魚(yú)湯面

吳子湛

街邊魚(yú)湯面館很多，隨便走進(jìn)哪一家，招呼一聲，不一會(huì)兒，跑堂的就會(huì)端上一碗令人垂涎欲滴的魚(yú)湯面來(lái)。

只見(jiàn)印著藍(lán)色花紋的大海碗里，濃白的魚(yú)湯散發(fā)著淡淡香氣，細(xì)柔的面條整齊排列著，幾片嫩綠的蔥花點(diǎn)綴其間，讓人滿(mǎn)嘴生津，再也控制不住自己。

輕輕呷一口面湯，油而不膩，鮮味十足，那股香味兒慢慢地，慢慢地從齒縫間散開(kāi)，仿佛進(jìn)入全身每一個(gè)細(xì)胞，讓人久久揮之不去。挑一小筷面條，輕輕吸進(jìn)口中，面條細(xì)而軟滑，鮮美可口。這時(shí)，你一準(zhǔn)忍耐不住，不一會(huì)兒，就會(huì)讓碗底見(jiàn)天的。

我們這兒的魚(yú)湯面之所以如此鮮美，與它的制作有著直接關(guān)聯(lián)。

首先要選上等的野生鯽魚(yú)，剖肚清洗干凈，不留殘血。接著用豬油下鍋沸至八成，陸續(xù)放魚(yú)入鍋炸爆，起酥撈起，不能燒焦。然后將炸過(guò)的魚(yú)加上鱔魚(yú)骨頭或豬骨頭，用河水熬出稠湯，蔥、酒去腥，再用細(xì)篩過(guò)濾清湯，放入蝦籽少許，即可作面湯。有的面館甚至?xí)謩e熬出一鍋湯、二鍋湯、三鍋湯，然后再合成一鍋湯。而面條則是上等的刀切面。經(jīng)過(guò)如此數(shù)十道工序制作出來(lái)的魚(yú)湯面，怎能不色香味俱全，成為一絕？

對(duì)比點(diǎn)評(píng)

這一片段描寫(xiě)的是一種地方小吃——魚(yú)湯面。作者借鑒典范作品中對(duì)“糊辣燙”的“色、香、味”等的仔細(xì)描摹，先寫(xiě)魚(yú)湯面的色、香、形，簡(jiǎn)短有序，卻非常生動(dòng)形象；接著借助“呷”“吸”等動(dòng)詞，運(yùn)用夸張的修辭手法寫(xiě)魚(yú)湯面獨(dú)有的香味，極其傳神；最后從制作角度寫(xiě)魚(yú)湯面的“絕”。可謂一氣呵成，令人回味無(wú)窮。