麥基恩，用蔬菜做成爆款“面食”

尹潔

他創立的“饑餓之源”主營不含面粉的食物，引導人們改變不良的飲食習慣

1986年出生，畢業于美國喬治城大學，經濟學學士。曾任美國團購網站高朋副總裁兼總經理。2015年創建“饑餓之源”食品公司，現任CEO。

當你在公司埋頭苦干了一整天，覺得很累不想做飯，于是直奔肯德基買個炸雞桶，帶回家大吃大嚼時，是不是覺得那是一個非常幸福的時刻？然而，美國一家新型互聯網餐飲公司“饑餓之源”正在極力引導人們拋棄這種飲食習慣。不久前，這家創立才兩年的公司獲得了770 萬美元（1美元約合6.88元人民幣）融資，投資方全部是美國知名風投機構，加上之前的啟動資金，“饑餓之源”已經拿到了1340萬美元資金，成為美國互聯網食品界的一顆新星。

“我們的創業目標就是讓人們的飲食習慣更加健康。”公司創始人兼CEO本·麥基恩說。他是一個思維活躍的年輕人，學經濟學出身，創立“饑餓之源”前是美國最大的團購網站高朋（Groupon）的副總裁兼總經理。作為全球團購網站的鼻祖，高朋善于調動消費者熱情，把“人越多折扣越多”的理念普及給大眾，其商業模式催生了一大批同類公司。麥基恩在高朋負責食品和飲料部，設計推出過很多吸引消費者的營銷活動，對大眾心理非常了解。

“人們喜歡美味的食物，但很多傳統美食都或多或少存在一些問題，比如含糖量過高、營養結構單一等，如果人們不改變飲食習慣，長期食用的結果就是影響身體健康。但消費者往往舍不得美食，常常處于矛盾之中。如果我們能提供兩全其美的食物，一定會大受歡迎。”麥基恩說。另外，他深知都市的快節奏生活容易讓人養成放縱的飲食習慣，與口味清淡的蔬菜相比，人們更偏愛肉類、油炸食品。數據顯示，只有6%的美國人蔬菜攝入量是符合健康標準的。

“我想讓消費者習慣吃蔬菜，而且要讓蔬菜食品既好吃，又有營養，還方便快捷。”2014年8月，麥基恩從高朋辭職，開始為創業做準備。他首先找到一位頂級廚師富蘭克林·貝克，邀請對方成為自己的創業搭檔。貝克一聽就來了興趣：“我27歲就患上了糖尿病，一直拒絕糖、脂肪和碳水化合物，但又不想犧牲掉任何一頓美味佳肴。如果能創造出新型食物，那真是太幸福了。”

之后幾個月中，兩人嘗試拋棄面粉和大米，使用純蔬菜制作主食，比如用土豆、胡蘿卜做成“面條”，用鷹嘴豆代替雞蛋和黃油，用西藍花做成“米飯”。同時，這些食品還要結合快餐的特點，不僅能快速制作出來，還要方便地配送出去。經過反復嘗試，兩人終于成功做出一種新型“意大利面”，主料是土豆、水蘿卜、甜菜、南瓜，配上其他種類的蔬菜，再加上貝克調配的一種秘制醬汁。這種“面”不含小麥面粉、雞蛋、黃油，蔬菜成分占到70%—80%，另外還有20%左右的蛋白質配料，但消費者在購買時可以選擇是否添加。

在包裝上，麥基恩采用了方便面和快餐盒式樣，每份套餐都是包裝好的整體。至于銷售渠道，所有產品只在公司網站出售，同時提供送貨上門服務。麥基恩利用自己之前積累的資源，與一些快遞公司和送餐公司建立了合作。營銷方面則大力宣傳“純天然不含麥麩，熱量低于500卡路里”。

2015 年初，公司正式上線，第一個月訂單就突破了1萬份。當年5月，“饑餓之源”獲得了200萬美元的種子資金，次年3月又拿到了一筆370萬美元的融資，麥基恩不斷招兵買馬，開發新產品，比如紅薯奶酪、胡蘿卜做的泰式炒面、杏仁鷹嘴豆曲奇餅干等。

在經營模式上，麥基恩拋棄了傳統做法。過去，食品公司的新產品都是通過超市、雜貨店等線下零售企業分銷，至于消費者是否接受，只能被動等待反饋。“饑餓之源”卻利用大數據技術主動出擊，每推出一種新產品，就在網絡上追蹤其點擊率、重復購買率，并收集消費者評價，團隊根據數據優化產品。比如，公司推出了一種新拉面，本以為會大受歡迎，但數據卻正相反，很多顧客買了一次之后就不再買了。經過分析，麥基恩發現對大多數人來說，這種面太辣了。之后他們調整了配料，銷量也跟著飆升。

目前，“饑餓之源”已經開發了30多種產品，業務量成級數增長。為了贏得更多顧客，麥基恩決定從單純的線上銷售變成線上線下齊頭并進，讓產品進入實體零售店。這就意味著，他要和那些“老字號”的食品巨頭正面競爭。對此，麥基恩毫不諱言自己的“野心”——打敗并取代傳統老牌食品企業。

“很多食品公司都是百年老店，但他們的創新速度卻十分緩慢。我們是基于互聯網技術的新型公司，能積極、快速地推動創新。而且和他們相比，我們要承擔的風險并不高。”

現實也支持了麥基恩的觀點。由于互聯網的發展，過去5年中，美國前25名的傳統食品公司損失了180億美元的市場份額。目前，投資機構對新興食品行業的興趣也空前高漲。2015年，該行業獲得的投資總額為6.03億美元，同比增長60%。

現在，“饑餓之源”每年銷售 100 多萬份產品，但仍供不應求。因此，麥基恩的當務之急是提高生產能力。在拿到新一筆融資后，他計劃擴大生產，招募更多員工，加大市場營銷和產品促銷力度。據他透露，應消費者要求，未來幾個月內他們將推出一款煲湯類新產品。看來，“吃貨”的胃口才真的是“饑餓之源”。