食品農藥殘留檢測中樣品前處理技術的分析與研究

張風海

摘 要：種植戶在對農產品進行種植過程中，會運用農藥來對農產品生長、品質進行保障，因此會導致食品存在農藥殘留。為保證食品食用安全，相關人員會對食品進行農藥殘留檢測，而樣品前處理作為檢測工作中的重要內容，處理技術自然也成為了業內人士研究的重點。作者將結合自己多年工作經驗，對樣品前處理技術進行分析與探究，并會對農藥殘留檢測發展前景進行預測，希望能夠對我國食品安全水平的提升提供保障。

關鍵詞：農藥基質；樣品；食品農藥殘留；處理技術

為對食品農藥殘留進行高質量檢測，應將殘留農藥有效的從樣品中提取出來，以便下一步檢測工作的順利開展。因為食品殘留農藥含量較低，且基質較為復雜，存在著多種干擾因素，這就直接加大了檢測工作的難度，傳統檢測技術也在不斷優化與完善之中，各項檢測處理技術科技含量正在不斷增加，樣品前處理技術正在不斷完善之中，值得對其進行深入探究。

1 食品農藥殘留檢測樣品前處理技術

1.1 固相萃取技術

該項技術是在柱液相色譜以及液固萃取技術之上發展而來的，屬于樣品預處理技術。在運用該項技術對樣品進行處理時，檢測人員會運用固體吸附劑對液體樣品進行處理，實現對目標化合物的吸附與提取，使其能夠從樣品本體與干擾化合物中脫離而出。之后，會通過洗脫液進行洗脫或者進行加熱吸附的方式，實現其與富集目標化合物的脫離，從而完成萃取。但由于食品殘留農藥的基質類型種類較多，且擁有不同種類的干擾物，其中的色素、脂肪以及水分含量也有著一定的差異，所以檢測人員需要對樣品類型進行分析，根據待測農藥來對吸附劑進行確定，進而完成固相萃取技術[1]。

在萃取時，如果樣品為固體，則應先用適當技術對其進行提取，進而再用固相萃取技術對其實施凈化處理。其中，在對油脂類樣品進行處理時，應在樣品中加入等量丙酮，將兩者混勻之后會用乙腈與乙烷對其實施相應處理。但如果樣品為水分較多且脂肪較低，通常會用極性溶劑對其先進行提取，像乙腈、丙酮等等，之后再按照農藥性質與種類，對固相吸附材料進行科學選擇，從而完成分離與凈化。

1.2 凝膠滲透色譜技術

該項技術會按照被分離物質分子量，運用分子篩性質固定凝膠，完成物質分離。起初，該方式主要用于對蛋白質進行分離，但在非水溶劑分離凝膠種類不斷增加之后，該項技術便在農藥檢測工作中得到了應用。

相關保證凝膠滲透色譜參數達到最佳，就需要對溶劑以及載體進行合理選擇，以確保檢測儀器性能能夠保持最優狀態，從而達到理想的分離效果。所以相關人員一方面要對載體進行合理挑選，要保證載體機械強度、化學惰性以及熱穩定性等內容可以達到理想標準；另一方面要對載體填充密度以及粒度大小進行計算，以確保最終分離質量[2]。同時為對分離容量以及范圍進行進一步拓展，檢測人員要對載體混合裝柱的孔徑進行多項選擇，還可以運用串聯的方式，對多種載體色譜柱進行處理。此外因為凝膠滲透色譜其色譜通常為液體狀態，所以溶劑熔點應保持在一定標準內，則沸點要高于實驗溫度數值，以降低流動產生的阻力值。該項技術擁有著凈化容量大以及可反復進行使用的優勢，其適用范圍以及凈化效率與吸附柱色譜相比，更加理想。

