變著法兒吃蘿卜

謝明霞

受訪專家：中南大學湘雅醫院營養科副教授 劉菊英

生吃蘿卜，清熱生津。蘿卜口感爽脆水分含量高，生吃能夠清熱生津、補水利尿，有助緩解春冬季節常出現的燥熱痰多、肺部不適等癥狀。需要注意的是，脾胃虛寒者不要生吃蘿卜，最好煮熟以后吃，以免引起腸胃不適。

醋泡蘿卜，開胃促消化。蘿卜中的芥子油和膳食纖維可促進胃腸蠕動，有助于體內廢物的排出。如果跟醋搭配，開胃促消化的效果更好，特別適合沒有食欲、消化不良的人。但胃酸過多或有胃病的人應避免吃。

冰糖蘿卜，止咳潤肺。從中醫角度來說，蘿卜性涼，味甘辛，歸肺、胃經，對肺胃有熱、痰多、氣脹食滯、消化不良、大小便不暢的人尤其適用。如想發揮止咳效果，可以將白蘿卜和冰糖搭配煮水喝，尤其適合喉嚨干燥、嘶啞、說話吃力的人。

蘿卜配肉，防上火。羊肉是很多人進補必選的食材，其性溫，吃時最好配些涼性、平性的蔬菜，其中蘿卜是首選之一。一方面，葷素搭配能補充人體所需的各種蛋白質。另一方面，蘿卜性寒涼，能潤燥清火、去油膩、助消化。

蘿卜鯽魚，健脾利濕。蘿卜的澀與鯽魚的鮮，兩者調和，不僅味道鮮美，而且營養豐富，有溫中下氣、健脾利濕的功效。這道湯還妙在“二白”食材上，白蘿卜浸在奶白色的魚湯里，讓人看著就很有食欲。