紅茶上品 鳳慶滇紅

“‘滇紅以它特有的香高味濃而著稱于世，以它獨特的形美色艷馳名中外……”中國著名紅茶專家、機制茶之父、“滇紅”創始人馮紹裘（1900-1987）在《滇紅史略》中這樣描述。

云南是世界茶葉的原產地之一。滇紅茶是鳳慶的傳統產業，生產歷史悠久。1938年，茶葉技師馮紹裘以當地大葉茶為原料制成紅茶樣品在香港獲得“紅茶之上品”的高度評價，被倫敦市場茶師譽為具有祁門紅茶之香氣，印、斯紅茶之色澤，視為茶中珍品，鳳慶滇紅由此誕生，蜚聲中外。1986年，云南省曾將鳳慶“滇紅”茶作為禮品贈送來訪的英國女王伊麗莎白二世。

鳳慶縣也被稱為“滇紅茶鄉”，鳳慶滇紅茶為地理標志證明商標。

茶品質的好壞，除了與自身品種有關，特定的地理環境也特別重要，云南省臨滄市鳳慶縣是云南產茶的一塊風水寶地。當年馮紹裘來到鳳慶，看到茶樹成林，芽壯葉肥，才產生了研制“滇紅”的念頭。

“形美、色艷、香高、味濃”是鳳慶滇紅的特色。要把鮮嫩的綠葉制成艷美的紅茶，關鍵是紅茶所含的茶黃素、茶紅素的多寡，以含量高者為佳。而決定茶黃素、茶紅素含量的主要因素，首先是茶樹品種，其次是鮮葉的嫩度。滇紅的制作，選用了嫩度適宜的云南大葉種茶樹鮮葉作為原料。這種鮮葉內含多酚類物質豐富，加之咖啡堿、水浸出物等物質含量較高，所以制成紅茶，香高味濃，湯色紅艷，品質上乘。

滇紅茶有滇紅工夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅工夫茶，又稱滇紅條茶，其特點是：芽葉肥壯，金毫顯露，湯色紅艷，滋味濃烈，香氣馥郁。滇紅碎茶，又稱滇紅分級茶，其外形均勻，色澤烏潤，滋味濃烈，香氣鮮銳，湯色紅亮。