1.3 索氏提取技術

這一提取技術在農藥殘留提取中的應用時間最長，也最為常用，萃取效果相對也最為理想。在使用該項技術進行檢測時，檢測人員會通過虹吸原理以及溶劑回流，可以實現對固體物質的一次性萃取，因此萃取結果也相對較為理想。在進行萃取之前，檢測人員需要對固體物質進行研磨處理，保證液體浸溶面積的持續性擴展；其次，要將固體物質放置在濾紙套之內，并將其存在的萃取室之內；再次會對溶劑進行加熱，使蒸汽能夠在溶劑沸騰之后上升到導氣管之中，以便對其實施冷凝、提取，從而確保固體可溶物能夠被完整收集到燒瓶之中[3]。

1.4 微波輔助萃取技術

微波輔助萃取技術誕生于二十世紀八十年代，是通過微波能對飼料、土壤以及食品等實施有機物提取的技術，是樣品前處理技術中的一種[4]。

在運用其對食品樣品進行前處理時，會運用微波對樣品進行加熱，以便運用物質中的極性分子能夠對微波能量進行吸收的特性，來對極性溶劑進行加熱，保證樣品中的目標化合物進行萃取，從而完成對雜質的分離。和振蕩提取技術有所不同，這種技術使用試劑量相對較小，且有著便于控制以及安全快速等方面的優勢，更加適合對發揮性物質進行提取，且能夠實現對多個樣品同時進行提取的目的。

該項技術的使用效果與溶劑選擇準確性有著直接的關聯，這一點應引起相關人員的足夠關注。因為非極性溶劑介電常數數值相對較低，所以無法對部分透明或者完全透明的微波實施萃取與分離，且要保證溶劑極性以及沸點能夠達到相應標準。目前常用萃取劑主要有乙酸甲苯、甲醇以及丙酮等，檢測人員應按照檢測綜合實情，合理對萃取溶劑類型進行選擇，并要在對非極性溶劑進行使用時，要按照檢測使用量加入適當的極性溶劑，以確保最終的檢測結果。此外，檢測人員還需要對檢測時間、設備以及溫度等因素進行考量，例如要保證溶劑在進行萃取中的溫度不會達到沸騰狀態，并能夠對保證樣品不會分解等。當對各項因素進行科學運用與控制之后，微波輔助萃取技術的功能便能得到切實發揮，前處理檢測結果自然較為理想。

2 食品農藥殘留檢測發展前景

目前樣品處理技術還存在著一定的不足，在實際開展工作時，相關人員會按照待測樣品數量、檢測要求以及實際條件等內容，對樣品前處理方案進行制定。但因為現代各項檢測技術一直處于完善之中，且隨著各項科學技術的不斷加入，檢測技術也會越來越精密、準確，且整體處理效率也會得到切實提升，能夠有效帶動檢測技術的發展，為食品安全工作提供良好助益。

在今后，食品農藥殘留檢測將從原本單一型農藥檢測，轉變為多種農藥共同檢測的模式，這也是未來該檢測技術主要發展的方向。不過目前這一技術還處于研究之中，還需不斷進行努力。同時由于農藥與有機溶劑對于人體與環境會形成一定影響，所以樣品前處理技術還應朝向無毒化、安全化方向，發展前景值得期待。

3 結束語

鑒于農藥對于人體的危害性，檢測人員必須要對食品農藥殘留檢測工作予以足夠重視，要對樣品前處理技術進行深入性研究與分析，掌握每種技術正確的使用方式以及使用條件，從而能夠按照樣品形態以及農藥基質等因素，科學對處理技術進行選擇與運用，進而確保各種處理技術能夠得到合理使用，實現對樣品的高效處理，為后續各項檢測工作的開展奠定良好基礎，確保最終農藥見檢測質量，為民眾食品食用安全提供可靠保障。

參考文獻

[1]阿旺頓珠.食品中農藥殘留檢測前處理技術研究進展[J].中國新技術新產品，2014，15：175.

[2]潘輝.幾種食品農藥殘留快速檢測樣品前處理技術比較[J].生物技術世界，2016，03：57+59.

[3]徐翠敏，徐俊暉.食品安全檢測中樣品前處理技術研究進展[J].現代食品，2016，06：120-121.

[4]劉曉敏.常用食品農藥殘留快速檢測樣品前處理技術[J].中國醫藥指南，2015，17：296-297.