吸油煙機

孫海軍（中國質檢出版社 / 中國標準出版社）

高飛（國家家用電器質量監督檢驗中心）

消費品質量安全

吸油煙機

孫海軍（中國質檢出版社 / 中國標準出版社）

高飛（國家家用電器質量監督檢驗中心）

在我國的烹飪文化中，爆炒、煎炸等制作菜肴的方式較為普遍，一般爆炒和深油炸時的油溫在240℃以上，此時加入食材，食材中的水分急劇汽化，與揮發的油一起形成油霧。同時，食材中的碳水化合物、蛋白質和油脂在高溫下發生一系列化學反應，產生醛、酮、烴、脂肪酸、醇、酯、內酯、雜環化合物、芳香族化合物等，這些化合物與油霧、燃氣廢氣等是廚房油煙的主要成分。這些廚房油煙中含有大量致癌化合物和可吸入的顆粒物，長時間暴露在廚房油煙中對人體危害很大，根據資料顯示，中國長期接觸廚房油煙的家庭婦女患肺癌的風險高于常人 2 倍 ～3 倍。

吸油煙機是一種主要用于排除廚房油煙的家用電器產品。吸油煙機一般安裝在爐灶上方，通過電動機帶動排煙扇葉高速旋轉，使爐灶上方一定的空間范圍內形成負壓區，將室內的油煙氣體吸入吸油煙機內部，油煙氣體經過油網過濾，進行第一次油煙分離，然后進入煙機風道內部，通過葉輪的旋轉對油煙氣體進行第二次油煙分離，蝸殼中的油煙受到離心力的作用，油霧凝集成油滴，通過油路收集到油杯，凈化后的煙氣最后沿固定的通路排出室外。吸油煙機能有效地將爐灶燃燒的廢物和烹飪過程中產生的對人體有害的油煙迅速抽走，排出室外，減少污染，凈化空氣。吸油煙機不僅可以排出廚房油煙，在無風的情況下，還可以當作換氣扇，作為室內強制交換空氣的手段之一，其 10m3/min～20m3/min 的換氣量，可以迅速將室內污濁空氣排到室外，補充新鮮空氣進入房間內。

一、產品技術有哪些

國內市場上銷售的吸油煙機產品主要有三種結構形式，分別是深型吸油煙機、塔型吸油煙機和側吸式吸油煙機。

1. 深型吸油煙機

也稱中式吸油煙機，優點是價格便宜，制造工藝相對簡單，清潔相對方便，負壓區在整個集煙罩中都存在，因此攏煙效果較好，是歷史最為悠久的吸油煙機結構形式，在中國最為普及。其缺點是由于成本一般不會太高，因此技術含量較低，風量和風壓都不是很大，雖然攏煙效果好，但由于排煙速度相對較慢，不能將爆炒時瞬間產生的大量油煙迅速排出去，會導致油煙在室內彌漫、擴散。

2. 塔型吸油煙機

塔型吸油煙機外觀造型美觀，制造工藝相對復雜，相對于深型吸油煙機外形更時尚漂亮。這種吸油煙機最早是模仿歐美吸油煙機的結構形式，因此也稱為歐式吸油煙機。早期的歐式吸油煙機并不太適合中國人的烹飪方式，其底部較平，深度不足，負壓區集中在底部中心部位，而一般中國家庭灶臺布局都是左右分布的，這樣當大量油煙升騰時容易沿底部平面擴散。經過國內企業不斷的改進，目前這種塔型吸油煙機通過采取擴大進風口面積、增加導流板、提高風量和風壓等措施，彌補了之前的缺陷，逐漸成為了市場銷售的主力機型。

3. 側吸式吸油煙機

側吸式吸油煙機在近幾年逐步走俏，越來越多地進入消費者家庭中。相比其他兩種形式的吸油煙機，側吸式吸油煙機安裝高度較低，進風口的負壓區與炊具更近，可以將油煙第一時間吸入吸油煙機內部，減少了油煙在上升過程中擴散的可能。按照現行國家相關標準的要求，說明書中應規定吸油煙機底部距燃氣灶具支撐面最小距離不能低于 65cm。如果按照這個距離安裝，側吸式吸油煙機的優勢將蕩然無存，在實際使用中，側吸式吸油煙機用戶也幾乎沒有按照這個距離安裝的，這將帶來很大的安全隱患，由于安裝高度低，距離爐火近，吸油煙機外面附著的油漬很容易受到爐火的烘烤，易引起火災等危險。

