孟欣
在購買巧克力時需注意:(1)看外包裝:首先是產品名稱,有些廠家設計外包裝時“巧克力”字體大且顏色醒目,而“代可可脂”字體小,從而迷惑消費者。其次是產品配料表。配料表未標示可可脂,而標示代可可脂,就不能稱為巧克力。另外,正品在單層包裝膜內側可以清晰看到激光打印的生產日期,假冒的則沒有或較模糊。(2)看產品:純正的、高品質的巧克力,產品的外觀精制、圖案完整;掰開后,可以看到產品質地,品質很好的巧克力是非常細膩和均勻的;質地差的巧克力大大小小氣孔多,分布不勻,表面光澤暗淡,且背面有淺淺的圓形模具壓痕。(3)嘗味道:純天然可可脂的熔點在30℃左右,而氫化植物油的熔點在22℃左右。所以代可可脂的巧克力在口中比真巧克力溶化得更快。真正的巧克力,在口中溶化的感覺像雪一樣慢慢地融化;而代可可脂的巧克力其主要成分是氫化植物油,在口中融化非常迅速,所謂“入口即化”。另外,可可的香味是一種帶有淡淡苦味的很低沉的香,這種香味持續而濃郁,而代可可脂巧克力的香,是一種飄忽的,帶有糖果的甜香,開始一聞很香,但持續再聞就會越來越弱,然后變得很淡。endprint