北方蔬菜營養價值與栽培模式的發展的研究

戰慶麗

【摘要】：現階段我國北方的蔬菜的種植時間較短，基本上屬于短季栽培的方式。而長季節的栽培方式則有利于蔬菜延長其采收期與生長期，以此來減少重復勞動，降低生產生本，從而大幅度提高蔬菜的生產效益與產量。

【關鍵詞】：北方蔬菜；營養價值；栽培模式

在北方乃至世界的所有蔬菜中，栽種黃瓜的比重還是比較大的，因為黃瓜富含充足的鈣、磷、鐵、蛋白質、抗壞血酸等營養成分，因此廣受世界人民的喜愛。

1、 北方蔬菜黃瓜營養價值差異

1.1生長發育方面

由于黃瓜的品種各不同，因此其生長勢頭也有所差異。以歐亞雜交種的株高就相對比較高，但即使是同一品種的黃瓜由于生長季節的不同，其秧苗的長勢也有所不同，主要體現在真實的葉面積與有效的葉面積在秋冬兩季的差異明顯大于冬春兩季。當然這也與植株所生長的環境有所不同有關，其不同種類的黃瓜品種的營養價值也因此而產生較大的差異。

1.2品質營養方面

衡量一個黃瓜的品質主要有兩個方面的評價標準，一個是商品品質，一個是營養品質。其黃瓜的商品品質的優劣不讀那關乎著鮮食的商品價值，也直接關系著商品黃瓜的經濟效益。我國北方地區主要生產的黃瓜形狀都是長線形的、瓜條較粗、瓜柄較短，采肉厚，口味清甜可口等[1]。但是南方人民主要食用的是旱黃瓜，與北方黃瓜的形狀特征正好相反。除了追求黃瓜商品的品質與質量之外，還要關注黃瓜所富含的多種且較為均衡的營養成分。其維生素C的含量能夠居于各種蔬菜之首。另外黃瓜還可以作為天然的減肥蔬菜，因為其含有較多的蛋白質、可溶性糖與豐富的礦物質。

2、 栽培模式對于黃瓜的營養價值的影響

2.1CO2濃度

CO2作為植物光合作用的主要原料，其濃度的高低與周圍環境與植物的生長產量與狀況有關。在自然的條件下，CO2的濃度可以達到300mg/L，向植物的生長提供充足的養料。但是在溫室或者大棚內，CO2的濃度則不能為黃瓜的生長提供充足的養料，因此要不斷調節其濃度，配合光合效率來實現其濃度的提高，從而降低了氣孔導度。

2.2光照

對植物生長具有主要的影響因素就包含光照，光照又分為光質與光強兩部分。通過間接或者直接影響光合效率、氣孔的開閉、對養分的吸收與利用。在一定的范圍內，可以隨著光照的強度增加而使得光合效率也得到增加。但是如果光強超過一定的限度時，則會造成光合作用無法有效利用過多的NADPH與ATP，其廣化學反應與葉綠素系統對多余的光業無法有效吸收，甚至葉綠素分子會在強光的照射下使之遭受破壞，導致黃瓜不正常生長。

2.3溫度

黃瓜作為一種喜溫的蔬菜，適宜它生長的溫度主要為25～32℃，最低溫不低于3～6℃，最高溫不超過42～44℃。連續 3 小時持續45℃高溫，就會致使雌花不能開花，降低光合作用效率，使代謝機制嚴重受阻[2]。由于高溫的壓迫，使得黃瓜的呼吸消耗量遠遠大于光合作用的增加量。雖然在這樣的情況下，整體的光合作用變強，但是植物的呼吸作用受到了牽制，因此降低了凈光合作用。

2.4種植密度

目前黃瓜黃瓜植株較大，對于其營養面積較為敏感，但是又因為它是中耕植物，因此要安排合理的株行距才能對田間進行管理，為每顆植株提供良好的生長環境。但是黃瓜的栽培一旦過密，營養過程，就會使之加速生長，從而降低了黃瓜的產量，影響了通風采光，但是如果栽培過稀，就會造成植株數量減少，果實品質降低，產量減少。黃瓜果實中維生素 C 含量與品種的耐熱性有密切聯系。夏季，光合作用強，葉片中維生素 C 含量高會導致自由基增多，對植株造成傷害，品種耐熱能力下降，可能導致減產。其中永昌 9618 這一品種適合北方寒冷地區冬、春日光溫室大棚生產，具有極強的耐低溫弱光性，前期產量較高，總產量最高。但這一品種在夏季產量急劇下降，可能是因為品種耐熱性差，也不排除栽培管理的原因。從產量的季節分布可以看出，秋冬季和春季產量最高，但夏季產量偏低，不適合進行全季節栽培。從果實品質方面來看，夏季黃瓜果實商品品質和營養品質普遍優于冬季，這是由于冬季溫室內低溫弱光的環境條件會對植株的生長造成負面影響，從而也會降低果實的品質。

結束語：

北方地區由于氣候條件惡劣，高溫酷寒，因此導致很多四季分明的北方地區不能進行一年四季的露地種植，因此致使黃瓜的消費季節與生產季節不相掛鉤。因此只能靠設施的栽培技術，才能保證全年的供應。

【參考文獻】：

[1]來慶捷，路珂瑀，呂建洲. 北方常見8種野菜中維生素C含量比較[J]. 生物技術世界，2015，06：1.

[2]許春華. 北方地區日光溫室芹菜栽培技術[J]. 農業開發與裝備，2016，04：123.