菜包綠，飯包香

冬雪

內(nèi)蒙古境內(nèi)的遼河邊上有個(gè)地方，叫奈曼旗——北部靠近遼河，“三北防護(hù)林”從境內(nèi)穿過(guò)。在這里，夏天可以看見(jiàn)一排排的樹(shù)，郁郁蔥蔥。冬天里層層疊疊的枝枝杈杈，則在風(fēng)中呼嘯。奈曼旗的土地大部分屬于沙地，綠色與綠色間、綠色與天地間留有空白，有種水墨畫(huà)的意境之美。

當(dāng)?shù)赜幸环N小吃，屬于“零食”，簡(jiǎn)單、不起眼，卻跟當(dāng)?shù)氐母上滩烁泶褚粯佑忻?，叫“菜包”或者叫“飯包”?那么，這種用“白菜葉子”包成的美味是不是很簡(jiǎn)陋呢？

草原沙地上長(zhǎng)出的白菜，綠得如翡翠，向上又向心的葉，片片爭(zhēng)氣。被太陽(yáng)曬了一陣的菜葉子的清香，味道獨(dú)特?！按蟛税钡脑牧暇褪沁@樣的白菜葉子，另配上香菜、蔥和當(dāng)?shù)剞r(nóng)家的豆面醬。

不熟悉此處特殊地理環(huán)境的人，當(dāng)然不清楚“菜包”的清爽和入心入肺的香。可您想想，這“菜包”雖然簡(jiǎn)單，但所用食材都產(chǎn)自豐茂、迷人的科爾沁草原邊上，就能明白此味中的奧妙了。我甚至疑心：在食材種植、成長(zhǎng)、結(jié)果的過(guò)程中，那豐富晶瑩的沙粒過(guò)濾了水，水色又浸染了生命的綠，才使這種小吃獨(dú)具一味，有著天然之氣，雨露之香。

玉米也是這小吃的食材之一。到了秋天，挺拔秸稈上的葉子黃了、打卷了，正好突出長(zhǎng)在秸稈上的玉米果實(shí)，俗稱(chēng)“玉米棒子”。好像誰(shuí)都擋不住玉米棒子掀開(kāi)“頭巾”出來(lái)曬太陽(yáng)?？?，那金黃耀眼的每一顆玉米粒，都是陽(yáng)光的積累，風(fēng)調(diào)雨順的結(jié)晶，看著就喜悅。正宗的“大菜包”包的就是這種玉米加工成的“玉米子飯”。

先鋪開(kāi)兩三張菜葉，抹上醬，放適量的香菜、蔥，倒上飯，然后把菜葉下邊往上折疊，包住“內(nèi)容”，再一左一右，兩折一卷，捧在手里，就成了。忍不住咬上一大口，牙齒齊刷刷地切下菜包頂端的參差葉面，使青翠入口，滿(mǎn)嘴都是清苦中的甜，香甜中的清爽，就好像品嘗風(fēng)雨過(guò)后的陽(yáng)光，別有滋味。

通遼地區(qū)的飯店里是不賣(mài)“菜包”的，取而代之的是名叫“大豐收”之類(lèi)的菜，內(nèi)容是蘿卜、白菜、黃瓜、蔥什么的，切成一盤(pán)，再搭配一碟子醬。

想吃菜包，可以到奈曼旗的車(chē)站前。那里，有幾個(gè)常年都在的小商販，推著小車(chē)，或者挎著籃子賣(mài)“大菜包”，吆喝著“菜包綠，飯包香”，就地加工，就地吃。這樣的吃法，不太好看。因?yàn)槌圆缓?，嘴巴周?chē)鷷?huì)沾上米粒或者醬；吃完了，也沒(méi)地方漱口。不嫌麻煩的話(huà)，可以找個(gè)店家，要些最基本的材料，自己做“菜包”。別怕做不好，奈曼每個(gè)人都會(huì)包“菜包”，師傅比徒弟多。

我愛(ài)“菜包”，更愛(ài)綠油油的菜畦。

菜畦是有靈魂的，只要有機(jī)會(huì)，我就常常坐在菜畦邊上。望著那一片片的綠，心里不由激動(dòng)、沖動(dòng)和感動(dòng)。想著那碧綠的菜葉上，肥大或者弱小的菜青蟲(chóng)，悄悄地爬到葉面背后，為化蝶而吃菜葉，吃得比人還起勁兒。因?yàn)樯目蓯?ài)，因此一想到這樣的場(chǎng)景就開(kāi)心。我知道，這樣的菜葉，沒(méi)有農(nóng)藥、沒(méi)有污染，干凈得像那蟲(chóng)子透明、晶亮的小身軀。

恍惚間，回到美好的日子里，吃一口“菜包”，望一眼天地，笑眼盈盈。