夏天的主食：飯和面的靈動

小九

小時候我生活在北方，蔬菜品種有限，那些能干的家庭主婦們就在米飯和面食上下功夫，做得花樣翻新，頗有儀式感，這其中就包括母親。年紀漸長，孩子們大多離開了家鄉，然而故鄉留給游子的氣息就是父母的慈愛和食物的醇香。

芝士飯團

材料：煮熟的米飯、雞蛋、面包屑、芝士、鹽、黑胡椒粉、油

步驟：1.將煮熟的米飯、雞蛋、面包屑和芝士屑和勻，加入鹽和黑胡椒粉調味；

2 舀出適量的米飯，中間放入芝士塊，團成飯團；

3.小火放入油鍋炸熟，外表酥脆里面夾心的芝士飯團就做好了。外焦里嫩，一看就很好吃！

雞翅燜飯

材料：米飯、雞翅、蜂蜜、橄欖油、醬油、鹽

步驟：1.用醬油、鹽將雞翅腌制2個小時；

2.在平底鍋中加入橄欖油，將雞翅雙面煎至金黃，在鍋中加適量的水燜熟雞翅；

3.將雞翅盛出，往鍋中放入熟米飯，和著湯汁炒勻，蓋上雞翅；

4.在雞翅上刷上蜂蜜，再燜15分鐘直至湯汁收干，然后就可以享受入味的雞翅飯了。

牛油果拌飯

材料：牛油果、熟米飯、青檸檬、鹽、胡椒粉、香菜

步驟：1.牛油果去核去皮搗碎；

2.加入檸檬汁、香菜碎、鹽和胡椒粉，拌勻；

3.加入溫熱的米飯，再次拌勻；

4.營養豐富的牛油果拌飯就做好了。

開胃番茄飯

材料：大米、番茄、洋蔥、香菜

步驟：1.將番茄和洋蔥洗凈放入攪拌機攪碎成糊狀；

2.電飯煲中放入大米、水和番茄洋蔥糊，撒入香菜碎；

3.等電飯煲自動把飯煮熟，番茄飯就做好了，番茄的酸甜會讓你胃口大開的。

土豆絲蔥花煎餅

材料：雞蛋1個，中筋面粉少許，蔥一小把，鹽適量

步驟：1.土豆去皮后擦絲，用清水洗凈淀粉質，蔥切粒，雞蛋打散，加入面粉中，將這些準備好的材料放入同一容器攪拌；

2.先將攪拌好的面糊揉成團，再用小搟面杖搟成圓形；

3.待油燒熱，將面餅放入鍋內，一面煎好以后再煎另一面，至全部面餅煎完。

韭菜雞蛋煎餅

食材：韭菜一小把，雞蛋2個，面粉適量

步驟：1.取適量面粉，將雞蛋打入面粉碗內，加適量的鹽和水攪拌成均勻順滑的面粉糊，再放入切好的韭菜攪拌均勻，揉成面團切開；

2.用搟面杖把面團搟開，成餅狀；

3.將面餅攤入鍋內，一面定型，煎餅和鍋分離后，迅速將煎餅翻面煎，至另一面熟即可出鍋。

花菜西紅柿煎餅

材料：花菜1顆，西紅柿2個，面粉、鹽適量

步驟：1.選一顆上好的花菜，把花菜洗干凈，切碎；

2.將切碎的花菜放入攪拌機內，打成粉狀；

3.把打碎的花菜放入面粉、水和鹽一起攪拌，然后把攪拌好的面糊攤開在燒熱的平底鍋上，煎至兩面變黃時，在每個面餅上鋪一片切好的西紅柿，就可以出鍋啦。

火腿煎餅

材料：面粉3勺，雞蛋1個，土豆1個，火腿腸240克，鹽、雞精適量

步驟 ：1.將火腿腸和土豆切成小塊，雞蛋打散；

2.面粉加冷水和好，加入切好的火腿和土豆，撒上適量的鹽和雞精，攪拌成稀糊狀；

3.熱鍋冷油，油熱后轉小火，將面糊倒入鍋中，讓面糊均勻受熱，待到餅能在鍋中自由轉動，翻面，即可出鍋。

責編/昱青