春光里的蒿子粑

◎ 劉慧

春光里的蒿子粑

◎ 劉慧

驚蟄時節，當你冒雨徜徉于江邊小澗，總會看到三五個撐傘摘蒿的人。從新雨里冒出頭來的艾蒿，綠得可愛自然不用說，每片葉的背面的白絨毛更襯托出春的嫩。此刻，那蒿子粑粑的清香仿佛遠遠飄來。

把最嫩的莖葉放入鍋中熬煮，熟了，用冷水去掉苦味，瀝干、捏干，看綠綠的汁從指縫溢出，雙手仿佛都浸在春光里了。接著，將處理過的蒿子掏碎，就可以和上糯米粉了。

要讓糯米粉和蒿子充分融合，這可是個體力活，全家一起上陣吧！大家輪流把雙手在春綠里揉上一陣，直揉得滿屋清香、笑聲四溢。和糯米粉融為一體的蒿子綠得不那么翠了，成了柔軟的淡綠的一盆。

這時候就可以包餡了。餡的內容請盡情發揮吧，最常見的是豆沙餡和棗泥餡。當然，如果你想包臘肉蘿卜干，放五仁甚至雞蛋也沒人會干涉你。

包好后的蒿子粑粑已具雛形，可煎可蒸。如果有粽葉，就把蒿子粑粑裹在粽葉里蒸吧，這樣蒿子粑粑又多了一層粽葉的香。在包裹粽葉前一定要記得給蒿子粑粑粘上少許的菜籽油，否則，蒿子粑粑和粽葉會粘在一起難舍難分。

好了，上蒸籠，開火，約莫半個小時，廚房里已有淡淡的霧氣裊裊。開蓋的那一刻，做好準備，深呼吸——煙霧升騰的剎那，清香撲鼻，顆顆蒿子粑粑光滑軟糯，躲在粽葉里，等著你揭開頭蓋呢。

在天明地澈的春光里咬一口蒿子粑粑，任其帶著神秘藥理氣質的青草香在唇齒間彌漫，一回頭，窗外觸手生春。（摘自《長沙晚報》 圖/花瓣網）