蜂蜜配大蒜 增強肝功能

錢偉

近來，新蒜已經陸續上市，將其與蜂蜜搭配進食，既可改善口感，又能提高其保健功效，尤其對于養肝很有幫助。

《本草綱目》記載：“（蜂蜜）心腹邪氣，諸驚癇痙，安五臟諸不足，益氣補中，止痛解毒，除眾病，和百藥。久服，強志輕身，不饑不老，延年神仙。”

大蒜屬辛辣刺激性食物，會刺激胃黏膜，而蜂蜜能和胃養陰，因此，吃蜂蜜浸泡過的大蒜，能彌補大蒜傷陰傷胃的缺點。同時，蜂蜜所含的礦物質和糖分，能與大蒜的營養成分結合起來，增強肝臟功能。

制作蜂蜜大蒜時，先把大蒜放微波爐中加熱1～2分鐘，或者用開水燙5分鐘左右，然后再用蜂蜜泡1周左右即可食用。倒入蜂蜜前，可以先將大蒜放入30%左右的鹽水中浸泡一段時間，撈出后瀝干再放到蜂蜜中浸泡效果更佳。食用時，可以用水把蜂蜜稀釋后飲用，也可加入適量的檸檬汁。

蜂蜜泡蒜的食用時間最好在晚飯后，能減少大蒜對胃的刺激。需要提醒的是，大蒜雖有殺菌作用，正常人每天最多也只能吃2～3瓣，腸胃不好的人每天只能吃半瓣左右。肝腎疾病患者在治療期間應避免食用。