肉類產(chǎn)品的哪些品質(zhì)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)最重要？

佚 名

肉類產(chǎn)品的哪些品質(zhì)對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)最重要？

佚 名

對(duì)于許多消費(fèi)者而言，買一加侖的牛奶要比找到產(chǎn)品上自己所需的脂肪含量和有效期更加復(fù)雜。他們想要知道奶牛受到了怎樣的待遇，吃了什么，是否攝入過(guò)生長(zhǎng)激素或抗生素，牛奶是不是有機(jī)的等等。美國(guó)伊利諾伊州大學(xué)近期的一份研究對(duì)這些產(chǎn)品的品質(zhì)在消費(fèi)者眼中的重視程度進(jìn)行了排列，研究的調(diào)查對(duì)象涉及牛肉、雞肉、牛奶和雞蛋4類產(chǎn)品的消費(fèi)者。

研究確定了7個(gè)具體的農(nóng)場(chǎng)作業(yè)方式在消費(fèi)者做出購(gòu)買決策時(shí)的重要性。①動(dòng)物沒(méi)有服用生長(zhǎng)激素。②此類產(chǎn)品的生產(chǎn)不涉及轉(zhuǎn)基因生物（非轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品）。③動(dòng)物經(jīng)人性化飼養(yǎng)。④動(dòng)物沒(méi)有服用抗生素。⑤動(dòng)物在自由放養(yǎng)（或無(wú)籠）的環(huán)境中飼養(yǎng)。⑥動(dòng)物是用草料飼喂的。⑦產(chǎn)品經(jīng)有機(jī)認(rèn)證。

排在前三名的3個(gè)因素分別是“沒(méi)有生長(zhǎng)激素”、“非轉(zhuǎn)基因”和“人性化飼養(yǎng)”，而針對(duì)不同產(chǎn)品類型，這些因素的重要性存在差異。對(duì)消費(fèi)者而言，“有機(jī)”這個(gè)因素的重要性排名墊底。

美國(guó)伊利諾伊州大學(xué)首席研究員，食品經(jīng)濟(jì)學(xué)家BrennaEllison說(shuō)：“研究中最讓人驚訝的地方在于，總體而言，‘不含生長(zhǎng)激素’是這些產(chǎn)品中最受消費(fèi)者重視的一個(gè)因素。這讓人覺(jué)得奇怪，因?yàn)榧仪莓a(chǎn)品中已經(jīng)禁止了生長(zhǎng)激素的使用。而且，通過(guò)有機(jī)認(rèn)證或者人性化飼養(yǎng)的產(chǎn)品也都禁止在動(dòng)物中使用生長(zhǎng)激素。最終，這意味著消費(fèi)者在浪費(fèi)不必要的時(shí)間尋找能反映這一具體因素的標(biāo)簽。”

這些標(biāo)簽內(nèi)容的存在可以決定一種產(chǎn)品相對(duì)于另一個(gè)相同產(chǎn)品的銷售情況。如果一個(gè)生產(chǎn)商為其雞肉包裝上添加了“無(wú)生長(zhǎng)激素”的標(biāo)簽，而另外一個(gè)生產(chǎn)商沒(méi)有，那么消費(fèi)者若將這個(gè)因素作為購(gòu)買參考的時(shí)候后者就處于不利之地。盡管兩個(gè)品牌的雞肉都是經(jīng)政府授權(quán)的不含激素的產(chǎn)品，而沒(méi)有花錢加這個(gè)標(biāo)簽的生產(chǎn)商會(huì)蒙受損失。值得指出的是，政府是禁止在產(chǎn)品包裝上印刷“不含生長(zhǎng)激素”的標(biāo)簽的，但是這種信息通常存在于小字印刷條款中，消費(fèi)者可能會(huì)尋找這點(diǎn)信息。

“有機(jī)”這個(gè)產(chǎn)品屬性遭受冷落，這讓Ellison和其他幾位來(lái)自內(nèi)布拉斯加州大學(xué)的研究合著者KathleenBrooks和TaroMieno感到驚訝。

“當(dāng)多數(shù)人聽(tīng)到‘有機(jī)’這個(gè)詞時(shí)，他們想到的是農(nóng)產(chǎn)品、水果和蔬菜。因此，消費(fèi)者可能不會(huì)理解的是，肉類和其他動(dòng)物產(chǎn)品的有機(jī)認(rèn)證實(shí)際上也已經(jīng)包括了這些其他產(chǎn)品屬性的很多因素。”

Ellison表示，盡管“有機(jī)”和“人性化飼養(yǎng)”包含了幾乎所有的其他產(chǎn)品品質(zhì)因素，而生產(chǎn)商仍不停地在他們的產(chǎn)品上添加多個(gè)標(biāo)簽，這一事實(shí)說(shuō)明生產(chǎn)商懷疑消費(fèi)者不了解這些標(biāo)簽的完整含義。“他們不停增加更多的標(biāo)簽，以便消費(fèi)者能找到所有他們想了解的信息，盡管事實(shí)上一個(gè)標(biāo)簽就能解決所有的問(wèn)題了。”

標(biāo)簽也給消費(fèi)者表達(dá)他們的意見(jiàn)提供了一種方式，消費(fèi)者可以用他們的錢來(lái)做出選擇。他們可以購(gòu)買帶有他們關(guān)注的標(biāo)簽的產(chǎn)品。

“選擇購(gòu)買不含激素或抗生素殘留的牛奶可能更多地受到我們對(duì)自身健康擔(dān)憂這個(gè)因素的驅(qū)使，”Ellison說(shuō)，“但是如何對(duì)待動(dòng)物對(duì)人們而言也是重要的。研究的結(jié)果表明，消費(fèi)者更加重視牛奶和雞蛋產(chǎn)品‘人性化飼養(yǎng)’這個(gè)品質(zhì)——他們?cè)诤醪粩嗌a(chǎn)的動(dòng)物，而不是那些即將被屠宰的動(dòng)物。”

（注：該文摘編自國(guó)際畜牧網(wǎng)2017/04/20）