二、國內外標準有哪些異同

目前我國吸油煙機現行的標準主要分為安全標準和性能標準。

其中國家強制性安全標準是 GB 4706.1—2005《家用和類似用途電器的安全 第 1 部分：通用要求》、GB 4706.28—2008《家用和類似用途電器的安全 吸油煙機的特殊要求》，對應的國外 IEC 標準版本為IEC 60335-1：2004（Ed4.1）、IEC 60335-2-31：2006(Ed4.1)。由于近年來吸油煙機產品的設計根據用戶的需要發生了很大變化，側吸式吸油煙機、進風口可伸縮式的吸油煙機孕育而生，現有標準已經不能適應這些新型產品的安全檢測要求。而國外IEC 最新版的 IEC 60335-1（Ed5.1）、IEC 60335-2-31（Ed5.0）對相關內容已經有了規定（見表 1），因此我國也在跟進國外最新的 IEC 標準，新版國家標準很快就可以發布。

表 1 國內外安全標準對照表

我國吸油煙機性能方面的標準主要有以下幾個：

GB/T 17713—2011《吸油煙機》、GB 29539—2013《吸油煙機能效限定值及能效等級》、GB 19606—2004《家用和類似用途電器噪聲限值》。

其中GB/T 17713—2011中的部分項目參考了IEC 61591的試驗方法，并結合國內實際情況做了適當調整，使其更符合中國烹飪重油、大油煙等特點。不過該標準中的一些主要項目限值并不能體現目前國內吸油煙機產品的性能水平。例如，風量的限值是 10m3/min，而國內大部分產品的實測風量都可以達到 12m3/min 以上，甚至 16m3/min 以上的吸油煙機也很多了。

GB 29539—2013《吸油煙機能效限定值及能效等級》是吸油煙機的能效標準，該標準是我國為推進發展循環經濟，以產品低消耗、低排放、高效率為目標而制定的。該標準將提高我國吸油煙機的整體能效水平。該標準中共有 4 個項目，包括全壓效率、待機功率、關機功率、常態氣味降低度。其中全壓效率主要考核吸油煙機產品的電機、結構匹配是否合理，是否能達到最佳的效率。全壓效率越高，達到規定風量時的電機效率越高，越節能。常態氣味降低度主要考核吸油煙機在長時間工作時的一個氣味降低效率，主要針對用戶日常換氣的使用情況。常態氣味降低度越高，單位時間內排出室內污染空氣的效率越高。待機功率、關機功率是考核吸油煙機長期插在電源插座上，主功能不啟動的情況下的功耗情況，雖然吸油煙機這部分功耗并不高，但對于年產 2000 萬臺吸油煙機這個總量來說，加在一起也是一個很大的數字。

噪聲對于吸油煙機使用者是個重要的指標，噪聲過大，對于人的生理和心理都會有危害。GB 19606—2004《家用和類似用途電器噪聲限值》中根據不同風量對吸油煙機噪聲限值進行了不同規定。

三、監督抽查情況分析

2016 年第 1 季度，受國家質檢總局委托，國家家用電器質量監督檢驗中心和國家日用電器質量監督檢驗中心對吸油煙機產品進行了產品質量國家監督抽查，共抽查了廣東、江蘇、浙江、安徽、山東 5個地區的 60 家企業的 60 組產品。經檢驗，有 59 家企業的 59 組產品合格，1 家企業的1 組產品不合格。經統計，抽查企業合格率和產品合格率均為 98.3%。

該次抽查進行了23個項目的檢測，其中21個項目為強制性標準項目，2 個項目為推薦性標準項目。該次抽查項目中，只有 1 款深型吸油煙機的噪聲限值出現不合格的情況，說明吸油煙機總體質量狀況還是比較好的。

