對(duì)女子花樣滑冰運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控與減控體重的分析

徐銘

中圖分類(lèi)號(hào)：G862 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)：A 文章編號(hào)：1009-9328（2017）05-000-01

摘要本文針對(duì)國(guó)家花樣滑冰青年隊(duì)3名女運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)不平衡等問(wèn)題，運(yùn)用資料法和實(shí)驗(yàn)法，結(jié)合生化指標(biāo)，通過(guò)綜合分析運(yùn)動(dòng)員營(yíng)養(yǎng)攝入情況，力求達(dá)到加強(qiáng)全隊(duì)營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控，合理減控體重的目標(biāo)。高原訓(xùn)練對(duì)于減控體重有一定的意義。

關(guān)鍵詞花樣滑冰營(yíng)養(yǎng)監(jiān)控體重

一、研究對(duì)象

以花樣滑冰國(guó)家青年隊(duì)女子單人滑組三名運(yùn)動(dòng)員為主要研究對(duì)象，基本情如下：李佳殷，16歲，訓(xùn)練8年，身高162，體重54.3。袁添淇15歲，訓(xùn)練7年，身高164，體重55.7。張溢軒，14歲，訓(xùn)練7年，身高151，體重37.2。

二、研究方法

（一）資料法

通過(guò)檢索相關(guān)文獻(xiàn)，收集整理了有關(guān)花樣滑冰營(yíng)養(yǎng)需求和減控體重方面的文獻(xiàn)資料，并對(duì)相關(guān)文獻(xiàn)資料做了重點(diǎn)閱讀與分析，獲取的文獻(xiàn)和資料為本研究提供了理論依據(jù)。

（二）實(shí)驗(yàn)法

在2016年9月26日至9月28日期間，對(duì)運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)和每日體重變化情況進(jìn)行調(diào)查和研究。

三、研究結(jié)果

（一）李佳殷膳食調(diào)查結(jié)果及體重變化情況

2016.9.26，早餐：雞蛋50g，牛奶300g，牛肉30g，蕨根粉10g；午餐：面條20g，西紅柿雞蛋30g，豆角15g瘦肉35g，葡萄20g，哈密瓜60g；晚餐無(wú)。27日，早餐：雞蛋50g，牛奶500g，西紅柿雞蛋80g，干豆腐10g，點(diǎn)心60g；午餐：發(fā)糕40g，包菜10g，西紅柿10g，西蘭花10g，土豆20g，茄子10g，瘦肉20g，酸奶300g；晚餐無(wú)。28日早餐：雞蛋50g，牛奶300g，花卷100g，白菜50g，榨菜10g牛肉20g，海產(chǎn)品20g；午餐：玉米100g，酸奶300g，青菜130g，瘦肉30g；晚餐無(wú)。平均每日能量攝入量約為1054kcal，三餐熱量攝入比例約為6：4：0，三餐碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)攝入比例約為5：3：2。李佳殷晚餐禁食，但早餐所占比例過(guò)大，午餐過(guò)少；蛋白質(zhì)攝入比例偏少，脂肪所占比例稍大。

（二）袁添淇膳食調(diào)查結(jié)果及體重變化情況

26日早餐：小米粥300g，牛肉20g，蕨根粉10g；午餐：面條50g，西紅柿雞蛋50g，哈密瓜120g；晚餐無(wú)。27日早餐：牛奶200g，西紅柿雞蛋80g，干豆腐50g，雞肉15g，點(diǎn)心20g；午餐：包菜100g，土豆15g豆角10g瘦肉20g，羊肉30g，哈密瓜200g，點(diǎn)心20g；晚餐無(wú)。28日早餐：雞蛋50g，牛奶200g，花卷50g，白菜粉條50g，榨菜5g，牛肉10g；午餐：玉米30g，酸奶200g，洋蔥雞蛋紅椒100g；晚餐無(wú)。平均每日能量攝入量約為679kcal，三餐熱量攝入比例約為4：6：0，三餐碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)攝入比例約為4.5：3.5：2。袁添淇晚餐禁食，早午餐比例相對(duì)較合理；總能量攝入過(guò)低，碳水化合物和蛋白質(zhì)攝入過(guò)少，脂肪占比過(guò)多。其基礎(chǔ)體重最大，減體重需求也最大，晚餐進(jìn)行了嚴(yán)格的限制，體重呈現(xiàn)出持續(xù)下降的趨勢(shì)。

