春天的芹菜比花“香”

春天又來了，大量的各種青菜陸續上市，雖然這些青菜在冬天也沒斷過，也都能買到，但菜的營養成分變了。比如這個季節的芹菜，有著一股春天的香氣，如果再這么炒，比花還“香”，美味又健康。

1.芹菜炒香干。食材：豆腐干150克、芹菜75克、胡蘿卜10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克；？步驟？：（1）芹菜刮去皮絲，用刀切成細條，胡蘿卜切條。（2）食材準備好了之后就可以起鍋上火，然后稍微倒入一些清水燒沸后，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過涼。（3）將豆腐干用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。（4）再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調勻即可裝盤上桌。

2.芹菜炒蘑菇。食材：蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿卜半根、葵花子油適量、鹽；步驟：（1）蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺就切成了塊。（2）芹菜去葉子，洗干凈，將根莖切段。（3）黑木耳要提前水發。（4）胡蘿卜切成薄片。（5）鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿卜片，因為一方面胡蘿卜一定是需要過油，人體才能充分吸收胡蘿卜素，另一方面，胡蘿卜做煮容易爛。（6）接下去可以將三樣一起下鍋同時翻炒。（7）等所有菜都炒得差不多了，再一點鹽，不需要放糖，是因為胡蘿卜已經有甜味了。（8）不需要加水，如果感覺太干，可以適量加一點點的清水，滾開后即可裝盤。

3.芹菜炒蝦仁。食材：芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克；步驟：（1）將芹菜洗凈用菜刀拍扁。（2）蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。（3）熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。……