近幾年吸油煙機國家監督抽查的合格率分別為：2014 年 92.5%，2015年91.7%，2016年98.3%。可以看出，雖然產品合格率略有波動，不過仍保持在90% 以上，符合目前我國吸油煙機產品產業現狀。

從歷年不合格的項目上分析，2014 年安全項目問題比較突出，其中一個可能的原因是 2013 年吸油煙機產品沒有進行國家級的抽查，部分企業存在了僥幸心理，放松了對產品的質量控制。但經過近幾年連續的國家監督抽查后，安全項目的不合格問題就沒有再出現。2015 年的性能類項目，尤其是能效項目不合格情況比較突出，這主要是因為 2015 年吸油煙機能效標識開始實施，國家監督抽查中增加了能效標準中的檢驗項目，這些項目是以前國家監督抽查中從未出現過的。部分企業只對以往抽查中出現的項目比較重視，對國家新發布的政策、標準跟蹤不到位，產品沒有及時更新改造，使得產品能效指標不能滿足標準要求。以上這些情況說明國家監督抽查在促進產品質量改善的過程中發揮了重要作用。同時，也說明監督抽查應根據產品變化、質量狀況、標準及政策的變化及時調整抽查項目，以便發現更多的問題。

四、選購和使用應注意哪些事項

1. 選購

首先，應選擇專業的家電賣場購買吸油煙機產品，由于吸油煙機產品競爭激烈，部分小型企業為了生存，降低生產成本，使用質次價低的配件生產產品，這些產品通常在一些小商品批發市場或建材市場中出現，產品上甚至缺少一些基本的必要信息，如：規格型號、制造商信息、能效標識等。

其次，應選擇具有 CCC 強制性認證標志的吸油煙機產品，CCC 強制性認證是產品安全的保障，是保證企業能夠按照安全標準生產產品的一種認證制度。

第三，盡量選購知名企業生產的名牌產品，大中型企業技術實力和產品質量控制能力都較強。

第四，應選擇能效等級高的產品，我國吸油煙機能效等級共分為 5 級，其中 1 級能效最高，5 級能效最低。能效等級越高，說明產品越低碳環保，使用中的實際效果也越好。

2. 使用

吸油煙機的使用環境和方法會影響實際使用效果。比如 :

（1）出風是直接排到室外還是經過公共煙道。如果使用公共煙道，樓層越低排風的阻力越大，而且在做飯高峰期，大家都打開吸油煙機的時候也會使使用效果大打折扣。

（2）使用吸油煙機時，是否開窗補充空氣。由于吸油煙機在不斷地將室內空氣抽出房間，因此就需要有外面的空氣補充進房間，否則吸油煙機的實際風量就會遠遠小于設計風量。很多用戶都不注意這一點，尤其在冬天室外比較冷的時候，會很少開窗。這樣就會導致增加吸油煙機的使用時間和被迫使用更高的檔位，增加能源消耗。

（3）根據烹飪的方式選擇適合的檔位。一般吸油煙機有 3 個 ～4 個不同的風速，如果烹飪中產生的廢氣和油煙不是很多，就沒必要使用最大的檔位。

（4）使用吸油煙機后要及時關閉，避免不必要的能源消耗，尤其在冬天，吸油煙機會導致屋里暖空氣快速流失，這其實是在浪費取暖所消耗的能源。一個吸油煙機正常情況下每分鐘要排出10m3～15m3的空氣，雖然吸油煙機本身耗電不是太多，但這10m3～15m3的室內暖空氣卻需要大量能源的消耗才能獲得。

3. 保養

吸油煙機與廚房烹飪過程中產生的油煙直接接觸，其表面和內部腔體中會附著大量油污，這些油污在爐火的烘烤下有起火的危險。油污附著在葉輪上，不僅會降低葉輪的效率，還有可能導致葉輪動平衡被破壞，高速旋轉時可能發生抖動，產生不必要的噪聲。因此，在日常使用中應及時清理吸油煙機表面的油污，最好每隔 1 年 ～2 年將葉輪也拆下清洗，但要注意拆洗吸油煙機內部前要斷開電源插頭。清理過程中要小心吸油煙機外殼較為銳利的鋒邊，避免被割傷。