畜牧藥殘危害與控制

關婷婷 寇秋霜 張佳 秦娜

畜牧藥殘即動物性藥物殘留又稱獸藥殘留。其具體是針對于動物進行藥物使用之后，藥物殘留在動物體內，蓄積和貯存在細胞、組織和器官內的藥物原形、代謝產物和藥物雜質。其中，當獸藥在使用過程中不慎掉落在自然環境下造成殘留，或者是獸藥殘留在喂養牲畜的飼料中造成藥物殘留的情況。畜牧藥殘問題對人體的危害程度巨大，它直接作用于人體，對人體產生損害，會引發中毒、過敏反應、致癌、致畸等各種疫病。同時，它也會污染自然環境，破壞生態平衡，造成更嚴重的污染。還會危及畜牧行業的發展。

1對人體的危害

1.1變態反應（過敏反應與細菌耐藥性）

如果人在不經意的情況下過多的食用了含有藥物殘留的牲畜肉類，就會使殘留在動物體內的藥物轉而殘留在人體內部，積累到一定程度就會引起變態反應，也就是人們常說的過敏反應。如果藥物在人體內積累到相當程度就可能會引發人體的中毒從而對人體產生嚴重危害。另外，使用含有抗菌素的肉類會使人體免疫機能發生病變，產生抗藥性。

1.2致畸作用、致突變作用和致癌作用

丙咪唑類抗蠕蟲藥殘留對人體最大的潛在危害是致畸作用和致突變作用。雌激素、砷制劑、喹惡啉類、硝基呋喃類、硝基咪唑類藥物都已證明有“三致”作用。喹諾酮類藥物個別品種已在真核細胞內顯示出致突變作用。磺胺二甲嘧啶等一些磺胺類藥物連續給藥可誘發嚙齒動物甲狀腺增生，并致腫瘤傾向。鏈霉素具有潛在的致畸作用，這些藥物引發動物體細胞發生突變，從而對生育及后代造成危害，并造成遺傳疾病

2對環境的危害

畜牧藥殘通過動物糞便排除到自然環境之中，會對自然環境造成嚴重影響，危及自然環境中水生生物以及昆蟲的生存，破壞生態系統運行。另外，在自然環境中被畜牧藥殘危害的生物通過食物鏈循環從而又到達人的餐桌上，危害人體健康。

3控制措施

3.1行政管理措施

3.1.1加大執法力度

在《獸藥管理條例》等法律的指導下開展管理工作，加大宣傳力度提高從事畜牧行業相關工作人員的法律意識。針對不合格的企業進行依法處理。加大對畜牧市場的監督力度，促進畜牧業的良好發展。對畜藥生產以及飼料生產行業加大監督力度，發現生產違規飼料以及違規畜藥的企業將對其進行嚴肅處理。

3.1.2改革我國的獸醫體制

通過立法建立國家獸醫官制度，實行獸醫師執業制度和處方藥制度，任命國家獸醫官。對獸醫行業制定嚴格的要求，加強對其監督管理工作。

3.1.3加強日常監管

在日常進行牲畜檢查過程中加大檢查力度，確保一些負責安全檢查的部門能夠充分發揮其職能。保證市面上流通的產品都是經過嚴格檢驗達到國家標準的，都是對人體無害的。同時，也要完善懲處措施，一旦發現不法商販為謀取私利生產不合格產品時銷毀全部產品避免其進入市場流通，危害人類安全。同時，對其采用嚴肅處理，根據國家相關法律法規進行懲罰。

3.2企業管理措施

3.2.1養殖業的具體措施

養殖業人員在養殖的過程中要做好預防的工作，進行科學養殖，合理飼養。

當養殖人員發現自己飼養的畜禽出現疫病及傳染病時，要盡早隔離。在個別牲畜出現感染情況下，要盡早隔離或者進行焚燒處理，避免疫情的傳染與擴散。同時，一旦發現病情難以控制，將會產生大面積傳染擴散等情況，要及時向當地有關部門反應，盡早解決問題。在養殖過程中盡量做好預防工作，在對牲畜進行用藥時，要嚴格按照獸醫的規定進行治療喂藥，避免因用藥問題出現牲畜患病或死亡的情況。在選擇獸藥時，一定要選擇經過國家安全檢驗可投入使用的正規藥物進行治療。同時，在選擇飼料時也要選擇正規飼料進行喂養，從而避免因藥物或者飼料選擇不當產生的嚴重后果。

3.2.2對加工企業的要求

在對加工企業進行監管時，負責食品安全的工作人員應進行監督。對于那些既負責養殖又負責加工制作的企業應提供充足的技術支持，做好畜藥檢查工作。對于只負責加工銷售的企業來說，要層層把關，嚴格監督其原材料的來源以及原材料的質量問題。

4結束語

在當今社會，人們對動物性食品的需求大幅增加，受此影響，畜藥殘留的問題也越來越受到廣大人們的重視。畜牧藥殘的問題不但嚴重危害人體健康，也同時對畜牧業的發展造成了不利影響。因此，必須加大對畜牧業的監控力度，促進畜牧業更好更快發展。

參考文獻

[1]張瑩.食品中農藥最大殘留限量的制定準則[j].中國食品衛生雜志，1997：1.

[2]中華人民共和國動物及動物源性食品殘留物質監控計劃.2002，4，24.