南方農區肉牛產業發展策略

唐祖貴

摘要： 肉牛市場前景廣闊，南方農區特別是山區具有豐富的草山草坡和秸稈資源，大力發展養殖優質肉牛很有潛力。本文重點圍繞南方農區肉牛產業發展現狀、存在問題，談談肉牛的發展策略。

關鍵詞：肉牛；產業發展；策略

中圖分類號：S8-1 文獻標識碼：B 文章編號：2096-3637（2017）07-0203-01

1 南方農區肉牛產業現狀和存在問題

這里指的南方，主要是指中國的東南區域，在這片中國最具活力、資源最集中、人口最密集的區域，要發展肉牛產業，需要新的模式、新的技術和新的思路?，F有農村南方農區肉牛產業主要是散在的零星放牧牛和少數的專業養牛場，整個產業呈現生產粗放、技術簡單，效益低下的特點。零星放牧牛主要還是一些役用牛，在淘汰役用后屠宰向社會提供牛肉。這種牛肉的特點是肌纖維粗、口感粗，屬低端產品，主要的優點是綠色產品，無藥殘。專業牛場多從外地調入牛犢進行育肥，這些牛犢多數為雜交牛，一般為西雜組合。牛場調入牛犢利用農副產品進行快速育肥，有一定的技術水平，但由于以高價買牛犢，又以低價出售育肥牛，二頭受制于人，利潤也不可觀。

2 南方農區肉牛產業發展策略

2.1 產業體系的設計

畜牧業產業體系一般是龍頭企業加基地的金字塔形式，肉牛產業也應該這樣去做。頂層的龍頭企業主要從事母牛的培育、雜交組合的確立，向社會提供育肥牛犢。養殖基地按照適度規模的原則開展牛犢育肥?，F在的一些養牛場就是一個小社會，從母牛繁育、飼料牧草各方面進行生產，鏈條長，經營難度大?，F在的肉牛產業因為層次分明，有專門從事育種的，基礎研究的；有專門開展雜交，從為社會提供牛犢的；有專門提供飼料的，提供社會化服務的，這才算健全的產業體系。

2.2 產業政策的出臺

清流縣出臺政策對肉牛產業用地可以按農業用地審批，用材按自用材審批等一系列優惠政策，有力的促進了產業發展[1]?，F在的問題是由于一些地方由于肉牛產業不能帶來稅收的增長，對發展此類產業沒有積極性。更有權力部門對占地、用地等方面設卡，致使開辦一個養牛場困難重重。這里面有個問題是從事母牛事業的部門利潤較低，這個需從政策、技術和市場3方面進行協調。

2.3 技術路線的確立

肉牛產業的技術路線應是雜交路線，即利用本地牛和外來良種牛進行雜交。最常用的就是用西門塔爾和本地牛如閩南黃牛雜交生產西雜育肥。國家肉牛產業體系專家推薦用閩南黃牛，我認為還要進行雜交。

2.4 開展生產難題攻關

肉牛生產發展不起來的原因主要是效益低、生產周期長。效益低的根源是長速慢，繁殖率低。長速慢的對策就是要生產全價的TMR顆粒料。繁殖率低的對策就是要開展技術攻關，如對千年不變的直腸把握輸精技術進行升級，采用新型開口器進行輸精，利用發情測定儀進行測定，進行雙胎技術的研究等。在一些黃牛飼養量多的地方開展黃牛改良是發展肉牛產業的一個好方法。江西省的泰和縣改良牛產業從無到有，從小到大，有很多經驗值得借鑒。對新型輸精器材的研制，我已有初步的思路。

2.5 標準化生產

標準化生產是一個重要的問題。標準化的未必是最好的，但必是最合理的和最易于復制和推廣的。主要是指育肥環節的標準化。

2.6 飼料的TMR顆?；?/p>

肉牛產業發展最重要的環節就是要實現飼料的工業化和TMR化。很多人會就產業發展提出一大堆的建議，但我認為最重要的就是飼料的工業化和TMR化。此前產業難于發展的關鍵問題就是辦一個養牛場太難了，生產鏈條長且都要自備。養豬的境遇就好多了，每一個環節都有社會化服務。你要養育肥豬，我有仔豬出售，你要閹豬，有專人為你服務。飼料方面，全價顆粒料、預混料、粉料，隨你挑。更有可比性的是我省兔產業的發展。以往養兔子主要依靠拔草，有的補充些精料，養兔業點多量小，純為雞肋產業。在兔子的全價顆粒產業發展以后，養兔就變的輕松了許多，加些顆粒料就行，再不似以前，下雨下雪也要去拔草，兔產業就這樣蓬勃的發展了起來。我曾經和某畜牧局的局長交流過發展肉牛產業的問題，局長不看好肉牛產業。理由是要從北方調牧草，沒有競爭力。今天看，兔產業90%的顆粒料均從山東調入。國家肉牛產業體系的專家認為可以利用當地的飼料資源，這就需要在本地開設TMR顆粒飼料廠。

2.7 銷售環節的干預

現在西雜活牛的銷售價格大約在24～26元/kg，牛肉的價格卻高達76元/kg。過高的牛肉價格抑制了牛肉的消費，反過來使得活牛銷售困難。這種局面是不正常的，因為在很多地方，牛肉的銷售不是一個完全競爭的市場，所以需要適度的干預，使牛肉價格回歸正常。

參考文獻

[1]廖海洋.清流大力發展肉牛肉羊產業[N].中國畜牧獸醫報，2006-1-22（1）.