一帶一路，餐飲駝鈴

俄羅斯《導(dǎo)報(bào)》曾刊文指出：“‘一帶一路與其說是路更像是中國最重要的哲學(xué)范疇——道”。大道至樸。讓沿線國家人民實(shí)現(xiàn)文明互鑒、有無互通、紅利共享是“一帶一路”合奏曲的靈魂樂章。古絲綢之路繁盛之時(shí)，亞、非、歐三大洲的文明典籍在駝背上歷經(jīng)跋涉得以傳承交流。如今的新絲路亦被賦予新的思路。

2000多年前，當(dāng)中歐商人穿梭往來于古絲綢之路時(shí)，食品既是補(bǔ)給商隊(duì)的生命之源，也是他們了解沿途國家文化的窗口，更是販賣的商品、交流的工具、農(nóng)業(yè)改良的途徑。如今，中餐已成為世界廣泛接受的中國文化；世界各地的美食也走進(jìn)中國，成了中國百姓的日常佳肴。聞香下馬，知味停車，在博大精深的中國文化體系中，美食一定算得上是每個(gè)中國人最有信心和自豪感的部分之一。本刊記者采訪幾位“一帶一路”沿線餐飲路上的先行者。駝鈴叮當(dāng)，一路前行。

民以食為天。伴隨古代絲綢之路和海上絲綢之路的開通，東西方交往的增加，無論是中國，還是歐洲或亞洲其他國家，人們的生活都切切實(shí)實(shí)發(fā)生了變化，這種變化就在身邊，就在舌尖上。言及七十七萬年清真中國菜，董事長王若冰先生表示專注做有信仰的中國味道。隨著國家“一帶一路”戰(zhàn)略的深化，七十七萬年要努力做“一帶一路”新疆餐飲美食代言人，借鑒中華和世界的美食烹飪文化，融會(huì)貫通，讓新疆美食與世界接軌。

20年前，東方茶樓董事長的孫雷先生在俄羅斯遠(yuǎn)東挑起大紅燈籠。20年后的今天，東方茶樓連鎖店已經(jīng)從亞洲開到歐洲。20年彈指一揮間，孫雷先生處優(yōu)而不養(yǎng)尊，受挫而不短志，使順境逆境都成為人生的財(cái)富而不是人生的包袱。“一帶一路”倡議中，“民心相通”是其五大合作重點(diǎn)之一，更是建設(shè)“一帶一路”的社會(huì)根基。美食文化看似很“輕”，但唯美食、美酒不能辜負(fù)。通過這種“美食文化外交”，不但更能潤物細(xì)無聲，營造很大的后續(xù)效應(yīng)，影響力不但可直接到達(dá)民間，獲取民眾的好感，還能帶來更多的互訪、旅游交流和商業(yè)等這些雙邊交流的“接觸區(qū)”（TheContactZone）和“隱性接觸區(qū)”（InvisibleContactZone）的機(jī)會(huì)，促進(jìn)雙邊的民心溝通、旅游和商業(yè)合作，可謂一舉多得。值得一提的是孫雷先生把中國儒家的義利觀帶到俄羅斯，以實(shí)際行動(dòng)關(guān)愛孤兒院的小天使、敬重二戰(zhàn)老兵。

早在十年前，寧可賠本也要用最好食材的燕蘭樓，而今已經(jīng)是北京首屈一指的“隴菜先鋒”。何謂隴菜？隴菜即甘肅菜，就是以絲綢之路原料為主、甘肅文化、敦煌藝術(shù)為背景，將“清真菜、隴原各地域家常飲食、小吃”及結(jié)合各大菜系的優(yōu)良技法，在繼承傳統(tǒng)特色的基礎(chǔ)上，挖掘整理出適應(yīng)當(dāng)?shù)仫嬍沉?xí)慣，從而成為特有的菜品體系。隴菜歷史悠久，源遠(yuǎn)流長，富有深厚的文化內(nèi)涵，是中華烹飪藝苑中頗具地方特色與民族風(fēng)情的特色美食。

物物相通、人員往來、文化交流……古老的絲路精神跨越時(shí)空，演繹出新的傳奇交響樂，這既有賴于領(lǐng)唱人，也離不開協(xié)奏者，更多的人投身進(jìn)來，“一帶一路”交響曲才能一路高歌，穿越無垠海岸與茫茫大漠，激活了古絲路的記憶、觸碰到新絲路的希望。