的品飲價(jià)值之上的，離開了品飲價(jià)值談收藏價(jià)值是緣木求魚，同樣，離開了消費(fèi)市場來談收藏市場亦是無源之水。