

茄子,屬茄科中的植物,是為數不多的紫色蔬菜。
茄子最早產于印度,4~5世紀,南北朝時期傳入中國,當時的茄子與野生茄子形狀相似,都是圓形的。
到了元代才培育出長形茄子,清朝末年,這種長茄子才被引入日本。
北方的農村,為了能早點吃到茄子,早春在室內先以茄籽育苗,待到天暖時,移栽到室外的土壟上。茄子直根系,根深50厘米左右。
茄子秧長到4片葉,可以移栽到戶外。茄子的花是紫色的,蕊是黃色的,細看也很漂亮。因茄秧有異味,花頭朝下,很少有人認真欣賞過。
茄子的藥用價值很高,中醫學認為,茄子屬于寒涼性質的食物。夏天食用,有助于清熱解暑,對于容易長痱(fèi)子、生瘡癤(jiě)的人,尤為適宜。冬季的茄秧,能治療凍瘡。
茄子的營養豐富,含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分。
茄子的食用方法頗多,可煎、炒、烹、炸,熬湯、燉菜、包餡等,是餐桌上最常見的美味菜肴。