（三）張溢軒膳食調(diào)查結(jié)果及體重變化情況

26日早餐：雞蛋100g，小米粥300g，小饅頭40g，土豆絲5g，菠菜5g；午餐：米飯15g，面條50g，土豆10g，洋蔥5g瘦肉20g，哈密瓜50g，西瓜40g；晚餐：酸奶300g。27日早餐：雞蛋100g，茶水500g，土豆絲50g，西紅柿雞蛋50g，干豆腐5g，點(diǎn)心20g；午餐：發(fā)糕30g，包菜10g，西蘭花10g木耳20g，土豆10g，豆角5g瘦肉15g，酸奶300g加糖5g，小柿子15g；晚餐：咖喱飯300g，蒿子稈15g，煎蛋50g，哈密瓜50g，骨肉相連200g，點(diǎn)心10g。28日早餐：雞蛋100g，白菜5g、筍絲5g、海帶5g、榨菜5g，茶水300g（加糖3g）；午餐：米飯50g，青筍30g，洋蔥雞蛋30g，西葫蘆10g，青菜10g，點(diǎn)心20g；晚餐無(wú)。平均每日能量攝入量約為1133kcal，三餐熱量攝入比例約為2.5：4：3.5（吃晚飯時(shí)）、4.5：5.5：0（不吃晚飯時(shí)），三餐碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)攝入比例約為5：3：2。張溢軒年齡較小，體重也小，暫無(wú)減體重需求。

四、分析討論

由于本次工作條件有限，本次僅通過(guò)體重監(jiān)控和膳食記賬法，對(duì)女子青年花樣滑冰運(yùn)動(dòng)員的膳食營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)與減控體重的效果進(jìn)行了初步的分析和評(píng)價(jià)。花樣滑冰國(guó)家青年隊(duì)女運(yùn)動(dòng)員的年齡在14～17歲之間，正處在青春發(fā)育期前后。花樣滑冰項(xiàng)目的減控體重應(yīng)以合理減少體脂，保證肌肉質(zhì)量，提高競(jìng)技水平為目的。因此不宜采用控制水的攝入或脫水的方式實(shí)現(xiàn)降體重，科學(xué)的方法是通過(guò)能量負(fù)平衡來(lái)消耗體內(nèi)過(guò)多的體脂。能量負(fù)平衡狀態(tài)可通過(guò)增大運(yùn)動(dòng)負(fù)荷、增加能量消耗或通過(guò)控制飲食、減少能量攝入兩條途徑來(lái)實(shí)現(xiàn)，均衡膳食和合理的飲食控制才是花樣滑冰運(yùn)動(dòng)員控體重的關(guān)鍵，且減少的成分應(yīng)當(dāng)盡量是脂肪。對(duì)于常年在低溫的冰面上訓(xùn)練和比賽，脂肪具有保護(hù)臟器、組織和關(guān)節(jié)的作用，皮下脂肪還具有保溫防寒的作用，所以，不應(yīng)過(guò)度減脂。

五、研究結(jié)論

（一）本階段運(yùn)動(dòng)員總能量攝入量較低，有利于減重，但存在三餐能量攝入結(jié)構(gòu)不合理的現(xiàn)象。

（二）從三大營(yíng)養(yǎng)素角度而言，運(yùn)動(dòng)員蛋白質(zhì)攝入量偏少，碳水化合物和脂肪所占比例偏高。

（三）在本次高原訓(xùn)練階段，運(yùn)動(dòng)員體重出現(xiàn)下降，減體重有一定效果，但由于階段性節(jié)食后的體重容易反彈，建議長(zhǎng)期控體重仍需通過(guò)合理配餐和訓(xùn)練途徑，在保持一定的肌肉重的前提下合理減重。

參考文獻(xiàn)：

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