加強羊屠宰檢疫監督工作 確保消費者食用安全

劉雅莉++韓建業

摘要：動物檢疫標志是對經官方獸醫檢疫合格的動物、動物產品加施的表示驗訖合格的標志。目前，全國統一使用的標志有在動物產品胴體加蓋的各種驗訖印章、驗訖標簽等。根據動物防疫法律法規規定，檢疫標志應與檢疫證明一并作為動物、動物產品檢疫合格的憑證，并做到檢疫合格證明信息和驗訖印章內容相符。按照《中華人民共和國動物防疫法》、《羊屠宰檢疫規程》要求，經檢疫合格在出具動物檢疫合格證明后在羊酮體上加蓋檢疫驗訖印章，但在實際操作中官方獸醫只出具動物檢疫合格證明，不加蓋檢疫驗訖印章，使法律規程得不到很好的落實。本文就如何加強此類問題提出建議，供廣大同仁參考。便于進一步改進和完善動物產品檢疫監督工作。

關鍵詞：檢疫；驗訖印章；商榷

中圖分類號： S851 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/j.cnki.jlny.2017.11.028

1羊的檢疫驗訖印章存在的問題

動物衛生監督機構目前使用統一動物檢疫驗訖印章是滾筒式，對帶皮動物產品加蓋沒有問題，例如豬酮體，而對羊來講屠宰以后不帶皮，如果加蓋檢疫驗訖印章，會造成印章多字跡模糊，無法辨認，給監督檢查和追溯帶來難度，失去加蓋檢疫驗訖印章的實際意義。在實際操作中曾經采用針刺驗訖印章，經過一段時間使用，發現針刺部位容易造成對肉品的污染，還有在實際操作中針刺部位把少量羊肉撕下來，特別是綿羊肉品，嚴重影響商品屬性。另外，有些地方采用羊酮體上加蓋橢圓形檢疫驗訖印章，加蓋在前側后腿部位。按照現行的法律法規規程動物屠宰檢疫合格以后必須加蓋檢疫驗訖印章，目前，國家對羊酮體上加蓋檢疫驗訖印章沒有明確加蓋部位，各地方執行也不相同。

2措施與建議

進一步加強宣傳教育引導，特別是對廣大消費者的宣傳，對沒有檢疫和加蓋檢疫驗訖印章肉品不要購買，相關部門認真履職開展監督檢查工作，嚴禁未加蓋檢疫驗訖印章肉品進入流通環節，發現問題及時處理。加大對違法行為的查處，強化對肉品的監管，杜絕無檢疫驗訖印章肉品流通。相關職能部門要通力合作，形成強大的監管體系，采取嚴厲措施制裁這種違法違規的行為，堅決杜絕私屠亂宰或未經檢疫的動物及其產品流入市場。

據調查得知，全國一些省份已經開始使用比較先進的激光灼刻式檢疫驗訖印章。例如遼寧省、河北省等地區從2014年開始在屠宰檢疫環節采用激光灼刻式檢疫驗訖印章印跡與現行國家規定的檢疫驗訖印章印跡的尺寸、規格、內容一致，并且對動物產品不產生污染。這個辦法值得在全國推廣流通。該辦法通過有效利用激光能量，激光束瞬時高速劃過片肉表皮，產生局部高溫物理燒灼，激光束所過之處，表層物質瞬間氣化，灼刻出清晰可辨、不可擦除的檢疫標識信息，整個灼刻過程無任何添加物質，不會對肉及周邊環境造成任何污染。 激光灼刻檢疫標識是利用激光在肉表皮上灼刻動物檢疫合格、信息編碼及企業名稱等內容。以清晰有效、不可擦除的標識信息為載體，為肉產品的安全可查詢、可追溯提供理想的監管手段和信息鏈基礎。與傳統使用人工滾筒針刺式胴體檢疫驗訖印章相比，激光灼刻胴體檢疫驗訖印章具有識別度高、難于偽造和衛生安全的特點，該項技術也已先后在北京、廈門等地推廣應用。建議農業部盡快修改羊屠宰檢疫規程，明確規范經檢疫合格后加蓋檢疫驗訖印章部位。

按照農業部要求，動物衛生監督機構不得向非法屠宰企業派駐官方獸醫。動物衛生監督機構只能向依法取得動物防疫條件合格者或者畜禽定點屠宰證的畜禽屠宰企業派駐官方獸醫；已向未取得動物防疫條件合格證或者畜禽定點屠宰證的畜禽屠宰企業派駐官方獸醫的，要及時撤出，并依法取締該屠宰場點。

3結語

動物屠宰檢疫驗訖印章是根據《中華人民共和國動物防疫法》第38條“由縣級以上動物衛生監督機構對動物產品檢疫合格后加蓋的法定檢疫驗訖標志”。是畜貨主出售、運輸動物產品的憑證，正確使用檢疫驗訖印章是動物衛生監督各項制度重要手段之一。加蓋檢疫驗訖印章不但是證明動物產品經過依法檢疫合格的動物產品，而且也是動物產品進入流通銷售環節的憑證之一。更是落實法律法規規程要求的體現，也是維護正常規范動物檢疫秩序的需要。為了進一步達到有效控制動物疫病，促進畜牧業健康發展，保障人們身體健康的目的，必須進一步加快設立規范羊的定點屠宰工作，提高當前檢疫手段，符合新時期動物衛生監督管理的要求，真正把安全、優質、無害的“安全肉品”提供給廣大消費者。

參考文獻

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作者簡介：劉雅莉，大專學歷，畜牧師 ，研究方向 ：奶山羊生產管理；韓建業，本科學歷，獸醫師，研究方向：動物防疫監督。